เมนูวันหยุด... ตอน ... ขากบทอด [เอกสาร]

มารกิ

13-01-13, 06:31 PM

:rolleyes: .... หลายวันก่อน มีคนให้ผมสั่งขากบมาจากประเทศนอก และ ก็อีกหลายวันผ่านมา ขากบมาถึงเมื่อวันศุกร์ ทีนี้จะเอาไปให้จเาของเลยก็ ... นะ... อย่ากระนั้นเลย เรามาแอบโซ้ยยย ขากบนอกกันซะก่อนดีกั่ว... น่องอวบๆแบบ Blue Frog :D

มารกิ

13-01-13, 06:36 PM

:p นี่ครับ "ขากบ" ทอดแบบไม่ติดกระทะ ... เอิ๊กๆๆ

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qLnywVyKhvJ0F" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/51f/N0xDKz.JPG" /></a>

:rolleyes: ฮ่า ในที่สุดก็มีคนตกหลุมตกร่องเป็นเพื่อนผมจนได้ ด้วยความที่ไม่มีอะไรจะชมเร๊ยย ... "น้ายักษ์" มือซองหนัง ก็อดรนทนไม่ได้ กระซิบมาดังๆว่า "พี่ๆ สั่งไอ้ขากบให้ซักเล่มเหอะ"

ครับ .. มีด Neck Knife จาก Diaz Tools "Frog Leg" S30V ....

:love: น้ำตาร่วงเผาะๆ .. ในที่สุดก็ตามหาญาติที่พลัดพรากกันมานานแสนนาน ...

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qKjCu4OLExJ1K" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/ece/ADS3TW.JPG" /></a>

..มันต้องอยู่กับพร็อพกากๆ .. ถึงจะงามบาดจัยยยยยย :D

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qNvqCDcBDbDTW" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/879/hXZknl.JPG" /></a>

มารกิ

13-01-13, 06:43 PM

เมนูประกอบฉาก ... :D

ปลาบึกลวก ....

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qOVllLvokxBOc" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/fed/ErZb0p.JPG" /></a>

ปีกไก่ทอด ตะไคร้หอม ...

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qQlg4TQP7b9vM" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/9d6/Do9GyA.JPG" /></a>

ผัดเผ็ดไร้จันทร์ เอ๊ย... ผัดเผ็ดปลาไหล..โทษๆๆ แหม มันสับสน :p

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qRLaO23Dt79zg" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/61b/gwXJcL.JPG" /></a>

:rolleyes: และจะเชื่อกันมั้ยครับว่า... ทั้งหมดข้างบน เสร็จได้ด้วยมีดเล่มนี้เล่มเดียว

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2CpufKy0UTrCBF" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/a40/3dyqln.JPG" /></a>

มารกิ

13-01-13, 06:47 PM

นั่งดกเหล้าจน 4 ทุ่มกว่าๆ ไม่ไหว เย็นเกิน.. :p .. ตื่นเช้ามา 6 โมง.. โอยย ไม่ไหวอีกนอนต่อดีกว่า....

และ .... แดดเริ่มออก ตอนจะ แปดโมง... งั่กๆๆๆ

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2r1GzTYcSrN61J" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/gf6/pjVkHx.JPG" /></a>

มาพร้อมกับเพื่อนร่วมพื้นที่ ที่มาเยี่ยมแต่เช้า...

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qMruzMpKS4J2I" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/93e/GChJ9n.JPG" /></a>

... ยัดอาหารเช้ากันเหอะครับ.... อากาศเย็นๆ กับกาแฟหอมกรุ่น.. :p

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2r2KvWP8zrHKsB" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/9d7/aCmk7y.JPG" /></a>

สุพัธ

13-01-13, 07:08 PM

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qKjCu4OLExJ1K" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/ece/ADS3TW.JPG" /></a>

..........หมวกนี่แถมมากะยางของผมป่ะครับ..........

ktr78

13-01-13, 07:11 PM

หิวววววคร้าบ:o

นพ ด่าน

13-01-13, 07:11 PM

หน้าตาหน้ากินไปทุกอย่าง โดยเฉพาะที่ส่วนตัวชอบเป็นพิเศษ เมนูปลาไหล กินไปปาดเหงือหน้าผากไป สุดยอด:D

ที่แรกเห็นจั่วหัว ว่าขากบทอด จากนอก นึกว่าน้ามารสั่งขากบตรงมาจากฝรั่งเศสมาทอดซะแล้ว

แม้จะเรียกว่าพร็อบกากๆ แต่โบเก้ลางๆข้างหลังก็เข้าท่าครับ

pum_rakwana

13-01-13, 07:33 PM

มาพร้อมกับเพื่อนร่วมพื้นที่ ที่มาเยี่ยมแต่เช้า...

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qMruzMpKS4J2I" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/93e/GChJ9n.JPG" /></a>

บ๊ะ...ปีใหม่ ไม่มา

น้ากบ-Seaman

13-01-13, 08:02 PM

ขากบ มันก็ต้องเหมาะกับ "น้ากบ" ดิคับผม

เตารีดนก

13-01-13, 08:10 PM

เพื่อนยามเช้าอย่างแจ่มเลย

ช่างดาบ

13-01-13, 08:21 PM

บ๊ะ...ปีใหม่ ไม่มา
โอ้!!..ยังมีอยู่:2TU:

ยักษ์19

13-01-13, 09:08 PM

....โห น้ำตาซึมเลยแถมหมวกมากับมีดด้วย ขอบคุณพี่โอ้ครับ:p

Pita

13-01-13, 09:20 PM

อดอยากกันน่าอร่อยนิ

Tron Hunter

13-01-13, 10:23 PM

:p นี่ครับ "ขากบ" ทอดแบบไม่ติดกระทะ ... เอิ๊กๆๆ
:love: น้ำตาร่วงเผาะๆ .. ในที่สุดก็ตามหาญาติที่พลัดพรากกันมานานแสนนาน ...

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qKjCu4OLExJ1K" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/ece/ADS3TW.JPG" /></a>

:eek: กบเล็ก กับ กบหญ่าย :eek:
...............................................................................................................................................................
..มันต้องอยู่กับพร็อพกากๆ .. ถึงจะงามบาดจัยยยยยย :D

<a href="http://image.ohozaa.com/view2/wA2qNvqCDcBDbDTW" target="_blank"><img border="0" src="http://image.ohozaa.com/i/879/hXZknl.JPG" /></a>

:crying: นึกว่ามานกัดนิ้ว หาย..:rolleyes:

มารกิ

14-01-13, 08:05 AM

..........หมวกนี่แถมมากะยางของผมป่ะครับ..........

....โห น้ำตาซึมเลยแถมหมวกมากับมีดด้วย ขอบคุณพี่โอ้ครับ:p

เสียจัยยย นั่นมันหมวกมากับกบตัวที่สอง :D ...

น้าหล่อ

14-01-13, 09:33 AM

:rolleyes:
แจ่มเลย ทำอาหารได้ขนาดนั้น .....
กับแกล้มน่ากินที่ซู๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดส์ ........ :D:D:D

มารกิ

14-01-13, 09:48 AM

:rolleyes:
แจ่มเลย ทำอาหารได้ขนาดนั้น .....
กับแกล้มน่ากินที่ซู๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดส์ ........ :D:D:D

เอ่า... แสดงว่าน้าเชื่อที่ผมบอก :p

Mc.

14-01-13, 10:03 AM

ทำใบเหมือน spyderco rock robster ที่เคยอยากได้เลย :)
คงจะหั่น เฉือน ซอย ..สนุกมือ

http://static.weloveshopping.com/shop/knifearmchair/C126GPFG.jpg

...เห็นน้าโอ้ทำกับข้าวน่ากิน แล้วนึกถึงเมื่อวันก่อน
ดูรายการทีวี ..ฝรั่งผู้ชาย ทำรายการสอนทำอาหารไทย
วันนั้น สอนตำน้ำพริกมะอึก ท่าทางเป็นมวยมาก แบบว่าไม่ได้ทำส่งเดช
เขาทำเป็นจริงๆ ยกเว้นตอนบีบมะนาว อันนี้อาจจะยังไม่ได้เคล็ดลับ
หรือคนที่สอนมาอาจจะกั๊กไว้

...รู้จักการลวกผัก จัดจานผัก มีปลาทู(ปลอม)ทอด มีผักชะอมทอดใข่
ดูแล้วก็อดรู้สึกบางอย่างไม่ได้ ...เดี๋ยวนี้ต้องให้ ฝรั่งสอนทำอาหารไทยแล้วนะ
เด็กๆ สาวๆ ไทยสมัยนี้ บางคนยังทำไม่เป็นเลย สงสัยจะมัวแต่ไปกรี๊ดดารา
แล้วก็กลับมาฉีกถุงบะหมี่กินอย่างมีฟามสุก

ไม่มีรัย แค่คิดเฉยๆ :D

มารกิ

14-01-13, 10:10 AM

:D มีเพื่อนคนนึง สันดานเดิมเป็นคนอินโดฯ แต่มาอยู่เมืองไทยตั้งกะเด็กๆ และ ชอบทำอาหาร เค้าบอกว่า อาหารที่ยากในการทำเท่าที่เค้าสัมผัสได้คือ อาหารไทย เพราะทุกอย่างต้องส่งมันลงไปรวมกันหมดแล้วก็ต้องรวมกันแบบมีรสชาดด้วย

ผมก็บอกว่า ไม่ยากร๊อก โยนๆลงไป.. เวลากรูทำก็มีหมดทุกรสแหละ รับรองได้ ขาดอยู่รสเดียวเท่านั้นแหละวะ :p

Leo

14-01-13, 10:44 AM

แหม นึกว่าขากบทูดจากประเทศเพื่อนบ้าน ไม่ได้กินหลายปีแล้ว :o:o

แล้วขากบเหล็กนี่ คมบางดีมั้ยครับพี่โอ้ เทียบกะ Becker BK11 เป็นไงบ้าง
เรื่องฝรั่งสอนทำกับข้าวเคยเจอ มันพูดว่า
ผัดไท อาหารเวียดนามอร่อยมาก เลิกดูไอ้บ้านี่ไปเลย
อีกคน เจเรมี่ โอลิเวอร์ จอมมั่ว สอนทำเเกงเขียวหวาน
พวกเล่นปั่นต้นหอมเป็นกำๆ ใส่เลย นัยว่าเอาเขียว
งามใส้ เลยไอ้ห้าเอ๋ย :D:D:D

มารกิ

14-01-13, 10:59 AM

แหม นึกว่าขากบทูดจากประเทศเพื่อนบ้าน ไม่ได้กินหลายปีแล้ว :o:o

แล้วขากบเหล็กนี่ คมบางดีมั้ยครับพี่โอ้ เทียบกะ Becker BK11 เป็นไงบ้าง
เรื่องฝรั่งสอนทำกับข้าวเคยเจอ มันพูดว่า
ผัดไท อาหารเวียดนามอร่อยมาก เลิกดูไอ้บ้านี่ไปเลย
อีกคน เจเรมี่ โอลิเวอร์ จอมมั่ว สอนทำเเกงเขียวหวาน
พวกเล่นปั่นต้นหอมเป็นกำๆ ใส่เลย นัยว่าเอาเขียว
งามใส้ เลยไอ้ห้าเอ๋ย :D:D:D

บางครับ บาง... บางกั่ว BK11 :D

อย่าไปว่าฝรั่งเลย คนไทยทำแกงส้ม แม่งใส่ซ๊อสมะเขือเทศ ... เห็ดสดเอ๊ยยยย :D

หมูสายฟ้า

14-01-13, 11:30 AM

บางครับ บาง... บางกั่ว BK11 :D

อย่าไปว่าฝรั่งเลย คนไทยทำแกงส้ม แม่งใส่ซ๊อสมะเขือเทศ ... เห็ดสดเอ๊ยยยย :D

ใส่เห็ดสดด้วยหรือครับ ผมคนซื่อ:D

มารกิ

14-01-13, 11:39 AM

ใส่เห็ดสดด้วยหรือครับ ผมคนซื่อ:D

หมูอยากกินหราาาา .... เดี๋ยวจัดไปให้ :D

Mc.

14-01-13, 12:07 PM

เรื่องฝรั่งสอนทำกับข้าวเคยเจอ มันพูดว่า
ผัดไท อาหารเวียดนามอร่อยมาก เลิกดูไอ้บ้านี่ไปเลย
อีกคน เจเรมี่ โอลิเวอร์ จอมมั่ว สอนทำเเกงเขียวหวาน
พวกเล่นปั่นต้นหอมเป็นกำๆ ใส่เลย นัยว่าเอาเขียว
งามใส้ เลยไอ้ห้าเอ๋ย :D:D:D

คนนี้ชื่อ ดีแลน โจนส์ ครับพี่สิงโต
ผมก็เคยดูครั้งเดียว ..คนนี้ท่าทางจะเป็นมวยอยู่ครับ
เวลาทำก็ไม่ได้มานั่งนับเม็ดพริก นับมะเขือพวง แสดงว่าชำนาญแล้ว

รายการสอนอาหารปกติ ผมก็ไม่ค่อยดู
แบบว่า..ผมหมั่นใส้ พวกเชฟไทยสมัยใหม่นะ
อาหารไทย แม่มบอกสูตร บอกเครื่องปรุงซะ"เสียสันดาน"
(ขอยืมคำน้าโอ้มาใช้) แกงส้มใส่ซ๊อสศรีราชา งี๊..(ใส่ทำหาพ่อง..อารัย)

แล้วก็หัวแครอท ..เดี๋ยวนี้ไปร้านข้าวแกง เจอ..ต้มซี่โครงหมูจะมีหัวแครอท
ใส่ลงไปทำรัยฟระ แค่..ซี่โครงหมู รากผักชี หัวใช่เถ้า หมึก น้ำปลา พริกไทบุบ
ต้มๆ ไป ก็อร่อยตัยห่ะแระ เดี๋ยวนี้ได้กินแต่น้ำต้มก้อนปรุงรส
เช้าๆ แฮ๊งค์ๆ ซดเข้าไปละ.. อยากจะคว่ำถ้วย

Leo

14-01-13, 12:18 PM

ฮ่าๆๆๆ :rolleyes:

ฝรั่งก็คงบ่นคนไทย ทำอาหาร ฝรั่งเศษ ทำอิตาเลี่ยน
ญี่ปุ่น ก็บ่นเนอะ เห็นเติมน้ำตาลในก๋วยเตี๋ยวทำงง
เจอข้าวเหนียวมะม่วงก็งง บอกเอาข้าวมากินกะผลไม้

ผสมกันไปเรื่อยเปื่อย วัฒนธรรมข้ามชาติ :D:D:D

minimark1

14-01-13, 12:36 PM

...เห็นน้าโอ้ทำกับข้าวน่ากิน แล้วนึกถึงเมื่อวันก่อน
ดูรายการทีวี ..ฝรั่งผู้ชาย ทำรายการสอนทำอาหารไทย
วันนั้น สอนตำน้ำพริกมะอึก ท่าทางเป็นมวยมาก แบบว่าไม่ได้ทำส่งเดช
เขาทำเป็นจริงๆ ยกเว้นตอนบีบมะนาว อันนี้อาจจะยังไม่ได้เคล็ดลับ
หรือคนที่สอนมาอาจจะกั๊กไว้

...รู้จักการลวกผัก จัดจานผัก มีปลาทู(ปลอม)ทอด มีผักชะอมทอดใข่
ดูแล้วก็อดรู้สึกบางอย่างไม่ได้ ...เดี๋ยวนี้ต้องให้ ฝรั่งสอนทำอาหารไทยแล้วนะ
เด็กๆ สาวๆ ไทยสมัยนี้ บางคนยังทำไม่เป็นเลย สงสัยจะมัวแต่ไปกรี๊ดดารา
แล้วก็กลับมาฉีกถุงบะหมี่กินอย่างมีฟามสุก

ไม่มีรัย แค่คิดเฉยๆ :D

รบกวน ลุงMc แถลงไขตรงนี้หน่อยครับ เผื่อรู้ไว้เป็นเคล็ดลับมั่ง:D

Pita

14-01-13, 02:12 PM

เล่าเรื่องอาหารไทยเพี้ยนๆ
ร้านแหล่มเจริญ ในห้างใหญ่ลาดพร้าวนี่เลย

สั่งปลาหมึกนึ่งมะนาว บอกว่าไม่เอาหมึกไข่ได้ไหม เพราะไม่กินไข่ของมัน
จัดให้ได้ นานนิด

พอมาเสิร์ฟ ทำไมน้ำนึ่งมันขุ่นๆหว่า รสแปลกๆ
ไม่เสีย แต่ว่าแปลกๆ
เลยถามเขาว่า โทษที นี่สูตรพิเศษของร้านใช่ไหม

อ๋อ ก็พี่ไม่เอาหมึกไข่ พ่อครัวกลัวจะไม่มัน เลยใส่นมสดเวลานึ่ง
เจริญละครับท่าน รสเปรี้ยว เผ็ด แถมหอมนมสดด้วย :rolleyes:

Mc.

14-01-13, 02:36 PM

รบกวน ลุงMc แถลงไขตรงนี้หน่อยครับ เผื่อรู้ไว้เป็นเคล็ดลับมั่ง:D

มันก็ไม่เคล็ดลับหร็อกนะ
เขาสอนว่า บีมมะนาวอย่าขยี้ น้ำจากเยื่อสีขาวในมะนาว
กับน้ำจากผิวมะนาว ทำให้ขม

...หากจะใช้ช้อนช่วยในการบีบมะนาวแข็งๆ
ให้ใช้ช้อนไม้ หรือช้อนเคลือบ อย่าใช้ช้อนเหล็ก
เพราะมะนาวโดนเหล็กจะเสียรส

...อย่าบีบมะนาวบนเตา น้ำเดือดจัดทำให้มะนาวเสียรส

ข้อหลังนี่จำเขามา ส่วน 2 ข้อแรก สังเกตเห็นจากเขาทำ

มารกิ

14-01-13, 02:43 PM

มันก็ไม่เคล็ดลับหร็อกนะ
เขาสอนว่า บีมมะนาวอย่าขยี้ น้ำจากเยื่อสีขาวในมะนาว
กับน้ำจากผิวมะนาว ทำให้ขม

...หากจะใช้ช้อนช่วยในการบีบมะนาวแข็งๆ
ให้ใช้ช้อนไม้ หรือช้อนเคลือบ อย่าใช้ช้อนเหล็ก
เพราะมะนาวโดนเหล็กจะเสียรส

...อย่าบีบมะนาวบนเตา น้ำเดือดจัดทำให้มะนาวเสียรส

ข้อหลังนี่จำเขามา ส่วน 2 ข้อแรก สังเกตเห็นจากเขาทำ

:D เค้าให้บีบเฉย อย่าเค้น อย่าคลึง ขยำขยี้ :p ... กับข้าวอะไรก็แล้วแต่ ถ้าต้องปรุงด้วยมะนาวอย่าปรุงตอนเดือดจัด มันจะขม ให้ยกลงจากเตาแล้วค่อยบีบมะนาว .... ไอ้อันนี้ยากหน่อย เพราะคว้าได้ทีไรก็ช้อนส้อม ไม่ก็มีดทุกที :p

นพ ด่าน

14-01-13, 03:00 PM

น้ามาร น้าแม็ค แล้วก็ท่านอื่นๆด้วย
ดูแล้วน่าจะเก่งเรื่องอาหารไทยแท้ๆหลายท่าน
รบกวนขอสูตรน้ำจิ้ม ซีฟูด กะพวกลวกจิ้ม ที่ทำประจำๆ
ไปลองทำกินดูหน่อยซิครับ:D

มารกิ

14-01-13, 03:09 PM

น้ามาร น้าแม็ค แล้วก็ท่านอื่นๆด้วย
ดูแล้วน่าจะเก่งเรื่องอาหารไทยแท้ๆหลายท่าน
รบกวนขอสูตรน้ำจิ้ม ซีฟูด กะพวกลวกจิ้ม ที่ทำประจำๆ
ไปลองทำกินดูหน่อยซิครับ:D

ผมออกไปทางมั่วฮะ ... รอสูตรเด็ดอย่างลุงแม็ค หรือ เฮียสิงโต ดีกว่า หรือ ท่านอื่นๆที่หลบซ่อนอำพรางอยู่ด้วยแหละ ผมว่า :rolleyes::D

Leo

14-01-13, 03:35 PM

ผมออกไปทางมั่วฮะ ... รอสูตรเด็ดอย่างลุงแม็ค หรือ เฮียสิงโต ดีกว่า หรือ ท่านอื่นๆที่หลบซ่อนอำพรางอยู่ด้วยแหละ ผมว่า :rolleyes::D

อ๋อ หัววาซาบิฝนกะหนังกระเบนปั้นเป็นก้อนๆ กะโชยุ
เห็นที่ร้านฟูจิ ก็มี อย่างง่ายก็มัสตาดสำเร็จ จำมาจากวงเหล้า นะจ๊ะ :rolleyes::p:p

นพ ด่าน

14-01-13, 04:02 PM

อ๋อ หัววาซาบิฝนกะหนังกระเบนปั้นเป็นก้อนๆ กะโชยุ
เห็นที่ร้านฟูจิ ก็มี อย่างง่ายก็มัสตาดสำเร็จ จำมาจากวงเหล้า นะจ๊ะ :rolleyes::p:p

ง่าย...แต่สวยงาม:D

Leo

14-01-13, 04:10 PM

ง่าย...แต่สวยงาม:D

ฮ่าๆๆ ขอไปนึกก่อนนะครับ ปรกติก็ใส่กะกะเอา :rolleyes:

เดี๋ยวนี้พริกขี้หนูแก่ๆ หอมๆ หายากมากไม่เจอนานแล้ว
บางทีแม่มาจาก ตจว. ก็หิ้วมาฝาก กินกะหอยดองพอได้หายลงแดงได้บ้าง :D:D

suffice

14-01-13, 04:25 PM

ฮ่าๆๆ ขอไปนึกก่อนนะครับ ปรกติก็ใส่กะกะเอา :rolleyes:

เดี๋ยวนี้พริกขี้หนูแก่ๆ หอมๆ หายากมากไม่เจอนานแล้ว
บางทีแม่มาจาก ตจว. ก็หิ้วมาฝาก กินกะหอยดองพอได้หายลงแดงได้บ้าง :D:D

หอยดองก็หากินยากแล้วครับเฮียสิง:(

นพ ด่าน

14-01-13, 04:25 PM

ฮ่าๆๆ ขอไปนึกก่อนนะครับ ปรกติก็ใส่กะกะเอา :rolleyes:

เดี๋ยวนี้พริกขี้หนูแก่ๆ หอมๆ หายากมากไม่เจอนานแล้ว
บางทีแม่มาจาก ตจว. ก็หิ้วมาฝาก กินกะหอยดองพอได้หายลงแดงได้บ้าง :D:D

หึๆ พริกขี้หนูสวนหรือครับ บางทีไม่รู้ใครจะหลอกใคร หรือผมไม่รู้เอง
ก็อปปี้กันยันพริกขี้หนูสวน ไอ้ผมก็สงสัย
ถามคนขาย(ในใจ) น้าๆ...ทำไมเม็ดมันเป้งๆยาวๆยังงี้ล่ะ
(มีญาติอยูจังหวัดนน มีสวนเก่าๆ จำได้ว่าเม็ดมันไม่ยังงี้นีนา)
http://image.free.in.th/z/ir/odkc3.jpg (http://pic.free.in.th/id/a311fcb2bd9ac55cc2e51bc0809f1620)

และนี่ๆๆ ก็ไม่คอยได้เห็นเท่าไรแล้วครับ:D
http://image.free.in.th/z/iv/9w1c1.jpg (http://pic.free.in.th/id/55add77d96c56ffbff7bbeca3bcf971e)

หมูสายฟ้า

14-01-13, 04:59 PM

หึๆ พริกขี้หนูสวนหรือครับ บางทีไม่รู้ใครจะหลอกใคร หรือผมไม่รู้เอง
ก็อปปี้กันยันพริกขี้หนูสวน ไอ้ผมก็สงสัย
ถามคนขาย(ในใจ) น้าๆ...ทำไมเม็ดมันเป้งๆยาวๆยังงี้ล่ะ
(มีญาติอยูจังหวัดนน มีสวนเก่าๆ จำได้ว่าเม็ดมันไม่ยังงี้นีนา)
http://image.free.in.th/z/ir/odkc3.jpg (http://pic.free.in.th/id/a311fcb2bd9ac55cc2e51bc0809f1620)

และนี่ๆๆ ก็ไม่คอยได้เห็นเท่าไรแล้วครับ:D
http://image.free.in.th/z/iv/9w1c1.jpg (http://pic.free.in.th/id/55add77d96c56ffbff7bbeca3bcf971e)

แม๋มะอึกหน้าเอามาตำใส่น้ำพริกกระปิ น้ำลายไหล

Mc.

14-01-13, 06:11 PM

เหล็กเมื่อถูกผลไม้บาอย่างแล้วมันเปลี่ยนรส เปลี่ยนสี
มันจึงเหตุผลว่า ในครัวผู้รากมากดีเขาจึงต้องมีมีดทองเหลืองไว้ใช้งาน

เดี๋ยวนี้มีมีดแสตนเลสใช้แทน พอนานเข้าก็ลืมว่า มะนาวมันเสียรสได้
เพราะเหล็ก

แต่ใครยังชอบใช้มีดไม่สแตนเลส ก็พอมีทางแก้อยู่ เอาใบมีดไปชุบน้ำ
แล้วค่อยมาผ่ามะนาว ก็พอได้อยู่ :)

มีอีกอันนึง เขาบอกๆกันมา มะพร้าวน้ำหอมๆ หวานๆ มันจะเสียรสชาดทันที
ถ้าใบมีดที่เป็นเหล็กจุ่มลงไป

...เรื่องสูตรอาหาร ยังมีน้าเค อีกคนที่เก่งและชอบทำ
ถ้าน้านพ อยากรู้ต้องลองๆ จีบดู
เป็นเรื่องเป็นราวจริงจังผมก็ไม่เป็นหร็อก เป็นแต่ช่างติ
จะอดตายหลายรอบ ก็เพราะช่างตินี่แหละ :p

เทพใหญ่

14-01-13, 08:09 PM

น้าสิงห์ ขากบเพื่อนบ้านที่ว่านั่นมันผิด พรบ.นะครับ:D

กับข้าวไทยปรุงไม่ยากแต่ว่า...ปรุงให้อร่อยยากมากกกกกกก การใส่เครื่องปรุงต้องมีลำดับการใส่่ก่อน-หลัง จิปาถะ.

เดี๋ยวนี้รายการปรุงอาหารส่วนใหญ่ชอบใช้น้ำพริกปรุงสำเร็จ ประเภทฉีกซองเทใส่หม้อ ทำแบบลวกๆเสียบรรยากาศหมด....

Pita

14-01-13, 09:00 PM

พริกขี้หนู มะนาว กระเทียมไทย น้ำปลา เกลือ พริกไทย สับผักชีลงไปทีหลังสุดนิดนึง

Tron Hunter

14-01-13, 10:12 PM

[QUOTE=นพ ด่าน;46378]หึๆ พริกขี้หนูสวนหรือครับ บางทีไม่รู้ใครจะหลอกใคร หรือผมไม่รู้เอง

http://image.free.in.th/z/ir/odkc3.jpg (http://pic.free.in.th/id/a311fcb2bd9ac55cc2e51bc0809f1620)

:D ผัดเผ็ดกบ !! กะอีกซักแบน !! ซู้ดดดดดดดดด ... น้ำลายสอ :p:p

มารกิ

15-01-13, 08:18 AM

เหอ เหอ .. พริกขี้หนูสวน เดี๋ยวนี้สวนกันทั้งนั้น ... ขนาดซื้อขีดละ 20-25 บาทยังไม่ค่อยจะสวน ... พริกขี้หนูสวน เม็ดจะป้อมสั้น กลิ่นหอมฉุนยันก้านพริก ยอดพริก เมื่อก่อนเวลาโขลกพริกแกงเค้าไม่เด็ดก้านทิ้งกัน พริกสมัยนี้ขืนไม่เด็ดก้านทิ้งเหม็นเขียวตายห้า .... :p แกงเขียวหวานใส่ยอดพริดขี้หนูด้วยนะ โหยยย ... เมิงงงเอ๊ยยยย ... อร่อยจนบอกเป็นคำพูดแทบไม่ได้ :D

ขึ้นสะพานยูเทิร์นกลับมาเรื่อง "น้ำจิ้มซีฟู๊ด" :p

เอากันแบบเป็นเรื่องเป็นราวหน่อย ก็ ... พริกขี้หนู (จะสวนหรือไม่สวนก็หากันเอา) น้ำเชื่อม มะนาว น้ำปลา (ดี) กระเทียม และ ใบโหระพา เมื่อได้ทั้งหมดและกะสัดส่วนให้พอดีแล้วเอาทุกอย่างลงเครื่องผสม แล้วปั่นๆๆๆ เสร็จเทออกมา เป็น "น้ำจิ้มซีฟู๊ด" ในบัดเดี๋ยวนั้น แล ... ฮ่า ฮ่า :D

นพ ด่าน

15-01-13, 08:50 AM

เหอ เหอ .. พริกขี้หนูสวน เดี๋ยวนี้สวนกันทั้งนั้น ... ขนาดซื้อขีดละ 20-25 บาทยังไม่ค่อยจะสวน ... พริกขี้หนูสวน เม็ดจะป้อมสั้น กลิ่นหอมฉุนยันก้านพริก ยอดพริก เมื่อก่อนเวลาโขลกพริกแกงเค้าไม่เด็ดก้านทิ้งกัน พริกสมัยนี้ขืนไม่เด็ดก้านทิ้งเหม็นเขียวตายห้า .... :p แกงเขียวหวานใส่ยอดพริดขี้หนูด้วยนะ โหยยย ... เมิงงงเอ๊ยยยย ... อร่อยจนบอกเป็นคำพูดแทบไม่ได้ :D

ขึ้นสะพานยูเทิร์นกลับมาเรื่อง "น้ำจิ้มซีฟู๊ด" :p

เอากันแบบเป็นเรื่องเป็นราวหน่อย ก็ ... พริกขี้หนู (จะสวนหรือไม่สวนก็หากันเอา) น้ำเชื่อม มะนาว น้ำปลา (ดี) กระเทียม และ ใบโหระพา เมื่อได้ทั้งหมดและกะสัดส่วนให้พอดีแล้วเอาทุกอย่างลงเครื่องผสม แล้วปั่นๆๆๆ เสร็จเทออกมา เป็น "น้ำจิ้มซีฟู๊ด" ในบัดเดี๋ยวนั้น แล ... ฮ่า ฮ่า :D

ขอบคุณครับพี่มาร
เดาว่า เด็ดอีตรงใบโหระพานี่กระมัง เพราะไม่ค่อยได้เจอในหลายๆที่
เดี๋ยวต้องลอง

จริงๆอาหารไทยนี่ หากจะให้เด็ดเพิ่มอีกหน่อย แหล่งที่มาของเครื่องปรุงนี่ก็น๊ะ..
กะปิ....ต้องมาจาก
กระเทียม...ต้องมาจาก

เหล้าต้อง....

มารกิ

15-01-13, 08:59 AM

เหล้าต้อง....

"เพื่อน" :D

กระทุ้งฟ้า

15-01-13, 04:41 PM

ขอบคุณครับพี่มาร
เดาว่า เด็ดอีตรงใบโหระพานี่กระมัง เพราะไม่ค่อยได้เจอในหลายๆที่
เดี๋ยวต้องลอง

จริงๆอาหารไทยนี่ หากจะให้เด็ดเพิ่มอีกหน่อย แหล่งที่มาของเครื่องปรุงนี่ก็น๊ะ..
กะปิ....ต้องมาจาก
กระเทียม...ต้องมาจาก

เหล้าต้อง....

ขออนุญาต เพิ่มเติมให้เชฟโอ้นะครับ โหระพาช่วยลดกลิ่นของพริกให้เหลือพอเหมาะไม่ฉุนมาก
น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทำให้รสแต่ละรสเชื่อมเข้าหากัน ไม่ไปคนละทางสองทาง
หากต้องการจี๊ดจ๊าด ลดน้ำตาลลง (แต่ต้องใส่)
หากต้องการเข้มลึก เพิ่มน้ำปลานิดนึงครับ
ทำเสร็จยกมา

http://upic.me/i/wy/1bq03.jpg

Tron Hunter

15-01-13, 04:48 PM

:eek::love::love::love: ว้าว...รอชม...:2TU:

กระทุ้งฟ้า

15-01-13, 04:54 PM

แหม้....ชื่อกระทู้ขากบ แต่นินทาแกงส้มจังนุ :p:p:p

ผมไม่ค่อยคุ้นเคย :p:p:p

http://image.free.in.th/z/ic/9uk13.jpg

http://image.free.in.th/z/ih/4vha2.jpg

http://image.free.in.th/z/ij/sz403.jpg

http://image.free.in.th/z/il/zud02.jpg

เขาว่าต้องมีผักแกล้ม :D:D:D

http://image.free.in.th/z/ir/roa12.jpg

กระทุ้งฟ้า

15-01-13, 04:58 PM

คนนี้ชื่อ ดีแลน โจนส์ ครับพี่สิงโต

แล้วก็หัวแครอท ..เดี๋ยวนี้ไปร้านข้าวแกง เจอ..ต้มซี่โครงหมูจะมีหัวแครอท
ใส่ลงไปทำรัยฟระ แค่..ซี่โครงหมู รากผักชี หัวใช่เถ้า หมึก น้ำปลา พริกไทบุบ
ต้มๆ ไป ก็อร่อยตัยห่ะแระ เดี๋ยวนี้ได้กินแต่น้ำต้มก้อนปรุงรส
เช้าๆ แฮ๊งค์ๆ ซดเข้าไปละ.. อยากจะคว่ำถ้วย

ลุงแม็กลองเปลี่ยนจาก น้ำปลาเป็นดอกเกลือหรือเกสรเกลือดูสิครับ
เกสรเกลือจะเข้ากับตุ้มซุปต่างๆหรือแกงจืดต่างๆมากครับ ให้รสเค็มนำและ
อมหวานตอนกลืนลงคอ

Leo

15-01-13, 05:53 PM

โทร. ถามเอ๊กเปิด แม่ ปรกติก็ตำ แต่คราวนี้เพื่อนถามต้องเอาให้ชัวร์ :D

บอกแม่จะตำน้ำพริกเกลือ แถวบ้านผมเรียกน้ำพริิกเกลือใช้จิ้มสารพัด
ไก่ต้ม หมูต้ม ซีฟู๊ด เหยาะใส่ไก่ต้มข่า แกะเนื้อใส่ข้าวราดน้ำพริกเกลือคลุกๆก้อได้

แม่บอก ตำพริก กระเทียม ใส่เกลือไปหน่อยจะได้ไม่เหม็นเขียว
แล้วก็ใส่น้ำปลากะมะนาวพร้อมกัน น้ำตาลนิดเดียวห้ามหวาน

แค่เนี๊ย ทำไมแม่ตำมันอร่อยสุดๆ กว่าคนอื่นเนอะ :rolleyes::D:D

Leo

15-01-13, 05:55 PM

แกงส้ม คุณกระทุ้งฟ้า นี่ถ้าจะเจริญอาหารกันน่าดูชม หิวข้าวเลย :rolleyes::love:

นพ ด่าน

15-01-13, 06:02 PM

โทร. ถามเอ๊กเปิด แม่ ปรกติก็ตำ แต่คราวนี้เพื่อนถามต้องเอาให้ชัวร์ :D

บอกแม่จะตำน้ำพริกเกลือ แถวบ้านผมเรียกน้ำพริิกเกลือใช้จิ้มสารพัด
ไก่ต้ม หมูต้ม ซีฟู๊ด เหยาะใส่ไก่ต้มข่า แกะเนื้อใส่ข้าวราดน้ำพริกเกลือคลุกๆก้อได้

แม่บอก ตำพริก กระเทียม ใส่เกลือไปหน่อยจะได้ไม่เหม็นเขียว
แล้วก็ใส่น้ำปลากะมะนาวพร้อมกัน น้ำตาลนิดเดียวห้ามหวาน

แค่เนี๊ย ทำไมแม่ตำมันอร่อยสุดๆ กว่าคนอื่นเนอะ :rolleyes::D:D

ขอบคุณครับพี่
ยังไงๆฝีมือแม่...ก็น๊ะ....
โดยเฉพาะน้ำพริกกะปินี่ ไม่รู้เป็นไง เหมือนโรคจิตยิ่งเก็บหลายวันดูเหมือนมันจะอร่อยขึ้นๆ ปลาสลิดติดกลิ่นตุๆหน่อยกลับชอบ

หลายๆร้าน(อาหาร) ปิ้งย่างนึ่ง สารพัด ทำได้เหมือนๆกัน มาเฉือนกันก็อีตรงน้ำจิ้มนี่ก็มีเยอะ
(ร้านโน้น น้ำจิ้มอร่อยกว่าร้านนี้ บอกต่อๆกัน):D

Mc.

15-01-13, 07:05 PM

ลุงแม็กลองเปลี่ยนจาก น้ำปลาเป็นดอกเกลือหรือเกสรเกลือดูสิครับ
เกสรเกลือจะเข้ากับตุ้มซุปต่างๆหรือแกงจืดต่างๆมากครับ ให้รสเค็มนำและ
อมหวานตอนกลืนลงคอ

แจ่มเลย ขอบคุณครับ..

ม่ะ..ทำอาหารไทยมันต้องมีเคล็ดลับ
ที่นี้เดือดร้อนละ ไปหาซื้อดอกเกลือที่ไหนล่ะ
นาเกลือแถวคลองตำหรุ เมืองชล นี่ก็เป็นนิคมอมตะนคร ไปซะแระ

...ไปกินข้าวบ้านเพื่อน เขาตำน้ำพริกมะนาว(น้ำพริกกะปิ)
แบบเหลวๆ มากๆ ออกรสชาดเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ทำเป็นน้ำจิ้ม
กินกับปูม้าต้ม กุ้งต้มเค็ม ก็อร่อยนะไปกันได้ดี

ไทยเบลด..นี่สอนทั้งทำมีด ทำกับข้าว เลยเน๊อะ
สนุกดี ที่ไหนจะเหมือน ?? :p

มารกิ

16-01-13, 08:20 AM

"น้ำจิ้ม" เรื่องใหญ่มากกกกกกกกกกก น้ำจิ้ม เรื่องราวที่ไม่ใช่แค่น้ำจิ้ม ... หลายร้านอาหารฟาดฟันกันแค่ "น้ำจิ้ม" สูตรเด็ดที่หวงกันแบบเจ็ดชั่วโคตร ผมเคยเห็นพี่น้องแหละเหล่าสะใภ้ลูกเขยยิงกันตายมาแล้วเพราะแย่งมรดก "น้ำจิ้ม"

ใครๆก็พอจะนึกออกว่าจะยัดอะไรลงไปให้มันเป็นน้ำจิ้ม แต่รสเดียวที่พยายามสรรหากันคือ "รสเด็ด" ของน้ำจิ้ม :rolleyes:

ไหนๆ ใคึรก็ได้เอาสูตรเด็ดน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่จิ้มปลาลวกมาหน่อยดี๊ :p

Pita

16-01-13, 08:47 AM

ดอกเกลือ แถวสมุทรสาครมีครับ แผงริมถนนต้องถามเขา

ถ้าผ่านไปทางน่าน อำเภอบ่อเกลือ มีดอกเกลือ ละอองเกลือ อะไรแบบนี่้ขาย
ขวดละ 100 200 บาท ละเอียดมากและไม่เค็มจัด

นพ ด่าน

16-01-13, 09:44 AM

เรื่องน้ำจิ้ม ก็มารอด้วยครับ
สมัยหนังกลางแปลง เคยไปช่วยแม่เพื่อนขายลูกชิ้นทอด ขายชนิดเสียบไม่ทัน(ล้วงลูกชิ้นออกจากตู้แช่ มือชาเลยล่ะครับ)
สองสามร้านข้างชำเลืองแบบเคืองๆ ทั้งๆที่ลูกชิ้นก็คล้ายๆกัน
เพราะน้ำจิ้มอย่างว่าจริงๆครับ..... กินที่ไหน ปรุงกี่รอบ ไม่มีเพี้ยน แต่ก็เหมือนทั่วไป ถ่ายทอดเฉพาะคนในครอบครับ
แต่เท่าที่เห็น หลักๆก็ น้ำตาลแท้ๆ มะขามเปียก พริกคั่วเอง ส่วนผสมอย่างอื่นๆและปริมาณแต่ล่ะอย่างนี่ไม่รู้เลย

มีมาฝาก หลายๆท่านอาจเคยลองแล้ว เผื่อมีใครอยากลอง
ต้มยำน้ำใสๆที่ออกรสเปรี้ยวไม่ว่าจะเป็น ขาหมู ปลา ไก่ กุ้ง
ลองๆเปลี่ยนจากรสเปรี้ยวมะนาว มะขามเปียก
ลองเปลี่ยนมาเป็น เอามดแดงโยนลงไปในหม้อต้มสักขะยุ้มมือหนึ่ง ไม่แน่อาจจะชอบรสนี้ก็ได้น๊ะครับ:D

มารกิ

16-01-13, 09:48 AM

ลองเปลี่ยนมาเป็น เอามดแดงโยนลงไปในหม้อต้มสักขะยุ้มมือหนึ่ง ไม่แน่อาจจะชอบรสนี้ก็ได้น๊ะครับ:D

หาเรื่องให้ยากหนักเข้าไปอีก ฮ่า ฮ่า :D

Leo

16-01-13, 09:55 AM

อ๊ากกกกกก มดแดงเป็นๆ ว่ายอย่างเพลิดเพลินในหม้อน้ำเดือด :rolleyes::p:p

เกลือทำอาหารน่าจะเป็นเกลือสมุทรนะ พวกไอโอดีนเค็มจนขม

เคยมีลูกพี่เป็น เถ้าชิ้ว เค้าเล่าให้ฟังว่าจะไปเอา สูตรน้ำส้มพริกดอง
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อแบบพวกรสเด็ด ซึ่งต้องใช้เวลาในการหมักด้วย
แกว่าตีซี้กะลูกเค้า เมาด้วยกัน กลับบ้านไม่ได้ แล้วแกล้งหลับ
แอบดูเเม่เค้าปรุงสูตร หวงมากๆ ฟังว่าแกได้มาเกือบเหมือน

แล้วก็บอกว่าจะสอนผม ตอนนั้นผมไม่ได้เรื่อง
จะสอนเรอะถ้าสอนผมไม่เรียน กวนซะงั้นอดไป ตามหาแกตอนนี้ก็ไม่เจอ เฮ่อ :o

กระทุ้งฟ้า

16-01-13, 09:57 AM

ดอกเกลือ แถวสมุทรสาครมีครับ แผงริมถนนต้องถามเขา

ถ้าผ่านไปทางน่าน อำเภอบ่อเกลือ มีดอกเกลือ ละอองเกลือ อะไรแบบนี่้ขาย
ขวดละ 100 200 บาท ละเอียดมากและไม่เค็มจัด

ผมก็ซื้อมาจากแถวนั้น ก่อนจอดรถดูป้ายก่อน ถ้ามีป้ายดอกเกลือ เกสรเกลือ ถึงจะจอด
ถุงละราว1กก.ราว25-30บาท ไม่มีป้ายฉลากใดๆ
หากต้องการให้ดูดี อาจซื้อเป็นกระปุก มีป้ายฉลากบอกเกสรเกลือพร้อมชื่อผู้ผลิต
ขนาดย่อมลงกว่าเดิม ไม่ถึงครึ่ง กก.ราคาแพงกว่านิดหน่อย (แพงค่ากระปุกกับฉลาก)

ดอกเกลือที่อร่อย ต้องขาวตุ่นๆ ไม่ขาวจัด ไม่ผ่านการฟอกย้อมใดๆ
(ไม่รู้เหมือนกัน ว่าเกลือที่ขาวจัด เขาฟอกด้วยวิธีการใด)

:p:p:p

ส่วนเ้รื่องน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ยอมจริงๆครับ ไม่เคยทำ
แต่มีคนรู้จักอยู่คนเป็นรุ่นพี่ผมราวๆ20กว่าปี
แกชิมอะไรสักครั้งรู้เลยว่า ส่วนผสมมีอะไรบ้าง แล้วกลับมาทำเหมือนเปี๊ยบ

ยุคที่มีปลาทอดน้ำปลาใหม่ๆในร้านอาหาร เคยไปกินปลาทอดน้ำปลา ที่ร้านหนึ่ง อร่อย
เราคนชอบทำกับข้าวก็คุยกับแกเล่นๆ ทำไมมันแค่เค็มปะแล่มๆ อมๆหวานๆ

แกกินนิ่งๆ แล้วบอกมาว่าต้องทำแบบนี้ๆ เราก็ฟังๆ
พูดจบแกบอก ว่างๆ ไปบ้านแก เดี๋ยวแกทำให้กิน

ครั้งแรกที่แกทำปลาทอดน้ำปลา ก็วันที่ผมไปหาหลังจากนั้นอีก2สัปดาห์
เหมือนเปี๊ยบเลย แต่ไม่ได้จัดจานให้สวยเหมือนในร้านอาหารแค่นั้นเอง

รชานนท์

16-01-13, 09:57 AM

"น้ำจิ้ม" เรื่องใหญ่มากกกกกกกกกกก น้ำจิ้ม เรื่องราวที่ไม่ใช่แค่น้ำจิ้ม ... หลายร้านอาหารฟาดฟันกันแค่ "น้ำจิ้ม" สูตรเด็ดที่หวงกันแบบเจ็ดชั่วโคตร ผมเคยเห็นพี่น้องแหละเหล่าสะใภ้ลูกเขยยิงกันตายมาแล้วเพราะแย่งมรดก "น้ำจิ้ม"

ใครๆก็พอจะนึกออกว่าจะยัดอะไรลงไปให้มันเป็นน้ำจิ้ม แต่รสเดียวที่พยายามสรรหากันคือ "รสเด็ด" ของน้ำจิ้ม :rolleyes:

ไหนๆ ใคึรก็ได้เอาสูตรเด็ดน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่จิ้มปลาลวกมาหน่อยดี๊ :p

เคยชิมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวร้านสูนมั้ยพี่:D

กระทุ้งฟ้า

16-01-13, 10:06 AM

อ๊ากกกกกก มดแดงเป็นๆ ว่ายอย่างเพลิดเพลินในหม้อน้ำเดือด :rolleyes::p:p

เกลือทำอาหารน่าจะเป็นเกลือสมุทรนะ พวกไอโอดีนเค็มจนขม

แล้วแต่ครับ เกลือสินเธาว์ที่ได้จากพื้นพิภพ แต่ก่อนอาจด้อยไอโอดีน เดี๋ยวนี้เติมไอโอดีนได้

หากเอามาทำอาหาร ต้องบอกว่าอาหารบางอย่าง เกลือสมุทรทำอร่อย บางอย่้างเกลือสินเธาว์ทำอร่อย
หมักปลาร้านี่ ต้องเกลือสินเธาว์อย่างเดียว เกลือสมุทรทำไม่อร่อยครับ

ลองถามคนแถวๆคอนสารดูได้:p:p:p

มารกิ

16-01-13, 10:15 AM

ขอตะกายกลับไปเรือง Frog Leg หน่อย :p

ตอนนี้เจ้าของได้รับไปเรียบร้อยแล้ว บอกมาแค่่ว่า "มันไม่กากอย่างที่คิด" ฮ่า ฮ่า :D

นพ ด่าน

16-01-13, 10:21 AM

เคยชิมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวร้านสูนมั้ยพี่:D

ใช่ร้าน สูน แถวแยกไฟแดงคลองเจ็ดไหมครับ หรือมีที่อื่นๆอีก

ปีใหม่..ข้างบ้านมีงานบวช ทำหมูกันสองสามตัว
น้ำจิ้ม มะขามเปียก พริกป่น น้ำปลา ตับของหมูตัวแรก ทั้ง แร มิเดี่ยมแร จบที่ใต้ต้นมะขามไม่ถึงครัว เนื้อสัน หายไปครึ่ง:D
สี่สิบดีกรี กับน้ำจิ้มแบบว่า แห้งขอดก้น ต้องมีแผนกคอยเติมกันเรื่อยๆ ดูๆแล้วน่าจะเด็ดๆหลายอย่าง ปากงี้ แด้ง......

Mc.

16-01-13, 10:55 AM

และบัดนี้.. กระทู้มีด ได้แปลงร่างเป็นเรื่องอาหารการกิน ไปเรียบร้อย
"โส น้า น่า" 5 5 5.. :p

ว่าเรื่อง..เคล็ดลับปรุงอาหาร บางครั้งครา มันก็เรื่อง ง่ายๆ พื้นๆ อย่าง...

..."น้ำส้มพริกดอง" ที่เติมรสก๋วยเตี๋ยวน้ำ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวหมู
ร้านก๋วยเตี๋ยว ส่วนใหญ่เขาอาจจะยังไม่รู้ว่า ถ้าใช้ พริกขี้หนู จะหอม อร่อยกว่าพริกมัน

..."ผัดกระเพรา" พริกกระเทียม ถ้าใช้มีดตบ+สับ หยาบๆ จะกลมกล่อมกว่า พริกกระเทียมตำ

..."ทอดมันปลา ลูกชิ้นปลา" ใช้วิธีใส่ครกโขลก(ตำ) จะได้เนื้อเหนียวนุ่มอร่อย กว่าใช้เครื่องบด

ปล. รู้แต่หากินไม่ได้ ก็เลย..รู้ไปก็เท่านั้น :p

มารกิ

16-01-13, 11:03 AM

ปล. รู้แต่หากินไม่ได้ ก็เลย..รู้ไปก็เท่านั้น :p

ทำเองดิครับลุง เมื่อไหร่ก็บอกด้วยจะได้เตรียมตัวแต่เนิ่นๆ :D

มารกิ

16-01-13, 11:12 AM

เคยชิมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวร้านสูนมั้ยพี่:D

ไม่เคย..กรูณานำมาให้กินด้วย อย่าบอกอย่างเดียว :mad:

:p ที่จริงมันก็ไม่มีอะไรมากมาย (โดยทั่วๆไป) --- หลักๆก็ เต้าเจี้ยวดำ (สรรหาไอ้ที่ดีดี หอมๆ รสชาดเข้มข้น) + พรืกขี้หนูสับๆเอา + ขิงแก่โขลกละเอียด + น้ำตาลทราย + มะนาว และ น้ำต้มสุก

ทีนี้ละก็จับมันผสมเข้าด้วยกัน คนใหน้ำตาลทรายละลายทั่ว ชิมรสมันก็เปรี้ยวเค็มเผ็ดละวะ และ อย่างที่เคยบอก .. ใส่พริกขี้หนูทีหลังก็จะทำให้ชิมรสได้ง่ายขึ้น

และมันคือ "น้ำจิ้มปลาลวก" หรือ จิ้มหัวปลาหม้อไฟ อะไรก็แล้วแต่ .. แหมพูดแล้ว อยากได้หัวไอ้เก๋าสัก 2 โล :p

ยักษ์19

16-01-13, 11:13 AM

ขอตะกายกลับไปเรือง Frog Leg หน่อย :p

ตอนนี้เจ้าของได้รับไปเรียบร้อยแล้ว บอกมาแค่่ว่า "มันไม่กากอย่างที่คิด" ฮ่า ฮ่า :D

....มันกากอย่างมีสไตล์ครับ ที่ป่าสักทุกคนตื่นเต้นกันมากครับ

น้าหล่อ

16-01-13, 11:14 AM

ขอตะกายกลับไปเรือง Frog Leg หน่อย :p

ตอนนี้เจ้าของได้รับไปเรียบร้อยแล้ว บอกมาแค่่ว่า "มันไม่กากอย่างที่คิด" ฮ่า ฮ่า :D

:2TU::2TU::2TU:

หมูสายฟ้า

16-01-13, 11:17 AM

....มันกากอย่างมีสไตล์ครับ ที่ป่าสักทุกคนตื่นเต้นกันมากครับ

ตื่นเต้นคนเดียวอะเปล่า:p

นพ ด่าน

16-01-13, 11:18 AM

และบัดนี้.. กระทู้มีด ได้แปลงร่างเป็นเรื่องอาหารการกิน ไปเรียบร้อย
"โส น้า น่า" 5 5 5.. :p

ว่าเรื่อง..เคล็ดลับปรุงอาหาร บางครั้งครา มันก็เรื่อง ง่ายๆ พื้นๆ อย่าง...

..."น้ำส้มพริกดอง" ที่เติมรสก๋วยเตี๋ยวน้ำ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวหมู
ร้านก๋วยเตี๋ยว ส่วนใหญ่เขาอาจจะยังไม่รู้ว่า ถ้าใช้ พริกขี้หนู จะหอม อร่อยกว่าพริกมัน

..."ผัดกระเพรา" พริกกระเทียม ถ้าใช้มีดตบ+สับ หยาบๆ จะกลมกล่อมกว่า พริกกระเทียมตำ

..."ทอดมันปลา ลูกชิ้นปลา" ใช้วิธีใส่ครกโขลก(ตำ) จะได้เนื้อเหนียวนุ่มอร่อย กว่าใช้เครื่องบด

ปล. รู้แต่หากินไม่ได้ ก็เลย..รู้ไปก็เท่านั้น :p

เคยเจอ.....อาย ม่าย เข้า จาย ทำมาย เมียอาย กะแม่ยาย ไม่ใช้เครื่องปั่น(ฝรั่งงง เมียไทยชอบใช้ครกตำพริก)

ผมเลยหลอกว่า เครื่องปั่นมันถูก เมียแกน่ะชอบใช้ของแพง(จำได้ว่าครกหินอ่างศิลาแท้ๆใบนั้น ราคาหลายตังค์อยู่):D

มารกิ

16-01-13, 11:20 AM

เคยเจอ.....อาย ม่าย เข้า จาย ทำมาย เมียอาย กะแม่ยาย ไม่ใช้เครื่องปั่น(ฝรั่งงง เมียไทยชอบใช้ครกตำพริก)

ผมเลยหลอกว่า เครื่องปั่นมันถูก เมียแกน่ะชอบใช้ของแพง(จำได้ว่าครกหินอ่างศิลาแท้ๆใบนั้น ราคาหลายตังค์อยู่):D

ดีนะ ที่คุณนพไม่แนะนำอั้งม้อ "ฤาษีบดยา" :p

Mc.

16-01-13, 02:24 PM

ผมมีอาหารโปรด ที่เดี๋ยวนี้หาคนทำอร่อยๆ ยากแล้ว
เอามาบอกต่อเผื่อใครจะสืบสาน ให้กลับมา..อีกครั้ง

"ปลาชำรา" อย่าถามเลย ว่าทำไมเรียก "ปลาชำรา"
จำความได้ ผมก็ได้ยินเขาเรียกแบบนี้แหละ

ก่อนอื่นเลือกปลาที่จะมาทำ ชำรา ก่อน
อาจจะใช้ได้หลายปลา... แต่ผมว่าที่อร่อย มีอยู่ 2 ปลา
ปลาโอ กับ ปลาข้างเหลือง ต้องเน้นที่ปลาสดๆ

ปลาโอ..ควรใช้ปลาโอดำ จะนุ่มอร่อย ..กินแล้วไม่คันลิ้น
อย่างปลาโอลาย เอาตัวโตๆ (ปลาทะเลตัวโตๆ เนื้ออร่อยกว่าปลาเล็ก)
เอามาผ่าท้องเอาเครื่องในออก ระวังอย่าให้เครื่องในแตก
เนื้อจะขม ..แล่เนื้อออกมา ก้างกลางตัวปลา อย่าทิ้ง
เก็บไว้ทำพะโล้ปลาโอต่อไป แล่หนัง เก็บไว้ชุบน้ำปลาทอดกรอบ
ล้างเนื้อให้สะอาด แล่เป็นแผ่นขนาดใบไพ่ 2 ใบ ต่อกัน
หนาสัก 6 มิล กะลังสวย

เครื่องปรุง น้ำตาลงบ ซีอิ้วขาว เหล้าเซี่ยงชุน(แท้)
ละลายน้ำตาลงบกับซีอิ้วขาว ประมาณเอา..จะเอารส
หวานนำเค็ม พอได้รสที่ต้องการ ใส่เหล้าเซี่ยงชุนลงไปนิดหน่อย
เพื่อช่วยกลบกลิ่้นคาว และกระตุ้นต่อมรับรส

เอาปลาที่แล่แล้ว ลงแช่ในน้ำปรุงประมาณ 30 นาที
เอาขึ้นตากบนตะแกรง ต้องระวังแมลงวันมาตอม
จุดธูปหลายๆดอกปักไว้ไล่แมลงวัน ..หากจะใช้ยากันยุงแทน
ของร้อง..โปรดอย่าใช้

ตากแดดจัดๆ พอเนื้อปลาแห้งพอผิวตึงๆ ก็กลับด้านขึ้น
จนผิวแห้งตึง มองดูเนื้อใสๆ เป็นอันใช้ได้

ทอดด้วยน้ำมันหมู ไฟอ่อนๆ พอสุกเป็นสีน้ำตาล
กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้ม ก็แจ่ม
แต่ถ้าเป็นกับแกล้มจะเปลืองมาก ควรนำเสริฟทีละน้อยๆ :p

...เคล็ดลับแพ้ชนะกันอยู่ที่ การแล่ อย่าทำเครื่องในแตก
แล้วก็ควรจะแล่เอาเนื้อสีดำข้างลำตัวปลาโอ ออกให้หมด
เนื้อตรงนี้ก็กินได้ แต่ไม่อร่อย

ส่วนปลาข้างเหลือง ก็แล่เอาก้างกลางตัวออก
โดยยังให้เนื้อปลายังติดเป็นแผ่นเดียวกัน
ควรจะตัดหัว หาง ครีบ ออกด้วย ไม่งั้นเวลาทอด
หางกับครีบ และหัว มันจะไหม้ ทำให้เนื้อปลาเป็นสีดำ
ไม่น่ากิน และมีรสขมไหม้เข้ามาปน

ปล.หลักๆ ก็มีแค่นี้ ใครจะพลิกแพลงขาดเหลือ
ก็ไม่ผิดอะไร

มารกิ

16-01-13, 02:59 PM

ปลาทะเลสด สด... อยู่ กรุงเทพเมืองเทพสร้างฯ ก็หวังไปเหอะ :D

anaconda

16-01-13, 05:56 PM

เต้าเจี้ยวดำ (สรรหาไอ้ที่ดีดี หอมๆ รสชาดเข้มข้น)

กรุณาบอกด้วยว่า แหล่งที่หาได้มีที่ไหน ยี่ห้อใด จักขอบคุณยิ่ง
ของในก็ดี ของนอกก็ย่อมได้

หามาชาตินึงแล้วไม่เคยเจอเต้าเจียวหมักรสกลมกล่อมดีๆ สักยี่ห้อ
บางยี่ห้อก็เค็มปี๋ เหม็นถั่วอีก

Pita

16-01-13, 06:24 PM

ร้านที่ตลาดบอง มาเช่ แนะนำเต้าเจี้ยวจีน เป็นขวดแก้วทรงเตี้ย ผมก็ว่าโอนะ เรื่องแบบนี้ต้องยกให้จีนเค้า

ตลาดที่ดีหน่อยก็น่าจะมี

Leo

16-01-13, 06:34 PM

กรุณาบอกด้วยว่า แหล่งที่หาได้มีที่ไหน ยี่ห้อใด จักขอบคุณยิ่ง
ของในก็ดี ของนอกก็ย่อมได้

หามาชาตินึงแล้วไม่เคยเจอเต้าเจียวหมักรสกลมกล่อมดีๆ สักยี่ห้อ
บางยี่ห้อก็เค็มปี๋ เหม็นถั่วอีก

เอา เจี้ยว ไปก่อนได้มั้ย เต้้าว่ากันทีหลัง :D:D:D

นพ ด่าน

16-01-13, 06:49 PM

กรุณาบอกด้วยว่า แหล่งที่หาได้มีที่ไหน ยี่ห้อใด จักขอบคุณยิ่ง
ของในก็ดี ของนอกก็ย่อมได้

หามาชาตินึงแล้วไม่เคยเจอเต้าเจียวหมักรสกลมกล่อมดีๆ สักยี่ห้อ
บางยี่ห้อก็เค็มปี๋ เหม็นถั่วอีก

พี่ๆ ช่วงต้นๆพี่มารแกบอกว่าพี่น้องยิงกันตายก็เพราะไอ้สูตรน้ำจิ้มนี่แหละ(มันเป็นความลับ)
แกบอกมาแค่นี้ก็พอเหอะ เดี๋ยวพี่แกเอาแร็ปเตอร์ออกมานั่งลูบๆ จะหนาวๆร้อนๆกันนา:D

น้าหล่อ

16-01-13, 09:42 PM

พี่ๆ ช่วงต้นๆพี่มารแกบอกว่าพี่น้องยิงกันตายก็เพราะไอ้สูตรน้ำจิ้มนี่แหละ(มันเป็นความลับ)
แกบอกมาแค่นี้ก็พอเหอะ เดี๋ยวพี่แกเอาแร็ปเตอร์ออกมานั่งลูบๆ จะหนาวๆร้อนๆกันนา:D

งั้นจัดไปเลยพี่ ....
http://www.youtube.com/watch?v=k2MDWAFBFsY

pum_rakwana

16-01-13, 10:58 PM

ขอตะกายกลับไปเรือง Frog Leg หน่อย :p

ตอนนี้เจ้าของได้รับไปเรียบร้อยแล้ว บอกมาแค่่ว่า "มันไม่กากอย่างที่คิด" ฮ่า ฮ่า :D

เห็นแระ มันก็โอเคนะ

ยกเว้นซอง เหมือนมันเอา"ฎรีณ" เหยียบไคเด็ก :p:D

anaconda

17-01-13, 06:26 AM

เอา เจี้ยว ไปก่อนได้มั้ย เต้้าว่ากันทีหลัง :D:D:D

เอาเต้าก่อนเหอะเฮีย เจี้ยวนี่ไว้ทีหลังได้ รอบ่มก่อน ...:p

anaconda

17-01-13, 06:27 AM

พี่ๆ ช่วงต้นๆพี่มารแกบอกว่าพี่น้องยิงกันตายก็เพราะไอ้สูตรน้ำจิ้มนี่แหละ(มันเป็นความลับ)
แกบอกมาแค่นี้ก็พอเหอะ เดี๋ยวพี่แกเอาแร็ปเตอร์ออกมานั่งลูบๆ จะหนาวๆร้อนๆกันนา:D

โน่นๆๆ น้าหล่อแกนำออกมาลูบแทนแล้วหละคุณนพ ...:D:D:D

กระทุ้งฟ้า

17-01-13, 09:05 AM

หึๆ พริกขี้หนูสวนหรือครับ บางทีไม่รู้ใครจะหลอกใคร หรือผมไม่รู้เอง
ก็อปปี้กันยันพริกขี้หนูสวน ไอ้ผมก็สงสัย
ถามคนขาย(ในใจ) น้าๆ...ทำไมเม็ดมันเป้งๆยาวๆยังงี้ล่ะ
(มีญาติอยูจังหวัดนน มีสวนเก่าๆ จำได้ว่าเม็ดมันไม่ยังงี้นีนา)
http://image.free.in.th/z/ir/odkc3.jpg (http://pic.free.in.th/id/a311fcb2bd9ac55cc2e51bc0809f1620)

ขออภัย เพิ่งตอบ เห็นตั้งแต่วันก่อน
จากรูปน่าจะเป็นพริกกะเหรี่ยงครับ แต่คนขายก็สักแต่ว่าขาย เห็นเป็นพริกเม็ดเล็กๆเผ็ดๆ ก็พริกขี้หนูสวนไว้่ก่อน
เพราะดูออกว่ายังไงๆ ไม่ใช่พริกชี้ฟ้่าแน่ๆ

http://www.puibuatip.com/images/column_1242815773/yaA2.jpg

http://www.bloggang.com/data/h/home-baking/picture/1289007624.jpg

http://www.bloggang.com/data/h/home-baking/picture/1289008201.jpg

ลองเสิร์ชๆหาเพิ่มเติมดูครับ หน้าตาสีสันออกแนวๆนี้แหละ เข้มอ่อนต่างกันแค่คาแรคเตอร์ของกล้องบันทึกภาพของแต่ละยี่ห้อ

อย่าคิดว่าคนขายจะรู้ไปหมดทุกเรื่องนะครับ ผมเองเคยไปซื้อยี่หร่า เพราะพี่สาวอยากได้ไปใส่แกงเผ็ด
เจอที่ร้านค้าในตลาดวงศกร ถามไถ่แม่ค้าว่ายี่หร่าราคากำละเท่าไหร่
แม่ค้าได้ยินชื่อยี่หร่า รีบปฏิเสธว่าไม่มี ผมเลยชี้ๆมือให้ดู วางอยู่ตรงหน้ากองเบ้อเร่อ
เธอมองตามแล้วร้อง "อ๋อ....กระเพราควาย...."

อืม..ม.... ต้นประโยคเธอมองสินค้าที่ผมชี้ แต่ท้ายประโยคเงยหน้ามามองผมพอดี.... :p:p:p

จริงๆพริกแต่ละชนิด(พวกพริกสายพริกขี้หนูที่เผ็ดๆ ไม่นับพริกหยวกและพริกชี้ฟ้า) มีเอกลักษณ์และคุณสมบัติ
ละเอียดยิบย่อยต่างกันไป ให้ความเผ็ดที่แตกต่างกัน(ใช้คำว่าความ ไม่ใช้คำว่ารส เพราะเผ็ดไม่ใช่รส แต่เป็น
เพราะความระคายเคืองของลิ้น)
วันก่อนเคยคุยเรื่องพริกผ่านๆในกระทู้แข่งฯของคอนสารตอนที่เอาต้มยำแถวเมืองกาญจน์มาลง :p:p:p
อันนั้นพริกขี้หนูสวนจริงๆ

ว่าไปมีพริกอีกชนิดหนึ่งที่เป็นของดี แต่เรามักรู้จักกันน้อย เพราะถูกเหมาซื้อกันหมด แต่ไหน แต่ไรเนิ่นนานมา
คือพริกหัวเรือ ก่อนอื่นบอกก่อนว่าชื่อพริกหัวเรือมาจากชื่อตำบลหัวเรือ อำเภอเมือง จังหวัดอุบลราชธานี

ยุคก่อนร่อนชะไร ตอนที่มาม่าถือกำเนิดเกิดในเมืองไทย บริษัท ไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตมาม่า
ได้เดินทางตระเวณ หาพริกขี้หนูสายพันธุ์ต่างๆทั่วประเทศเพื่อใส่ในซองเครื่องปรุง ปรากฎว่าพริกที่ปลูกที่ตำบลหัวเรือ
เหมาะสมที่สุดในการทำพริกป่นเพื่อเป็นเครื่องปรุงในซองมาม่า ดังนั้นพริกหัวเรือจึงถูกเหมาซื้อไปลงอุตสาหกรรม
อาหารกึ่งสำเร็จรูปเสียหมด ตอนหลังมีการขยายพื้นที่ปลูกไปเยอะจนล้นตลาด มีช่วงราคาตกต่ำบ้าง แต่ก็ยังถือว่า
เป็นพริกที่จัดอยู่ในอันดับต้นๆของความอร่อย โดยเฉพาะ หากเอาพริกหัวเรือมาทำพริกป่น ใส่ลาบ น้ำตก หรืออาหาร
อีสานอื่นๆ มันเข้ากันจริงๆนะ ดีกว่าเอาพริกขี้หนูสวนมาทำพริกป่นเสียอีก

http://i1232.photobucket.com/albums/ff370/kasetporpeang/DSCF7856.jpg

(เรื่องพริกหัวเรือกับมาม่าที่ผมเอามาลงนั้น เป็นเรื่องเล่าขานในวงสุรา เสิร์ชหาทางเนตไม่เจอ
เลยรอการยืนยันอยู่ว่าเรื่องดังกล่าวจริงหรือไม่ ใครทราบบอกด้วยเด้อ :p )

อนึ่ง ต้นทุนพริกขี้หนูที่ท่านซื้อในตลาดนั้น ตอนออกจากสวน มีต้นทุนเก็บพริกมากกว่าต้นทุนปลูกและดูแลอีกครับ
คนงานเก็บพริกได้1 กก.หนึ่งราวๆ20บาท ถามว่า1กก.ปริมาณมากน้อยแค่ไหน ดูตอนท่านซื้อ ถุงนิดเดียวไม่ถึงขีด
หาก1 กก.จะปริมาณแค่ไหน หากคนงานเก็บได้10กก.ต่อวันหมายความว่าวันนั้นได้แค่200บาท

http://www.dailynews.co.th/sites/default/files/imagecache/620x245/photos/3090/2.jpg

อีกที่ก็ที่ร้านค้าปลีก รับพริกมา10กก. ขายได้5กก.ต้องคืนทุนและมีกำไรอ่อนๆแล้วครับ ไม่งั้นอยู่ไม่ได้ :p:p:p:p

มารกิ

17-01-13, 09:14 AM

:D แหม น้าคงไม่มีใครบ้าเอาพริกขี้หนูสวน มาทำพริกป่นหรอกมั้งครับ... แต่พริกหัวเรือผมเคยได้ยินมาบ้าง ต้นจริงเม็ดจริงก็ไม่เคยเห็นหรือเคยเห็นผมก็ไม่รู้จัก เพราะยิ่งนานวันเข้า ผมมีความรู้สึกว่าทำไมพริกมันเยอะแยะ (จังวะ) ... สมัยตอนเด็กๆมีพริกทำกับข้าวกับแกงอยู่ไม่กี่สายพันธุ์ เลือกใช้กันเอาตามลักษณะของงานหรือของกับข้าวที่จะใช้ มาบัดนาว ..พริกโคตรเยอะ แหะ แหะ

แต่ที่แพงไม่เคยวางวาย คือ พริกชี้ฟ้า และ พริกเหลือง ... เดินไปตลาดต้องซื้อพริกชี้ฟ้าทีละ 3 เม็ด.. ฮ่วย :p ... และ อีกอย่างนึงที่ "แกง" สมัยนี้ที่แกงด้วยพริกแกงสมัยนี้ มัน "ปร่า" และห่วยแตกมาก ก็เพราะแทบจะไม่มีใครใช้พริกชี้ฟ้าแห้งมาโขลกเครื่องแกงกันแล้ว ด้วยเพราะมันแพงมากกระมัง ... พริกแกงที่ขายกันส่วนมากก็จะใช้พริกเม็กสั้น เผ็ดๆเข้าไว้หน่อยแล้วก็ใส่ตะไคร้เยอะๆให้ได้เนื้อพริก... ประทานโทษ .. ผมอยากได้พริกแกงแดง แกงเขียว ไม่ใช้ "ยำตะไคร้" นาเว้ยเฮ๊ย ... :cool:

กระทุ้งฟ้า

17-01-13, 09:33 AM

แหะ แหะ นั่นสิ ใครจะเอาพริกขี้หนูสวนมาทำพริกป่นเนาะ ผมก็เรื่อยเจื้อยไปเรื่อย
น่าจับมอมเหล้าจริงๆ

ที่นึกออกตอนนี้ยังมีพริกยอดสน ยอดสนเข็ม พริกจินดา พริกนางชีหรือพริกชี(สายเดียวกับพริกกะเหรี่ยง)
และสุดยอดแห่งความเผ็ด ไม่รู้ว่าอร่อยหรือเปล่า ยังไม่คยลองคือพริกพันธุ์อัคนีพิโรธ มข.เป็นผู้พัฒนาสายพันธุ์
และเปิดให้เอกชนนำไปพัฒนาต่อ ตอนนี้พัฒนาสายพันธุ์จนได้ความเผ็ดสูงมากกว่า 500,000 สโคว์วิลล์(SHU)

นึกออกแค่นี้ครับ

นพ ด่าน

17-01-13, 09:38 AM

:D แหม น้าคงไม่มีใครบ้าเอาพริกขี้หนูสวน มาทำพริกป่นหรอกมั้งครับ... แต่พริกหัวเรือผมเคยได้ยินมาบ้าง ต้นจริงเม็ดจริงก็ไม่เคยเห็นหรือเคยเห็นผมก็ไม่รู้จัก เพราะยิ่งนานวันเข้า ผมมีความรู้สึกว่าทำไมพริกมันเยอะแยะ (จังวะ) ... สมัยตอนเด็กๆมีพริกทำกับข้าวกับแกงอยู่ไม่กี่สายพันธุ์ เลือกใช้กันเอาตามลักษณะของงานหรือของกับข้าวที่จะใช้ มาบัดนาว ..พริกโคตรเยอะ แหะ แหะ

แต่ที่แพงไม่เคยวางวาย คือ พริกชี้ฟ้า และ พริกเหลือง ... เดินไปตลาดต้องซื้อพริกชี้ฟ้าทีละ 3 เม็ด.. ฮ่วย :p ... และ อีกอย่างนึงที่ "แกง" สมัยนี้ที่แกงด้วยพริกแกงสมัยนี้ มัน "ปร่า" และห่วยแตกมาก ก็เพราะแทบจะไม่มีใครใช้พริกชี้ฟ้าแห้งมาโขลกเครื่องแกงกันแล้ว ด้วยเพราะมันแพงมากกระมัง ... พริกแกงที่ขายกันส่วนมากก็จะใช้พริกเม็กสั้น เผ็ดๆเข้าไว้หน่อยแล้วก็ใส่ตะไคร้เยอะๆให้ได้เนื้อพริก... ประทานโทษ .. ผมอยากได้พริกแกงแดง แกงเขียว ไม่ใช้ "ยำตะไคร้" นาเว้ยเฮ๊ย ... :cool:

ว่าตะไคร้เยอะแล้ว แต่ก่อนมีหอมหัวใหญ่
เดี๋ยวนี้พริกแกงหากเจอกระเทียมหัวใหญ่เข้าไป(ที่ข้ามโขงมา) มันกะให้"เทียม"จริงๆ
รสชาดหอมเผ็ดของกระเทียมหัวเล็กหายไปเยอะ

กระทุ้งฟ้า

17-01-13, 03:01 PM

เด็กๆ สาวๆ ไทยสมัยนี้ บางคนยังทำไม่เป็นเลย สงสัยจะมัวแต่ไปกรี๊ดดารา
แล้วก็กลับมาฉีกถุงบะหมี่กินอย่างมีฟามสุก

ไม่มีรัย แค่คิดเฉยๆ :D

เพิ่งเห็น

เด็กคนนี้ แอบปลื้มอยู่... :p:p:p

http://portal.tv5.co.th/admintv5/images/front_part/33520110618.jpg

http://www.priewmagonline.com/image/upload/image/content02/691/my-life-1.jpg

http://www.m2fjob.com/image_article/prefix_1/0049/49/gie8i4h3csj0n01atgst39uji7.jpg

เชฟฝ้่ายฟู "ฝ้ายฟู ภัทรานวัช" :p:p:p

Leo

17-01-13, 03:33 PM

:D เ... ประทานโทษ .. ผมอยากได้พริกแกงแดง แกงเขียว ไม่ใช้ "ยำตะไคร้" นาเว้ยเฮ๊ย ... :cool:

เด๋ว อีแมวไปบอกป้าหนูให้ :rolleyes::D:D

ยักษ์19

17-01-13, 11:40 PM

http://i250.photobucket.com/albums/gg243/sekbucket_2008/IMG_2218_zpse9087dca.jpg

มารกิ

18-01-13, 08:00 AM

:rolleyes: ทำไมตอนขมวดปมท้าย มันดูออกไปทางมึน มึน

มารกิ

18-01-13, 08:00 AM

เชฟฝ้่ายฟู "ฝ้ายฟู ภัทรานวัช" :p:p:p

ขายอยู่ไหน :rolleyes::p

กระทุ้งฟ้า

18-01-13, 08:35 AM

ขายอยู่ไหน :rolleyes::p

พิธีกรรายการ ครัวอินดี้ครับ
หนุ่มชอบทำอาหารปลื้มเธอหลายคน เฉพาะในหมู่คนชอบทำกับแกล้ม:p (ผมกับเพื่อนๆ)
แทบจะตีกันตายแระครับ ไม่เคยเห็นตัวจริงหรอกนะ คิดกันเองท้างน้าน....

สุดท้ายเชฟสาวเล่าถึงฝันว่าอยากมีร้านเบเกอรีเป็นของตัวเอง โดยจะตั้งชื่อว่า
"ร้านฝ้ายฟู" “อยากมีร้านเบเกอรีเป็นของตัวเอง เพราะเราเป็นคนชอบทำ พอทำ
แล้วก็ต้องอยากให้มีคนมากิน อยากเปิดร้านเบเกอรีที่มีของคาวด้วยควบคู่กัน”

จาก
http://www.manager.co.th/Daily/ViewNews.aspx?NewsID=9540000061112

มารกิ

18-01-13, 08:39 AM

สุดท้ายเชฟสาวเล่าถึงฝันว่าอยากมีร้านเบเกอรีเป็นของตัวเอง โดยจะตั้งชื่อว่า
"ร้านฝ้ายฟู" “อยากมีร้านเบเกอรีเป็นของตัวเอง เพราะเราเป็นคนชอบทำ พอทำ
แล้วก็ต้องอยากให้มีคนมากิน อยากเปิดร้านเบเกอรีที่มีของคาวด้วยควบคู่กัน”

เอ่อ..น้าตู่สิบทิศ แว่วๆว่าอยากมีร้านเบเกอรี่นี่นะ :p

PANJA

18-01-13, 12:29 PM

เอ่อ..น้าตู่สิบทิศ แว่วๆว่าอยากมีร้านเบเกอรี่นี่นะ :p

:eek: เย้ เย้ ๆๆๆๆๆ :2TU::2TU::2TU:

tu686

18-01-13, 12:48 PM

เอ่อ..น้าตู่สิบทิศ แว่วๆว่าอยากมีร้านเบเกอรี่นี่นะ :p

จิงๆนะ เบอเกอร์ 4x100 ผสมอาร์จินีน :D
สาวประเภทสองมิควรทาน เพราะมันจาปลุกความเป็นชายในตัวคุณ :p :D

Mc.

18-01-13, 09:08 PM

นึกอยากกินไก่ต้ม จิ้มเต้าเจี้ยว

...ใครมีสูตรเด็ดๆ มั่ง
ของผมแค่เอา ขิง พริกขี้หนู กระเทียม สับรวมกัน
ใส่น้ำเต้าเจี้ยว บีบมะนาว กับน้ำตาลนิดหน่อย
ก็พอได้..แต่บอกไม่ถูกว่ายังขาดอะไร
เคยเอาเต้าหู้ยี้ผสมลงไป ก็เหมือนว่ายังไม่ใช่

ไหนสูตรใครเด็ด เอามาลองหน่อย :D

Pita

19-01-13, 06:24 AM

เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวมันไก่

• ขิงแก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำหวาน 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้ม.(380ถ้วย)

1.น้ำตาลบึก 1/2 กก.
2.เต้าเจียวบด (สูตร1) 1 กก.
3.ซีอิ้วขาว (สูตร4) 2.5 ขวด
4.ซีอิ้วดำ สูตร5 2 กระบวย
5.น้ำส้มสายชู 1ขวด+1กระบวย
6.พริกขี้หนูแดงใหญ่ .5 กก.
7.กระเที่ยมสด 2ขีด
8.กระเทียมดอง1ขีด+น้ำกระเทียมดอง1กระบวย
9.ผงชูรส หรือรสดี 5 ชช.
10ใบเตย 2 กำเล็ก
11.ขิงแก่ไม่ปอกเปลือก 1.2กก.

กับตรงนี้นาทีที่ 6 ไปครับ
ข้าวมันไก่ประตูน้ำ ตอนที่ 2
http://9leang.com/?p=8538

นพ ด่าน

19-01-13, 09:03 AM

นึกอยากกินไก่ต้ม จิ้มเต้าเจี้ยว

...ใครมีสูตรเด็ดๆ มั่ง
ของผมแค่เอา ขิง พริกขี้หนู กระเทียม สับรวมกัน
ใส่น้ำเต้าเจี้ยว บีบมะนาว กับน้ำตาลนิดหน่อย
ก็พอได้..แต่บอกไม่ถูกว่ายังขาดอะไร
เคยเอาเต้าหู้ยี้ผสมลงไป ก็เหมือนว่ายังไม่ใช่

ไหนสูตรใครเด็ด เอามาลองหน่อย :D

แหม้…น้ำจิ้มนี่น๊ะ คงน๊ะไม่ใช่แค่น้ำจิ้มๆ เหมือนที่ใครต่อใครชอบเอามาพูดนำบ่อยๆว่า “นี่มันแค่น้ำจิ้มน๊ะ” :Dต่อไปอาจจะต้องพูดว่า”มีดที่เอามาให้ดูนีแค่ปลาลวกน๊ะ เดี๋ยวคอยดูมีดน้ำจิ้ม แล้วจะติดใจ”
บ้านนอกคอกนา(ของผม)ก่อนโน๊น...ทำอะไรกินก็แค่ ปิ้งๆย่างๆ ต้มๆแกงๆ เครื่องเคราก็ขาดๆ หากเทียบกับเดี๋ยวนี้ที่เครื่องเคราสารพัดจะหาได้สะดวก แต่ไม่รู้ทำไมตอนนั้นคิดว่ามันแซบนักหนา ไก่บ้านย่างแห้งๆจิ้มกับน้ำปลาพริกป่น ก็ว่าได้แล้วน๊ะ ไม่เห็นต้องมีย่างไม้มะดันไม้มะกอกอะไรมาเพิ่ม กินเหลือก็เอาตับปิ้งเหน็บหลังคาหญ้าแฝกไว้กินมื้อต่อไป.... ปลาดุกตกคลักมุมนา ไม่ว่าจะโยนลงหม้อปลาร้าเลย หรือว่าย่างแล้วทำลาบไม่ก็จิ้มน้ำปลา มันก็แซบๆๆ เนื้อไม่เละไม่เหลวเหมือนเนื้อปลาดุกปัจจุบันนี้

พี่แม็ค เรื่องน้ำจิ้มคงต้องรอหลายๆท่านมาบอกเล่า หากเป็นเรื่องไก่(บ้าน) ผมอยากแนะน้ำให้ลองทำ ไก่ใต้น้ำหรือไก่ใต้บาดาล (รู้ว่าตอนนี้มีหลายสูตรที่มีลงไว้ในอินเตอร์เน็ตแล้วครับ) แบบบ้านๆง่ายๆแต่อาจจะถูกใจก็เป็นได้ครับ

Leo

19-01-13, 11:11 AM

ถ้าผมขี้เกียจนักก็ ซีอิ้วขาวโรยพริกไทยป่น
จิ้มปลาทูสดนึ่ง ไก่ต้ม ฯลฯ :p

น้าหล่อ

19-01-13, 01:31 PM

ถ้าผมขี้เกียจนักก็ ซีอิ้วขาวโรยพริกไทยป่น
จิ้มปลาทูสดนึ่ง ไก่ต้ม ฯลฯ :p

หรือว่า พริกไทย กะเกลือ.......จิ้มไก่ต้ม :D

Leo

19-01-13, 01:47 PM

หรือว่า พริกไทย กะเกลือ.......จิ้มไก่ต้ม :D

เป็นเรื่อง เครื่องจิ้มไก่ต้มเลยดีมั้ย :rolleyes::rolleyes:

ใกล้ตรุษจีนแล้ว น่าจะมีไก่ต้มให้เทสเยอะ :D

นพ ด่าน

19-01-13, 02:30 PM

ขอเป็นไก่บ้าน ตัวผู้ที่เพิ่งจะสอนขัน หรือไก่สาวที่เริ่มร้องหารัง
น้ำจิ้ม ไม่เกี่ยง:D

ของพี่สิง แค่คำว่าปลาทูสดนี่ก็เหลือๆแล้วมังครับ
ผมต้องทนกินปลาทู(แช่เย็นมาหลายวัน)พอมานึ่งแล้วมันเนื้อยุ่ยๆ บ่แซบ:D