Burr เป็นอย่างไรครับครับ

[bushman]

ผมกำลังศึกษาเรื่องการลับมีดอยู่ครับ แล้วในบทความนั้นเขียนบอกว่าต้องลับให้เกิด Burr ก่อน ผมเลยสงสัยว่ามันคืออะไร อยู่ตรงส่วนไหนของคมครับ (ถ้าพี่ๆมีรูปประกอบก็จะดีขึ้นมากเลยครับ)

[oat]

เริ่มจากมีดครัวสเตนเลสราคาถูกก่อนก็ได้ครับ
ลับกับหินในลักษณะที่ลับจากสันลงมาที่คม (เอาคมหันเข้าหาตัว ผลักมีดออกจากตัว) จนสังเกตว่าคมด้านตรงข้ามกับฝั่งที่โดนหินบางลงและเยินออกมา

[oat]

http://i68.photobucket.com/albums/i10/xavierdoc/IMG_9484.jpg

[Pita]

คือลับให้สุดปลายคมทั้งสองด้าน จนล้นไปด้านหนึ่ง แล้วปัดออกด้วยแผ่นหนัง ที่เรียกว่า การ stropping ครับ

[pum_rakwana]

http://i68.photobucket.com/albums/i10/xavierdoc/IMG_9484.jpg

ภาพนี้หากมองจากสันไปหาคม ถือเฉียงๆ ให้แสงลงจากด้านบน
เราจะเห็นเป็นแถบขาวชัดเจน หากขาวตลฉดแนวคมก็ถือว่าจะได้คมตลอดแนว
นอกนากนี้ สิ่งนี้ยังเป็นสัญญาณบอกความแข็งอ่อนของเหล็กได้
เหล็กที่แข็งมักจะให้ burr ที่ละเอียดเป็นเม็ดเหมือนฟันเลื่อย ไม่เป็นเส้นชัดเจนแบบในภาพ และพับไปมายาก
เมื่อลูบสวนกลับลงไป และ stroped แบบที่พี่ pita ว่าหลายครั้งหน่อย burr จึงจะหายไป

อย่างไรก็ดี การลับบางแบบก็สังเกตุเห็น burr ได้ยาก เช่น การลับด้วยหินน้ำเบอร์ละเอียด

[Pita]

ภาพนี้หากมองจากสันไปหาคม ถือเฉียงๆ ให้แสงลงจากด้านบน
เราจะเห็นเป็นแถบขาวชัดเจน หากขาวตลฉดแนวคมก็ถือว่าจะได้คมตลอดแนว
นอกนากนี้ สิ่งนี้ยังเป็นสัญญาณบอกความแข็งอ่อนของเหล็กได้
เหล็กที่แข็งมักจะให้ burr ที่ละเอียดเป็นเม็ดเหมือนฟันเลื่อย ไม่เป็นเส้นชัดเจนแบบในภาพ และพับไปมายาก
เมื่อลูบสวนกลับลงไป และ stroped แบบที่พี่ pita ว่าหลายครั้งหน่อย burr จึงจะหายไป

อย่างไรก็ดี การลับบางแบบก็สังเกตุเห็น burr ได้ยาก เช่น การลับด้วยหินน้ำเบอร์ละเอียด

ถ้าส่องคมตรงๆแล้วไม่มีแสงสะท้อนขาว เรียกว่า เส้นด้าย คืือลับยังไม่สุดคม ยังมีส่วนที่แบนอยู่ แบบเอามีดไปกรีดจานกระเบื้อง

แล้วลับจนเอามือลูบลงไปตามคม จากสันใบ
ด้านหนึ่งรู้สึกลื่น อีกด้านรู้สึกยิบๆที่นิ้ว
ด้านนั้นแหละที่ burr ล้มไปครับ

แล้วถึง strop เพื่อหักส่วนที่เกินออกไป
จะปัดเบาๆบนหิินทั้งสองข้างให้เรียบ ไม่ยิบๆก็ได้

[bushman]

http://i68.photobucket.com/albums/i10/xavierdoc/IMG_9484.jpg

ผมลับจนเกิด เส้นที่พับไปอีกด้าน(ตามรูปเลยครับ) แล้วครับ แต่ทีนี้ผมเริ่มลับจากด้านขวา เส้นที่ว่านี้ (Burr) จะเกินไปทางซ้ายเสร็จแล้วผมมาลับด้านซ้าย (Burr) ก็เกินไปทางขวา ทีนี้ทำไงต่อครับ นำไปปาดหนังเลยหรือป่าวครับ
ขอบพระคุณพี่ๆทุกท่านที่ให้ความรู้ครับ

[bushman]

http://www.konrakmeed.com/Files-Upload/ahingsa/20120819175650IMG_9484[1].jpg
ชออณุญาตินำรูปและแก้ไขรูปนะครับพี่ เพื่อความเข้าใจครับ
เส้นขาวๆที่ลูกศรชี้อยู่หมายถึงว่าจรงส่วนนี้คมแล้วหรือครับ

[มารกิ]

เส้นขาวๆที่ลูกศรชี้อยู่หมายถึงว่าจรงส่วนนี้คมแล้วหรือครับ

ครับ จากรูปส่วนที่เอา Burr (ภาษาไทยเรียก เกษร) ออกไปแล้วก็จะเป็นส่วนทีเรียกว่า "คม" ของคมมีดแล้วละครับ ที่นี่อย่างที่คุณบอกว่า ลับขวามันมีเกษรมาซ้าย ลับซ้ายมันมีเกษรมาขวา นั่นแสดงว่า มันสุดคมแล้วเกิดส่วนที่เกินออกมาแล้ว ทีนี้เราจะเอามันออกไปได้ยังไง

ถ้า... ใช้หินลับมีดธรรมดาๆ พอสุดคมแล้วคุณเอาใบมีดวางนอนกับฝ่ามือ(โดยหันด้านคมเข้าหาส้นมือ) ยกสันมีดขึ้นนิดนึง แล้วลากจากส้นมือขึ้นไปหาปลายนิ้ว ถ้าเกษรมันอยู่ด้านนั้นคุณจะรู้สึกได้เองว่ามันหยาบๆไม่ลื่น ... คุณก็จัดการวางมีดลงไปบนหินละเอียดสุดท้ายที่คุณลับหรือ ละเอียดกว่านั้น โดยวางโคนใบมีดที่สุดมุมด้านขวาของหินแล้วปาดคมลงมาหาปลายสุดของหิน (จะวางหินทำแนวนอนหรือแนวตั้ง ก็แล้วแต่ถนัด) ปาดด้วยน้ำหนักที่เบากว่าตอนที่คุณลับมีด ทำทั้งสองด้านสัก 4-5 ครั้ง ถ้าเหล้กที่คุณใช้ไม่ให้เกษรที่แข็งมากนัก มันจะหายไป วิธีการแบบนี้เรียกว่า stropping (อันนี้เราทำบนหิน) ก็จะได้คมมีดอย่างที่ต้องการ ข้อสำคัญคือคุณต้องวางองศาลงบนหินให้ได้องศาเดิมเท่านั้น

http://www.metrokitchen.com/images/sharpening.jpg

[Pita]

การเอาเกสรออก ผมเอาคมมีดไปกดกับไม้แข็ง บางทีใช้ตะเกียบไม้ไผ่
แล้วดึงมีดเข้าหาตัว ผมว่ามันก็หักหลุดออกไปนะ

หรือจะใช้ด้านหลังของเข็มขัดหนังแท้เก่าๆ ก็หาง่ายดี
เหมือนที่ช่างตัดผมปัดใบมีกโกนสมัยก่อน .......สมัยนี้ไม่มี จะนึกออกไหมนี่ :p