มารกิ
08-03-12, 01:38 PM
:rolleyes: ใกล้วันเข้ามาแล้วนะครับ สำหรับท่านใดที่สนใจเข้าร่วมแข่งขัน ... ตระเตรียมมีดของท่านให้พร้อม ฝึกซ้อม และทำความเข้าใจในกฎกติกา :D ... เอามาแปะกันไว้ดูอีกครั้งครับ
วัตถุประสงค์ในการจัดงาน
“มีด” เป็นสิ่งที่มีและอยู่คู่กับวิถีชีวิตของคนมาช้านาน ในฐานะที่เป็นเครื่องมือชนิดหนึ่งที่ใช้ในเพื่อการดำรงชีวิต และแม้กระทั่งใช้เป็นอาวุธ
ในสมัยก่อนมนุษย์ได้นำวัสดุต่างๆ ที่มีมาดัดแปลงเป็นเครื่องมือที่ใช้ในชีวิตประจำวัน จนกระทั่งมนุษย์ได้เรียนรู้วิธีการถลุงเหล็ก เหล็กจึงได้ถูกนำมาใช้เพื่อทำเป็นมีด มันจึงมีความหลากหลายทั้งในแง่ของลักษณะการใช้งาน และประสิทธิภาพของเครื่องมือชนิดนี้ โดยคนที่สร้างสร้างมีดขึ้นมาใช้เราเรียกกันว่า”ช่างทำมีด”
วิวัฒนาการการสร้างมีด ดูจะเหมือนเดินหน้าไปอย่างไม่หยุดยั้งทั้งเรื่องขององค์ความรู้ การจัดการและวัสดุที่นำมาใช้ ทุกอย่างถูกศึกษา ค้นคว้าและทดลองจนได้สิ่งที่ดีที่สุดในสิ่งที่มีดชนิดนั้นๆควรจะเป็น อย่างไรก็ตาม แม้ในปัจจุบันจะประกอบด้วยองค์ความรู้อย่างครบถ้วน แต่ช่างทำมีดนั้น ก็ยังมีความรู้ความสามารถที่จะเข้าใจในองค์ความรู้เหล่านั้น และการนำมันมาใช้ที่แตกต่างกันออกไป อันจะนำมาซึ่งศักยภาพในการสร้างมีดที่แตกต่างกันออกไปอีกด้วย จึงเป็นสิ่งจำเป็นที่บรรดาช่างทำมีดจะต้องมีขบวนการทดสอบที่ทั้งเป็นวิธีการของตัวเอง หรือองค์กร ซึ่งจะเป็นตัวบ่งบอกได้ว่าช่างทำมีดเหล่านั้น ได้ใช้องค์ความรู้ที่มีอยู่ทั้งหมดไม่ว่าจะได้มาด้วยวิธีใดก็ตาม สร้างมีดที่ดีตามแต่ลักษณะของมีดนั้นๆควรจะเป็นได้หรือไม่ และสุดท้ายแล้วผู้ใช้งานมีดเหล่านั้นจะเป็นผู้ที่บอกได้ว่ามันเหมาะสมและดีพอกับการใช้งานตามลักษณะของมีดแบบนั้นๆ หรือไม่
วิธีการพิสูจน์ว่ามีดที่ถูกสร้างขึ้นมานั้นมีคุณภาพดีหรือไม่ ต้องอาศัยหลายแนวทาง และหลายปัจจัย ทั้งทางวิทยาศาสตร์และการใช้งานในสภาพความเป็นจริง องค์ประกอบในการสร้างมีดให้ดีประกอบด้วย
การออกแบบทั้งตัวมีดและด้ามมีด(Design Blade /Handle)
ลักษณะสัณฐานที่ถูกต้องของตัวมีด (Blade Geometry)
น้ำหนักสมดุลที่ดีในการจับถือ( Weight Balance)
ชนิดของเหล็กและขบวนการการให้ความร้อนเพื่อให้ได้ใบมีดที่สมบูรณ์( Heat Treatment and Steel)
ซึ่งช่างทำมีดจะต้องเข้าใจในองค์ประกอบพื้นฐานนี้ และนำมันไปใช้เพื่อสร้างมีดที่ดีตามวัตถุประสงค์ ซึ่งต้องอาศัยการเรียนรู้ ฝึกฝน และพัฒนา เพื่อให้ได้มีดที่มีคุณภาพที่ดียิ่งขึ้น
การพิสูจน์คุณภาพมีดในทางวิทยาศาสตร์ เป็นเพียงส่วนหนึ่งในการทดสอบคุณภาพมีดเท่านั้นเช่น โครงสร้างภายในของเหล็ก เป็นต้น จะต้องมีการพิสูจน์คุณภาพมีดด้วยการใช้งานจริง ด้วยคนจริงๆ จึงจะครบถ้วนพอที่จะบอกว่ามีดนั้นดีหรือไม่ เหมาะสมในการใช้งานหรือไม่
Cutting Competition เป็นเพียงหนทางหนึ่งที่จัดทำขึ้นมา เพื่อให้ช่างมีดในบ้านเราได้มีมุมมองเกี่ยวกับมีด และ พัฒนางานมีดไปในทิศทางที่ถูกต้อง ด้วยการพิสูจน์มีดของตัวเองต่อสาธารณะ ด้วยความต้องการที่อยากมองเห็นการพัฒนาการของมีดจากช่างไทย สร้างมีดบนพื้นฐานของความเป็นจริงในการใช้งานมีดในลั กษณะของเครื่องมือ อันจะเป็นการพิสูจน์ความรู้ ความเข้าใจ ในองค์ความรู้ต่างๆ ที่จะนำมาใช้ในการสร้างมีดที่ดี และอย่างน้อยที่สุดมันต้องดีพอที่จะใช้ในการแข่งขันแบบนี้ อันจะเป็นแนวคิด และ แนวทางที่เขาจะใช้มันไปใช้ในการสร้างมีดเพื่อวัตถุประสงค์อื่นๆด้วย ซึ่งมันหมายถึงการยกระดับของตัวช่างมีดเองบนมาตรฐานของความคิด ความสามารถ ไม่ใช่แค่เรื่องเล่าขาน หรือ แค่ในตำนาน
ทั้งนั้นทั้งนี้ ช่างทำมีดที่ทำมีดมาอย่างดี อันได้แก่ การออกแบบมีดที่ดี มีลักษณะสัณฐานของมีดที่ถูกต้องกับงานที่ใช้ มีน้ำหนักการตัดฟันที่เหมาะสม ใช้เหล็กคุณภาพดี อบชุบเพื่อให้ได้เหล็กคุณภาพดี กำหนดน้ำหนักสมดุลย์เพื่อการตัดฟันที่มีประสิทธิภาพ ก็จะได้มีดที่ดี และมีดที่ชนะการแข่งขัน ควรจะต้องเป็นมีดที่ทำหน้าที่ตัดฟันได้ดีในทุกๆ สิ่งที่กำหนด จะไม่ใช่มีดที่ทำหน้าที่ดีที่สุดแค่เพียงตัดฟันสิ่งใดสิ่งหนึ่งเท่านั้น
การจัดการแข่งขันยังเป็นการกระตุ้นความตื่นตัวในวงการมีดในเมืองไทย อันจะนำมาซึ่งการพัฒนาทั้งบุคลากร ความรู้ และการประกอบอาชีพการทำมีดในเมืองไทย ให้มีศักยภาพก้าวหน้าทัดเทียมอารยประเทศ อันจะประโยชน์เหล่านี้แก่ผู้บริโภคทั้งปัจจุบันและอนาคต อีกทั้งการแข่งขันครั้งนี้เป็นการจัดขึ้นครั้งแรกในเมืองไทย ท่ามกลางการติดตามและเฝ้ามองจากผู้ที่เกี่ยวข้องในประเทศ และองค์กรมีดต่างประเทศที่จัดการแข่งขันเป็นประจำ อันจะยกระดับช่างมีด และการแข่งขัน ให้เป็นที่ยอมรับของนานาชาติ ในอนาคต
กติกาการแข่งขัน
คุณสมบัติของตัวมีด
1. ขนาดของมีด
1.1 ใบมีดจะต้องมีดขนาดยาวไม่เกิน 10 นิ้ว วัดจากด้ามด้านที่ติดกับใบมีดจนสุดปลายของใบมีด
1.2 ความยาวตัวมีดทั้งหมดต้องไม่เกิน 15 นิ้ว วัดจากท้ายด้ามไปจนสุดปลายของใบมีด
1.3 จุดที่กว้างที่สุดของใบมีด จะต้องไม่เกิน 2 นิ้ว
1.4 ไม่จำกัดความหนาของใบมีดและความหนาของด้าม
2. จากจุดตัดที่ลาดลงมาจากคอใบมีด (recasso) ยาวไปจนถึงปลายใบมีด จะต้องเป็นระนาบเดียว ไม่เว้าหรือนูน
3. การทำคมหลอก หรือ การปาดสันบนยาวตามสันมีดเพื่อลดน้ำหนัก สามารถทำได้
4. การถ่วงน้ำหนักใดๆบนใบมีดที่ไม่ใช่บริเวณด้ามไม่สามารถทำได้
5. จะต้องไม่มีรูหรือหลุมใดใดในส่วนที่เป็นใบมีด ยกเว้นในมีดแบบอินทีกรัล ที่วัดจากจุดที่ลาดลงเป็นใบมีด อนุญาตให้มีรูร้อยเชือกบนคอมีดบริเวณที่เป็นคอมีดก่อนถึงจุดที่ลาดลงเป็นใบมีดนั้นได้ ซึ่งจะอยู่บนการ์ดมีดแบบอินทีกรัล
6. ด้ามจับจะต้องมีหมุดหรือท่อโลหะ 1 ชิ้นเป็นอย่างน้อย ที่เจาะทะลุวัสดุด้ามพร้อมกับกั่นมีด
7. มีดที่เข้าแข่งขันจะต้องมีรูร้อยเชือกคล้องข้อมือ เชือกที่ใช้ต้องแข็งแรงพอ คณะกรรมการจัดการแข่งขันฯจะเป็นผู้พิจารณาว่ามีความปลอดภัยพอที่จะใช้เข้าแข่งขันหรือไม่
8. ควรเจาะรูร้อยเชือกพันข้อมือด้านหน้าในส่วนของด้าม (Osborne Safety Lanyard) (ข้อแนะนำ)
9. มีดที่เข้าแข่งขันจะต้องอยู่ในซองที่แข็งแรงและปลอดภัย ตลอดระยะเวลาที่อยู่ในบริเวณสนามแข่งขัน
10. มีดที่เข้าแข่งขันควรจะเป็นประเภทที่มีด้ามเป็นด้ามประกับกั่นเต็ม แก้มกั่นเต็มจะเรียวไปหาท้ายด้ามหรือไม่ก็ได้ หากเป็นด้ามกั่นซ่อน จะต้องมั่นใจว่ามันแข็งแรงพอที่จะไม่หักระหว่างการแข่งขันและควรทำให้กั่นอ่อนกว่าความแข็งของส่วนคมมีดเพื่อลดการหักของกั่น สำหรับมีดที่ชุบแข็งได้ด้วยอากาศ (Air Hardening) ควรจะมีขนาดกั่นที่ใหญ่และแข็งแรง
11. จะต้องไม่มีส่วนของกระบังมือหรือด้ามเลยเข้าใบในใบมีดเลยเข้าไปในบริเวณใบมีดที่เป็นส่วนของคมมีด
12. มีดที่เข้าทำการแข่งขัน ควรจะทดสอบด้วยตัวเองก่อนนำมีดเข้าสู่การแข่งขัน
13. อนุญาตให้ใช้มีดโปรดักชั่นเข้าร่วมในการแข่งขันครั้งนี้ได้ โดยต้องมีลักษณะและข้อจำกัดดังที่กล่าวมา
14. มีดทุกเล่มจะต้องมีซองหรือฝักที่แน่นหนาแข็งแรง ไม่อนุญาตให้ใช้ซองแบบซิป ซองแบบกระดาษแข็ง หรือ พลาสติคบอร์ด
15. มีดทุกเล่มที่เข้าทำการแข่งขันจะต้องตรวจโดยคณะกรรมการจัดการแข่งขันฯ โดยคณะกรรมการจัดการแข่งขันฯ จะเป็นผู้พิจารณาว่าเป็นมีดที่ใช้ในการแข่งขันได้หรือไม่ และการพิจารณาดังกล่าวถือเป็นที่สิ้นสุด
วัตถุประสงค์ในการจัดงาน
“มีด” เป็นสิ่งที่มีและอยู่คู่กับวิถีชีวิตของคนมาช้านาน ในฐานะที่เป็นเครื่องมือชนิดหนึ่งที่ใช้ในเพื่อการดำรงชีวิต และแม้กระทั่งใช้เป็นอาวุธ
ในสมัยก่อนมนุษย์ได้นำวัสดุต่างๆ ที่มีมาดัดแปลงเป็นเครื่องมือที่ใช้ในชีวิตประจำวัน จนกระทั่งมนุษย์ได้เรียนรู้วิธีการถลุงเหล็ก เหล็กจึงได้ถูกนำมาใช้เพื่อทำเป็นมีด มันจึงมีความหลากหลายทั้งในแง่ของลักษณะการใช้งาน และประสิทธิภาพของเครื่องมือชนิดนี้ โดยคนที่สร้างสร้างมีดขึ้นมาใช้เราเรียกกันว่า”ช่างทำมีด”
วิวัฒนาการการสร้างมีด ดูจะเหมือนเดินหน้าไปอย่างไม่หยุดยั้งทั้งเรื่องขององค์ความรู้ การจัดการและวัสดุที่นำมาใช้ ทุกอย่างถูกศึกษา ค้นคว้าและทดลองจนได้สิ่งที่ดีที่สุดในสิ่งที่มีดชนิดนั้นๆควรจะเป็น อย่างไรก็ตาม แม้ในปัจจุบันจะประกอบด้วยองค์ความรู้อย่างครบถ้วน แต่ช่างทำมีดนั้น ก็ยังมีความรู้ความสามารถที่จะเข้าใจในองค์ความรู้เหล่านั้น และการนำมันมาใช้ที่แตกต่างกันออกไป อันจะนำมาซึ่งศักยภาพในการสร้างมีดที่แตกต่างกันออกไปอีกด้วย จึงเป็นสิ่งจำเป็นที่บรรดาช่างทำมีดจะต้องมีขบวนการทดสอบที่ทั้งเป็นวิธีการของตัวเอง หรือองค์กร ซึ่งจะเป็นตัวบ่งบอกได้ว่าช่างทำมีดเหล่านั้น ได้ใช้องค์ความรู้ที่มีอยู่ทั้งหมดไม่ว่าจะได้มาด้วยวิธีใดก็ตาม สร้างมีดที่ดีตามแต่ลักษณะของมีดนั้นๆควรจะเป็นได้หรือไม่ และสุดท้ายแล้วผู้ใช้งานมีดเหล่านั้นจะเป็นผู้ที่บอกได้ว่ามันเหมาะสมและดีพอกับการใช้งานตามลักษณะของมีดแบบนั้นๆ หรือไม่
วิธีการพิสูจน์ว่ามีดที่ถูกสร้างขึ้นมานั้นมีคุณภาพดีหรือไม่ ต้องอาศัยหลายแนวทาง และหลายปัจจัย ทั้งทางวิทยาศาสตร์และการใช้งานในสภาพความเป็นจริง องค์ประกอบในการสร้างมีดให้ดีประกอบด้วย
การออกแบบทั้งตัวมีดและด้ามมีด(Design Blade /Handle)
ลักษณะสัณฐานที่ถูกต้องของตัวมีด (Blade Geometry)
น้ำหนักสมดุลที่ดีในการจับถือ( Weight Balance)
ชนิดของเหล็กและขบวนการการให้ความร้อนเพื่อให้ได้ใบมีดที่สมบูรณ์( Heat Treatment and Steel)
ซึ่งช่างทำมีดจะต้องเข้าใจในองค์ประกอบพื้นฐานนี้ และนำมันไปใช้เพื่อสร้างมีดที่ดีตามวัตถุประสงค์ ซึ่งต้องอาศัยการเรียนรู้ ฝึกฝน และพัฒนา เพื่อให้ได้มีดที่มีคุณภาพที่ดียิ่งขึ้น
การพิสูจน์คุณภาพมีดในทางวิทยาศาสตร์ เป็นเพียงส่วนหนึ่งในการทดสอบคุณภาพมีดเท่านั้นเช่น โครงสร้างภายในของเหล็ก เป็นต้น จะต้องมีการพิสูจน์คุณภาพมีดด้วยการใช้งานจริง ด้วยคนจริงๆ จึงจะครบถ้วนพอที่จะบอกว่ามีดนั้นดีหรือไม่ เหมาะสมในการใช้งานหรือไม่
Cutting Competition เป็นเพียงหนทางหนึ่งที่จัดทำขึ้นมา เพื่อให้ช่างมีดในบ้านเราได้มีมุมมองเกี่ยวกับมีด และ พัฒนางานมีดไปในทิศทางที่ถูกต้อง ด้วยการพิสูจน์มีดของตัวเองต่อสาธารณะ ด้วยความต้องการที่อยากมองเห็นการพัฒนาการของมีดจากช่างไทย สร้างมีดบนพื้นฐานของความเป็นจริงในการใช้งานมีดในลั กษณะของเครื่องมือ อันจะเป็นการพิสูจน์ความรู้ ความเข้าใจ ในองค์ความรู้ต่างๆ ที่จะนำมาใช้ในการสร้างมีดที่ดี และอย่างน้อยที่สุดมันต้องดีพอที่จะใช้ในการแข่งขันแบบนี้ อันจะเป็นแนวคิด และ แนวทางที่เขาจะใช้มันไปใช้ในการสร้างมีดเพื่อวัตถุประสงค์อื่นๆด้วย ซึ่งมันหมายถึงการยกระดับของตัวช่างมีดเองบนมาตรฐานของความคิด ความสามารถ ไม่ใช่แค่เรื่องเล่าขาน หรือ แค่ในตำนาน
ทั้งนั้นทั้งนี้ ช่างทำมีดที่ทำมีดมาอย่างดี อันได้แก่ การออกแบบมีดที่ดี มีลักษณะสัณฐานของมีดที่ถูกต้องกับงานที่ใช้ มีน้ำหนักการตัดฟันที่เหมาะสม ใช้เหล็กคุณภาพดี อบชุบเพื่อให้ได้เหล็กคุณภาพดี กำหนดน้ำหนักสมดุลย์เพื่อการตัดฟันที่มีประสิทธิภาพ ก็จะได้มีดที่ดี และมีดที่ชนะการแข่งขัน ควรจะต้องเป็นมีดที่ทำหน้าที่ตัดฟันได้ดีในทุกๆ สิ่งที่กำหนด จะไม่ใช่มีดที่ทำหน้าที่ดีที่สุดแค่เพียงตัดฟันสิ่งใดสิ่งหนึ่งเท่านั้น
การจัดการแข่งขันยังเป็นการกระตุ้นความตื่นตัวในวงการมีดในเมืองไทย อันจะนำมาซึ่งการพัฒนาทั้งบุคลากร ความรู้ และการประกอบอาชีพการทำมีดในเมืองไทย ให้มีศักยภาพก้าวหน้าทัดเทียมอารยประเทศ อันจะประโยชน์เหล่านี้แก่ผู้บริโภคทั้งปัจจุบันและอนาคต อีกทั้งการแข่งขันครั้งนี้เป็นการจัดขึ้นครั้งแรกในเมืองไทย ท่ามกลางการติดตามและเฝ้ามองจากผู้ที่เกี่ยวข้องในประเทศ และองค์กรมีดต่างประเทศที่จัดการแข่งขันเป็นประจำ อันจะยกระดับช่างมีด และการแข่งขัน ให้เป็นที่ยอมรับของนานาชาติ ในอนาคต
กติกาการแข่งขัน
คุณสมบัติของตัวมีด
1. ขนาดของมีด
1.1 ใบมีดจะต้องมีดขนาดยาวไม่เกิน 10 นิ้ว วัดจากด้ามด้านที่ติดกับใบมีดจนสุดปลายของใบมีด
1.2 ความยาวตัวมีดทั้งหมดต้องไม่เกิน 15 นิ้ว วัดจากท้ายด้ามไปจนสุดปลายของใบมีด
1.3 จุดที่กว้างที่สุดของใบมีด จะต้องไม่เกิน 2 นิ้ว
1.4 ไม่จำกัดความหนาของใบมีดและความหนาของด้าม
2. จากจุดตัดที่ลาดลงมาจากคอใบมีด (recasso) ยาวไปจนถึงปลายใบมีด จะต้องเป็นระนาบเดียว ไม่เว้าหรือนูน
3. การทำคมหลอก หรือ การปาดสันบนยาวตามสันมีดเพื่อลดน้ำหนัก สามารถทำได้
4. การถ่วงน้ำหนักใดๆบนใบมีดที่ไม่ใช่บริเวณด้ามไม่สามารถทำได้
5. จะต้องไม่มีรูหรือหลุมใดใดในส่วนที่เป็นใบมีด ยกเว้นในมีดแบบอินทีกรัล ที่วัดจากจุดที่ลาดลงเป็นใบมีด อนุญาตให้มีรูร้อยเชือกบนคอมีดบริเวณที่เป็นคอมีดก่อนถึงจุดที่ลาดลงเป็นใบมีดนั้นได้ ซึ่งจะอยู่บนการ์ดมีดแบบอินทีกรัล
6. ด้ามจับจะต้องมีหมุดหรือท่อโลหะ 1 ชิ้นเป็นอย่างน้อย ที่เจาะทะลุวัสดุด้ามพร้อมกับกั่นมีด
7. มีดที่เข้าแข่งขันจะต้องมีรูร้อยเชือกคล้องข้อมือ เชือกที่ใช้ต้องแข็งแรงพอ คณะกรรมการจัดการแข่งขันฯจะเป็นผู้พิจารณาว่ามีความปลอดภัยพอที่จะใช้เข้าแข่งขันหรือไม่
8. ควรเจาะรูร้อยเชือกพันข้อมือด้านหน้าในส่วนของด้าม (Osborne Safety Lanyard) (ข้อแนะนำ)
9. มีดที่เข้าแข่งขันจะต้องอยู่ในซองที่แข็งแรงและปลอดภัย ตลอดระยะเวลาที่อยู่ในบริเวณสนามแข่งขัน
10. มีดที่เข้าแข่งขันควรจะเป็นประเภทที่มีด้ามเป็นด้ามประกับกั่นเต็ม แก้มกั่นเต็มจะเรียวไปหาท้ายด้ามหรือไม่ก็ได้ หากเป็นด้ามกั่นซ่อน จะต้องมั่นใจว่ามันแข็งแรงพอที่จะไม่หักระหว่างการแข่งขันและควรทำให้กั่นอ่อนกว่าความแข็งของส่วนคมมีดเพื่อลดการหักของกั่น สำหรับมีดที่ชุบแข็งได้ด้วยอากาศ (Air Hardening) ควรจะมีขนาดกั่นที่ใหญ่และแข็งแรง
11. จะต้องไม่มีส่วนของกระบังมือหรือด้ามเลยเข้าใบในใบมีดเลยเข้าไปในบริเวณใบมีดที่เป็นส่วนของคมมีด
12. มีดที่เข้าทำการแข่งขัน ควรจะทดสอบด้วยตัวเองก่อนนำมีดเข้าสู่การแข่งขัน
13. อนุญาตให้ใช้มีดโปรดักชั่นเข้าร่วมในการแข่งขันครั้งนี้ได้ โดยต้องมีลักษณะและข้อจำกัดดังที่กล่าวมา
14. มีดทุกเล่มจะต้องมีซองหรือฝักที่แน่นหนาแข็งแรง ไม่อนุญาตให้ใช้ซองแบบซิป ซองแบบกระดาษแข็ง หรือ พลาสติคบอร์ด
15. มีดทุกเล่มที่เข้าทำการแข่งขันจะต้องตรวจโดยคณะกรรมการจัดการแข่งขันฯ โดยคณะกรรมการจัดการแข่งขันฯ จะเป็นผู้พิจารณาว่าเป็นมีดที่ใช้ในการแข่งขันได้หรือไม่ และการพิจารณาดังกล่าวถือเป็นที่สิ้นสุด