รบกวนสอบถามเหล็ก Sk-5 vs O-1 อะไรดีกว่ากันครับ

[Akatsuki999]

พอดีีชอบใจกับ มีดColdsteel TRAIL MASTER เหล็กSK-5 High Carbon
แต่เห็นเค้าว่าจะเปลี่ยนเป็น เหล็ก O-1 High Carbon เลยสงสัยเหล็กแต่ละอย่างมีข้อดีข้อเสียอย่างไรบ้าง ขอบพระคุณครับ :):2TU:
https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/420670_457797460961872_919657914_n.jpg

http://www.youtube.com/watch?v=72e_mHtMTpA&feature=player_embedded

[pum_rakwana]

ผมเคยทำเคยใช้ทั้งสองตัว
เอาตามที่เคยๆละกันครับ

SK5 จัดเป็นกลุ่มไฮคาร์บอนสัญชาติญี่ปุ่น ทำความแข็งได้สูง และมีการรักษาคมที่ดี ต้านสนิมได้น้อยตามประสาเหล็กกลุ่มนี้ การอบชุบไม่ซับซ้อน แต่ต้องการความแม่นยำสูงเช่นกัน

O1 จัดเป็นกลุ่มไฮคาร์บอนที่มีอัลลอยด์อื่นผสมเพื่อคุณสมบัติบางอย่างที่ดีกว่าตัวบน เช่น การต้านสนิม (เป็นสนิมแต่ช้ากว่าSK5) มันมีคมที่ถูกยอมรับว่าจัดๆ และมีการรักษาคมที่ดีกว่า SK5 อยู่บ้าง แต่ ตีขึ้นรูปงานร้อนยากกว่า และมันมีการจัดการอบชุบที่ยากกว่า หากอบชุบมาแย่ๆ มันแย่กว่ามาก

เหล็กทั้งสอง ถูกจัดว่าเป็นเหล็กทำมีดที่ดีทั้งคู่ แต่หากจะให้ฟันธงเพื่อเอาสิ่งที่ดีกว่า ภายใต้เงื่อนไขการจัดการเหล็กที่ถูกต้อง ผมเลือก O1

[มารกิ]

:rolleyes: อืม.... O1 :)

[น้าหยอย]

:rolleyes: อืม.... O1 :)
แม่ยายผมใช้ติดใจแต่เป็นเหล็กเทียบ k460 เอาตารางชุบส่งให้พี่ดาบลองดูพอได้ครับหนิมห่างหน่อยไ่ม่ต้องลับบ่อยมีดเหน็บเล็กแปดนิ้วได้ม้าง.....แต่พวกไฮคาบอนนี่บรื้อน้องหนิมชอบถึงชอบมากแค่โดนน้ำหรือชื้นหน่อยเมาลืมเช้ามาได้แดงแป้ด 1095, w1,w2 ครือกันคมกริบแต่หนิม.......ถ้าตามข้างบนเอา o1 ก่อนตามน้ามารแต่เก็บรักษาดีใช้เสร็จแล้วดูแลไม่เมาแล้วเก็บมั่ว ผมเลือก sk5 ครับ
แต่จะเอาไปใช้งาอาไรล่ะครับ

[Biggun]

แม่ยายผมใช้ติดใจแต่เป็นเหล็กเทียบ k460 เอาตารางชุบส่งให้พี่ดาบลองดูพอได้ครับหนิมห่างหน่อยไ่ม่ต้องลับบ่อยมีดเหน็บเล็กแปดนิ้วได้ม้าง.....แต่พวกไฮคาบอนนี่บรื้อน้องหนิมชอบถึงชอบมากแค่โดนน้ำหรือชื้นหน่อยเมาลืมเช้ามาได้แดงแป้ด 1095, w1,w2 ครือกันคมกริบแต่หนิม.......ถ้าตามข้างบนเอา o1 ก่อนตามน้ามารแต่เก็บรักษาดีใช้เสร็จแล้วดูแลไม่เมาแล้วเก็บมั่ว ผมเลือก sk5 ครับ
แต่จะเอาไปใช้งาอาไรล่ะครับ



น้าหยอยสร่างแล้วเหยอวันนี้ :p

[มารกิ]

เอ่า..เดี๋ยวนี้ Cold Steel เค้าเลิก Carbon V แล้วเหรอครับ :rolleyes:

[Akatsuki999]

@pum_rakwana @มารกิ @น้าหยอย @Biggun
ขอบคุณทุกท่านครับ :2TU:

ส่วนเรื่องการใช้งานก็ประมาณพื้นบ้านทั่วๆไป Outdoors / Survival :)

[น้าสอ]

เอ่า..เดี๋ยวนี้ Cold Steel เค้าเลิก Carbon V แล้วเหรอครับ :rolleyes:

เออเนอะ? :p

จำรูปนั้น, ที่ฝรั่งเขาเคยเอามาแปะได้บ่??

ที่จะเอามีดตัดขอน เอาท่อนไม้ทุบ แล้วคอหัก . . . :rolleyes: :D

[มารกิ]

เออเนอะ? :p

จำรูปนั้น, ที่ฝรั่งเขาเคยเอามาแปะได้บ่??

ที่จะเอามีดตัดขอน เอาท่อนไม้ทุบ แล้วคอหัก . . . :rolleyes: :D

ยังจำฝังใจ :D

[น้าสอ]

ยังจำฝังใจ :D

555 . . . อยากลืม กลับจำ :p

[Leo]

โอวันด้วยคน :rolleyes::):)

SRK มั้งครับ

http://www.bladeforums.com/forums/showthread.php/705633-Coldsteel-SRK-vs-Sog-Seal-Pup-Elite

[มารกิ]

โอวันด้วยคน :rolleyes::):)

SRK มั้งครับ

http://www.bladeforums.com/forums/showthread.php/705633-Coldsteel-SRK-vs-Sog-Seal-Pup-Elite

รูปนั้นก่อนปี 10 เฮีย .. อันนี้อีกอันนึงมั้ง :D

[Leo]

รูปนั้นก่อนปี 10 เฮีย .. อันนี้อีกอันนึงมั้ง :D

อ่อ ว่าแต่ srk นี่หนาปึ๊กปักเนอะ :rolleyes::D:D

[กระทุ้งฟ้า]

เนื่องจากเป็นคนเบี้ยน้อย หอยไม่มี.. :p:p:p

จะซื้อมีดแต่ละที คิดแล้วคิดอีก
หาข้อมูลเรื่องเหล็ก D2 ตั้งแต่มันเป็นเหล็กเทพ เป็นที่ฮือฮาในเมืองไทยตอนเปิดตัวใหม่ๆ
มาจนเหล็ก1095, sk5, W1, W2, 52100, 5160, 1055 etc.


หามาหาไปจนปวดหัว ไม่รู้อันไหนเจ๋งกว่าอันไหน ตังค์ในมือก็กำจนเปียกแล้ว
หันมาหันไป เลยลงที่ sup9a มอ'ดกพ่อ...

จบ:p:p:p:p

[น้าสอ]

เนื่องจากเป็นคนเบี้ยน้อย หอยไม่มี.. :p:p:p

จะซื้อมีดแต่ละที คิดแล้วคิดอีก
หาข้อมูลเรื่องเหล็ก D2 ตั้งแต่มันเป็นเหล็กเทพ เป็นที่ฮือฮาในเมืองไทยตอนเปิดตัวใหม่ๆ
มาจนเหล็ก1095, sk5, W1, W2, 52100, 5160, 1055 etc.


หามาหาไปจนปวดหัว ไม่รู้อันไหนเจ๋งกว่าอันไหน ตังค์ในมือก็กำจนเปียกแล้ว
หันมาหันไป เลยลงที่ sup9a มอ'ดกพ่อ...

จบ:p:p:p:p

โห - โฆษณาแฝง . . . :rolleyes:

:D

[กระทุ้งฟ้า]

:p:p:p

น้าสอจะเชื่อไหม..
ถ้าผมจะบอกว่า ตอนจองมอ'ดกพ่อ ผมไม่มีข้อมูลเหล็กซุป9ในหัวเลย
ใกล้เคียงที่สุดก็ 5155,5160

จองไปแล้ว2เดือนถึงมารื้อหาสเปคเหล็ก
แล้วรอด้วยใจเปี่ยมสุขอีก11เดือน ถึงได้มีด :p:p:p

[มารกิ]

:p:p:p

น้าสอจะเชื่อไหม..
ถ้าผมจะบอกว่า ตอนจองมอ'ดกพ่อ ผมไม่มีข้อมูลเหล็กซุป9ในหัวเลย
ใกล้เคียงที่สุดก็ 5155,5160

จองไปแล้ว2เดือนถึงมารื้อหาสเปคเหล็ก
แล้วรอด้วยใจเปี่ยมสุขอีก11เดือน ถึงได้มีด :p:p:p

น่ารั๊กกกก อิอิ :p

[มารกิ]

:) ที่จริงคำถามนี้ของ จขกท เนี่ยนะครับ มันคือคุณถามว่า "ระหว่าง O1 กับ SK-5 Blade performance มันต่างกันแค่ไหน"

ถามแค่นี้แต่ตอบให้เห็นเป็นภาพยาก เพราะ blade performance เป็นสิ่งที่มองไม่เห็นได้ด้วยตา มันสัมผัสได้ด้วยความรู้สึกเวลาที่คุณได้ใช้งาน มันเหมือนกับกาแฟ รู้จักกาแฟใช่มั้ยครับ แล้วดื่มกาแฟหรือเปล่า..ถ้าดื่ม ดื่มแบบไหน .. ดื่มแบบซดๆมันเข้าไป หรือว่าเลือกที่จะดื่ม

กาแฟ.. ขายข้างถนนมีอยู่ดาดดื่นเต็มไปหมด ให้ใครๆคนไหนมาจิบมาชิมก็บอกได้ว่า "ก็มันกาแฟ" ใช่ครับมันเป็นกาแฟจริงๆ แต่ ...

..ในความเป็นกาแฟที่คุณเห็นนั่น มันใช่นิยามหรือความเป็นกาแฟจริงๆหรือไม่ นั่นคือ คุณได้ performance จากมันหรือเปล่า???? ถ้าคุณไม่รู้จัก คุณก็จะตอบคำถามไม่ได้ว่า มันใช่หรือไม่ใช่ .... คุณสั่งกาแฟถ้วยนึง "เอสเพรสโซ่"... คนขายก็ชงชงมาส่งให้ 30-35-40 บาทก็ว่ากันไป ... คุณก็รับรู้ตามที่คนขายบอกว่า เอสเพรสโซ่

... แต่ถามกลับมาว่า "เอสเพรสโซ่ คืออะไร" ... เอาละทีนี้คุณต้องนึกแล้ว (ถ้าคุณไม่รู้จักและไม่เข้าใจ) บางทีที่คุณกินนั่น มันไม่ใช่เอสเพรสโซ่แต่มันคือ "กาแฟไหม้" ... ทีนี้ถ้าคุณรู้จัก พอคุณเห็นเอสเพรสโซ่ในแก้วที่เต้าเอามาเสริฟ อย่างน้อยคุณจะพอเดาๆได้ว่า เอสเพรสโซ๋แก้วนั้นมันคงรสชาดและกลิ่นได้ด้ีเพียงใด จากที่คุณมองเห็นฟองสีทองละเอียดเนียนตา และหลังจากที่คุณจิบผ่านลิ้นลงไปในคอและกลิ่นตลบขึ้นจมูกแล้ว คุณก็จะรู้ในทันใดว่ามันถูกชงมาในแบบของเอสเพรสโซ่จริงๆให้ได้กลิ่นและรสชาดในแบบเอสเพรสโซ่ขนานแท้ที่ไม่เหมือนกาแฟแบบอื่น ... เอสเพรสโซ่ที่ดีนั้น มันต้องเริ่มจากเมล็ดกาแฟคั่วเข้มข้นหรือ Italian Roast ที่คั่วมาไม่เกินหนึ่งเดือน หลังจากนั้นต้องบดอย่างพอดี ...น้ำที่ชงไม่สะอาดจนเกินไป อัดลงในถ้วยไม่แน่นจนเกินไปนัก ให้เวลาของเอสเพรสโซ่เสร็จด้วยแรงดันของไอน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 93-96 องศาซีไม่เกินนี้ หากคุณชงเอสเพรสโซ่เสร็จก่อน 18 วินาทีนั่นเค้าเรียกว่า underextract คือคุณอัดผงกาแฟเบาเกินไป ทำให้ฟองกาแฟที่ได้ไม่เนียนละเอียดและหอมกรุ่น ในขณะเดียวกันหากคุณใช่เวลาเกิน 30 วินาที นั่นมันคือกาแฟไหม้หรือเรียกว่า overextract คือห่วยแตก .... แล้วคุณคิดว่าร้านกาแฟที่คุณกินเค้าจะบรรจงสร้างเอสเพรสโซ่แบบนี้หรือเปล่า

กลับมาเรื่องเหล็ก .. ที่ผมเขียนเรื่องกาแฟมายืดยาวก็เพราะว่า หลักการมันอย่างเดียวกัน ทุกอย่างที่ออกมาดีล้วนต้องปราณีตในทุกขั้นตอนการผลิตและทุกอย่างล้วนมี performance ส่วนตัวของมันเอง .. บางคนอาจจะชอบเอสเพรสโซ่ บางคนอาจจะชอบอเมริกาโน่ มอคค่าหรืออย่างอื่น บางคนอาจชอบกาแฟที่ชงแบบ Turkish Ibrik ... ทุกอย่างที่ยกมาล้วนไม่ใช่ "กาแฟขวด" เพราะมันเป็น coffee production มันก็จะถูกผลิตด้วยเทคโนโลยี่อีกแบบนึงเพื่อการอุตสาหกรรม .... เหล็กแต่ละชนิดกว่าจะมาเป็นใบมีดที่ดีได้นั้น มันต้องเริ่มตั้งแต่เหล็ก วิธีการและความชำนาญในการขึ้นรูป การจัดวางน้ำหนักและการอบชุบ เหล็กชนิดนั้นๆถึงจะทรงคุณค่าและแสดงถึงศักยภาพของมันได้อย่างเต็มที่

... ดังนั้น ใบมีดที่ถูกสร้างขึ้นมาด้วยเหล็กต่างชนิดกัน จากมือที่คงภูมิรู้,ความสามารถพร้อมด้วยเครื่องมือ, เวลา และ ใจรัก เค้าสามารถึงเอาศักยภาพอันสุดๆแล้วของเหล้กชนิดต่างๆออกมาเป็นใบมีด ไม่ว่าจะเป็นความคม การรักษาคม การยืดหยุ่น ความแข็งและแม้แต่การต้านสนิม และเช่นเดิม คุณควรจะรู้จักและเข้าใจในเหล็กชนิดต่างๆ อาจจะเป็นคำบอกเล่าของช่างผู้ที่มีความรู้ความชำนาญจริงๆ เหมือนคนชงกาแฟด้วยความเข้าใจและความชำนาญ

... Cold Steel ก็เหมือนกาแฟขวด เป็น Instant coffee ตักใส่แก้ว เทน้ำร้อน คนๆๆ แค่นั้น .. ไม่ใช่ว่าไม่ดีแต่มันดีได้แบบกาแฟขวด

:p ไม่รู้ว่ารู้เรื่องรึเปล่าครับเนี่ย ฮ่าๆๆ

;) แต่.. Che Guevara เห็นสาระมั้ย Thaiblades มีสาระนะเว้ยเฮ๊ย แต่ต้องเพียรพยายามหน่อย ค้นหาแล้วทำความเข้าใจ อย่าโทรไปฟ้องแม่ เข้าใจไหม ฮ่าๆๆ

[หมูสายฟ้า]

:) ที่จริงคำถามนี้ของ จขกท เนี่ยนะครับ มันคือคุณถามว่า "ระหว่าง O1 กับ SK-5 Blade performance มันต่างกันแค่ไหน"

ถามแค่นี้แต่ตอบให้เห็นเป็นภาพยาก เพราะ blade performance เป็นสิ่งที่มองไม่เห็นได้ด้วยตา มันสัมผัสได้ด้วยความรู้สึกเวลาที่คุณได้ใช้งาน มันเหมือนกับกาแฟ รู้จักกาแฟใช่มั้ยครับ แล้วดื่มกาแฟหรือเปล่า..ถ้าดื่ม ดื่มแบบไหน .. ดื่มแบบซดๆมันเข้าไป หรือว่าเลือกที่จะดื่ม

กาแฟ.. ขายข้างถนนมีอยู่ดาดดื่นเต็มไปหมด ให้ใครๆคนไหนมาจิบมาชิมก็บอกได้ว่า "ก็มันกาแฟ" ใช่ครับมันเป็นกาแฟจริงๆ แต่ ...

..ในความเป็นกาแฟที่คุณเห็นนั่น มันใช่นิยามหรือความเป็นกาแฟจริงๆหรือไม่ นั่นคือ คุณได้ performance จากมันหรือเปล่า???? ถ้าคุณไม่รู้จัก คุณก็จะตอบคำถามไม่ได้ว่า มันใช่หรือไม่ใช่ .... คุณสั่งกาแฟถ้วยนึง "เอสเพรสโซ่"... คนขายก็ชงชงมาส่งให้ 30-35-40 บาทก็ว่ากันไป ... คุณก็รับรู้ตามที่คนขายบอกว่า เอสเพรสโซ่

... แต่ถามกลับมาว่า "เอสเพรสโซ่ คืออะไร" ... เอาละทีนี้คุณต้องนึกแล้ว (ถ้าคุณไม่รู้จักและไม่เข้าใจ) บางทีที่คุณกินนั่น มันไม่ใช่เอสเพรสโซ่แต่มันคือ "กาแฟไหม้" ... ทีนี้ถ้าคุณรู้จัก พอคุณเห็นเอสเพรสโซ่ในแก้วที่เต้าเอามาเสริฟ อย่างน้อยคุณจะพอเดาๆได้ว่า เอสเพรสโซ๋แก้วนั้นมันคงรสชาดและกลิ่นได้ด้ีเพียงใด จากที่คุณมองเห็นฟองสีทองละเอียดเนียนตา และหลังจากที่คุณจิบผ่านลิ้นลงไปในคอและกลิ่นตลบขึ้นจมูกแล้ว คุณก็จะรู้ในทันใดว่ามันถูกชงมาในแบบของเอสเพรสโซ่จริงๆให้ได้กลิ่นและรสชาดในแบบเอสเพรสโซ่ขนานแท้ที่ไม่เหมือนกาแฟแบบอื่น ... เอสเพรสโซ่ที่ดีนั้น มันต้องเริ่มจากเมล็ดกาแฟคั่วเข้มข้นหรือ Italian Roast ที่คั่วมาไม่เกินหนึ่งเดือน หลังจากนั้นต้องบดอย่างพอดี ...น้ำที่ชงไม่สะอาดจนเกินไป อัดลงในถ้วยไม่แน่นจนเกินไปนัก ให้เวลาของเอสเพรสโซ่เสร็จด้วยแรงดันของไอน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 93-96 องศาซีไม่เกินนี้ หากคุณชงเอสเพรสโซ่เสร็จก่อน 18 วินาทีนั่นเค้าเรียกว่า underextract คือคุณอัดผงกาแฟเบาเกินไป ทำให้ฟองกาแฟที่ได้ไม่เนียนละเอียดและหอมกรุ่น ในขณะเดียวกันหากคุณใช่เวลาเกิน 30 วินาที นั่นมันคือกาแฟไหม้หรือเรียกว่า overextract คือห่วยแตก .... แล้วคุณคิดว่าร้านกาแฟที่คุณกินเค้าจะบรรจงสร้างเอสเพรสโซ่แบบนี้หรือเปล่า

กลับมาเรื่องเหล็ก .. ที่ผมเขียนเรื่องกาแฟมายืดยาวก็เพราะว่า หลักการมันอย่างเดียวกัน ทุกอย่างที่ออกมาดีล้วนต้องปราณีตในทุกขั้นตอนการผลิตและทุกอย่างล้วนมี performance ส่วนตัวของมันเอง .. บางคนอาจจะชอบเอสเพรสโซ่ บางคนอาจจะชอบอเมริกาโน่ มอคค่าหรืออย่างอื่น บางคนอาจชอบกาแฟที่ชงแบบ Turkish Ibrik ... ทุกอย่างที่ยกมาล้วนไม่ใช่ "กาแฟขวด" เพราะมันเป็น coffee production มันก็จะถูกผลิตด้วยเทคโนโลยี่อีกแบบนึงเพื่อการอุตสาหกรรม .... เหล็กแต่ละชนิดกว่าจะมาเป็นใบมีดที่ดีได้นั้น มันต้องเริ่มตั้งแต่เหล็ก วิธีการและความชำนาญในการขึ้นรูป การจัดวางน้ำหนักและการอบชุบ เหล็กชนิดนั้นๆถึงจะทรงคุณค่าและแสดงถึงศักยภาพของมันได้อย่างเต็มที่

... ดังนั้น ใบมีดที่ถูกสร้างขึ้นมาด้วยเหล็กต่างชนิดกัน จากมือที่คงภูมิรู้,ความสามารถพร้อมด้วยเครื่องมือ, เวลา และ ใจรัก เค้าสามารถึงเอาศักยภาพอันสุดๆแล้วของเหล้กชนิดต่างๆออกมาเป็นใบมีด ไม่ว่าจะเป็นความคม การรักษาคม การยืดหยุ่น ความแข็งและแม้แต่การต้านสนิม และเช่นเดิม คุณควรจะรู้จักและเข้าใจในเหล็กชนิดต่างๆ อาจจะเป็นคำบอกเล่าของช่างผู้ที่มีความรู้ความชำนาญจริงๆ เหมือนคนชงกาแฟด้วยความเข้าใจและความชำนาญ

... Cold Steel ก็เหมือนกาแฟขวด เป็น Instant coffee ตักใส่แก้ว เทน้ำร้อน คนๆๆ แค่นั้น .. ไม่ใช่ว่าไม่ดีแต่มันดีได้แบบกาแฟขวด

:p ไม่รู้ว่ารู้เรื่องรึเปล่าครับเนี่ย ฮ่าๆๆ

;) แต่.. Che Guevara เห็นสาระมั้ย Thaiblades มีสาระนะเว้ยเฮ๊ย แต่ต้องเพียรพยายามหน่อย ค้นหาแล้วทำความเข้าใจ อย่าโทรไปฟ้องแม่ เข้าใจไหม ฮ่าๆๆ


ฟ้องอีกแล้วมั้ง ว่าเค้าถมเรื่องเหล็ก พี่มารกิ ก็ตอบแต่เรื่องกาแฟ :D

[กระทุ้งฟ้า]

ในฐานะคนชอบเอ็กเพรสโซ่
คงต้องสารภาพว่า อาจเคยกินกาแฟไหม้ไปแล้วบ้าง... :p:p:p

เพิ่งรู้ก็งานนี้....

ปกติเอ๊กเพรสโซ่ที่ผมชอบต้องยืนรอหน้าเคาน์เตอร์ รับปั๊บจ่ายตังค์ปุ๊บ ซดเลย
เวลากลืนต้องหวานติดโคนลิ้นนิดหน่อย ไม่คิดว่ารายละเอียดเยอะขนาดนี้นะเนี่ย...

ขอบคุณบาริสต้ามารกิครับ :D:D:D

[น้าสอ]

;) แต่.. Che Guevara เห็นสาระมั้ย Thaiblades มีสาระนะเว้ยเฮ๊ย แต่ต้องเพียรพยายามหน่อย ค้นหาแล้วทำความเข้าใจ อย่าโทรไปฟ้องแม่ เข้าใจไหม ฮ่าๆๆ

หนอย หนอย ว่าใคร ไม่มีสาระ?? :p

[Libra]

ฟ้องอีกแล้วมั้ง ว่าเค้าถมเรื่องเหล็ก พี่มารกิ ก็ตอบแต่เรื่องกาแฟ :D

ช่ายเค้าถามเรื่องเหล็ก ดันตอบเรื่องกาแฟ อ่านซะเหนื่อยเลย:D

[Che Guevara]

:) ที่จริงคำถามนี้ของ จขกท เนี่ยนะครับ มันคือคุณถามว่า "ระหว่าง O1 กับ SK-5 Blade performance มันต่างกันแค่ไหน"

ถามแค่นี้แต่ตอบให้เห็นเป็นภาพยาก เพราะ blade performance เป็นสิ่งที่มองไม่เห็นได้ด้วยตา มันสัมผัสได้ด้วยความรู้สึกเวลาที่คุณได้ใช้งาน มันเหมือนกับกาแฟ รู้จักกาแฟใช่มั้ยครับ แล้วดื่มกาแฟหรือเปล่า..ถ้าดื่ม ดื่มแบบไหน .. ดื่มแบบซดๆมันเข้าไป หรือว่าเลือกที่จะดื่ม

กาแฟ.. ขายข้างถนนมีอยู่ดาดดื่นเต็มไปหมด ให้ใครๆคนไหนมาจิบมาชิมก็บอกได้ว่า "ก็มันกาแฟ" ใช่ครับมันเป็นกาแฟจริงๆ แต่ ...

..ในความเป็นกาแฟที่คุณเห็นนั่น มันใช่นิยามหรือความเป็นกาแฟจริงๆหรือไม่ นั่นคือ คุณได้ performance จากมันหรือเปล่า???? ถ้าคุณไม่รู้จัก คุณก็จะตอบคำถามไม่ได้ว่า มันใช่หรือไม่ใช่ .... คุณสั่งกาแฟถ้วยนึง "เอสเพรสโซ่"... คนขายก็ชงชงมาส่งให้ 30-35-40 บาทก็ว่ากันไป ... คุณก็รับรู้ตามที่คนขายบอกว่า เอสเพรสโซ่

... แต่ถามกลับมาว่า "เอสเพรสโซ่ คืออะไร" ... เอาละทีนี้คุณต้องนึกแล้ว (ถ้าคุณไม่รู้จักและไม่เข้าใจ) บางทีที่คุณกินนั่น มันไม่ใช่เอสเพรสโซ่แต่มันคือ "กาแฟไหม้" ... ทีนี้ถ้าคุณรู้จัก พอคุณเห็นเอสเพรสโซ่ในแก้วที่เต้าเอามาเสริฟ อย่างน้อยคุณจะพอเดาๆได้ว่า เอสเพรสโซ๋แก้วนั้นมันคงรสชาดและกลิ่นได้ด้ีเพียงใด จากที่คุณมองเห็นฟองสีทองละเอียดเนียนตา และหลังจากที่คุณจิบผ่านลิ้นลงไปในคอและกลิ่นตลบขึ้นจมูกแล้ว คุณก็จะรู้ในทันใดว่ามันถูกชงมาในแบบของเอสเพรสโซ่จริงๆให้ได้กลิ่นและรสชาดในแบบเอสเพรสโซ่ขนานแท้ที่ไม่เหมือนกาแฟแบบอื่น ... เอสเพรสโซ่ที่ดีนั้น มันต้องเริ่มจากเมล็ดกาแฟคั่วเข้มข้นหรือ Italian Roast ที่คั่วมาไม่เกินหนึ่งเดือน หลังจากนั้นต้องบดอย่างพอดี ...น้ำที่ชงไม่สะอาดจนเกินไป อัดลงในถ้วยไม่แน่นจนเกินไปนัก ให้เวลาของเอสเพรสโซ่เสร็จด้วยแรงดันของไอน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 93-96 องศาซีไม่เกินนี้ หากคุณชงเอสเพรสโซ่เสร็จก่อน 18 วินาทีนั่นเค้าเรียกว่า underextract คือคุณอัดผงกาแฟเบาเกินไป ทำให้ฟองกาแฟที่ได้ไม่เนียนละเอียดและหอมกรุ่น ในขณะเดียวกันหากคุณใช่เวลาเกิน 30 วินาที นั่นมันคือกาแฟไหม้หรือเรียกว่า overextract คือห่วยแตก .... แล้วคุณคิดว่าร้านกาแฟที่คุณกินเค้าจะบรรจงสร้างเอสเพรสโซ่แบบนี้หรือเปล่า

กลับมาเรื่องเหล็ก .. ที่ผมเขียนเรื่องกาแฟมายืดยาวก็เพราะว่า หลักการมันอย่างเดียวกัน ทุกอย่างที่ออกมาดีล้วนต้องปราณีตในทุกขั้นตอนการผลิตและทุกอย่างล้วนมี performance ส่วนตัวของมันเอง .. บางคนอาจจะชอบเอสเพรสโซ่ บางคนอาจจะชอบอเมริกาโน่ มอคค่าหรืออย่างอื่น บางคนอาจชอบกาแฟที่ชงแบบ Turkish Ibrik ... ทุกอย่างที่ยกมาล้วนไม่ใช่ "กาแฟขวด" เพราะมันเป็น coffee production มันก็จะถูกผลิตด้วยเทคโนโลยี่อีกแบบนึงเพื่อการอุตสาหกรรม .... เหล็กแต่ละชนิดกว่าจะมาเป็นใบมีดที่ดีได้นั้น มันต้องเริ่มตั้งแต่เหล็ก วิธีการและความชำนาญในการขึ้นรูป การจัดวางน้ำหนักและการอบชุบ เหล็กชนิดนั้นๆถึงจะทรงคุณค่าและแสดงถึงศักยภาพของมันได้อย่างเต็มที่

... ดังนั้น ใบมีดที่ถูกสร้างขึ้นมาด้วยเหล็กต่างชนิดกัน จากมือที่คงภูมิรู้,ความสามารถพร้อมด้วยเครื่องมือ, เวลา และ ใจรัก เค้าสามารถึงเอาศักยภาพอันสุดๆแล้วของเหล้กชนิดต่างๆออกมาเป็นใบมีด ไม่ว่าจะเป็นความคม การรักษาคม การยืดหยุ่น ความแข็งและแม้แต่การต้านสนิม และเช่นเดิม คุณควรจะรู้จักและเข้าใจในเหล็กชนิดต่างๆ อาจจะเป็นคำบอกเล่าของช่างผู้ที่มีความรู้ความชำนาญจริงๆ เหมือนคนชงกาแฟด้วยความเข้าใจและความชำนาญ

... Cold Steel ก็เหมือนกาแฟขวด เป็น Instant coffee ตักใส่แก้ว เทน้ำร้อน คนๆๆ แค่นั้น .. ไม่ใช่ว่าไม่ดีแต่มันดีได้แบบกาแฟขวด

:p ไม่รู้ว่ารู้เรื่องรึเปล่าครับเนี่ย ฮ่าๆๆ

;) แต่.. Che Guevara เห็นสาระมั้ย Thaiblades มีสาระนะเว้ยเฮ๊ย แต่ต้องเพียรพยายามหน่อย ค้นหาแล้วทำความเข้าใจ อย่าโทรไปฟ้องแม่ เข้าใจไหม ฮ่าๆๆ


ฟ้องอีกแล้วมั้ง ว่าเค้าถมเรื่องเหล็ก พี่มารกิ ก็ตอบแต่เรื่องกาแฟ :D

ผมชอบกินกาแฟ อเมริกาโน่เย็นครับจิบไปทำงานไป เวลาน้ำแข็งมันละลายกาแฟจะไม่ค่อยเสียรสชาติ ไม่เหมือนกับพวกกาแฟหวานมันเวลาน้ำแข็งละลายกินไม่ค่อยอร่อย:)

[Akatsuki999]

:) ที่จริงคำถามนี้ของ จขกท เนี่ยนะครับ มันคือคุณถามว่า "ระหว่าง O1 กับ SK-5 Blade performance มันต่างกันแค่ไหน"

ถามแค่นี้แต่ตอบให้เห็นเป็นภาพยาก เพราะ blade performance เป็นสิ่งที่มองไม่เห็นได้ด้วยตา มันสัมผัสได้ด้วยความรู้สึกเวลาที่คุณได้ใช้งาน มันเหมือนกับกาแฟ รู้จักกาแฟใช่มั้ยครับ แล้วดื่มกาแฟหรือเปล่า..ถ้าดื่ม ดื่มแบบไหน .. ดื่มแบบซดๆมันเข้าไป หรือว่าเลือกที่จะดื่ม

กาแฟ.. ขายข้างถนนมีอยู่ดาดดื่นเต็มไปหมด ให้ใครๆคนไหนมาจิบมาชิมก็บอกได้ว่า "ก็มันกาแฟ" ใช่ครับมันเป็นกาแฟจริงๆ แต่ ...

..ในความเป็นกาแฟที่คุณเห็นนั่น มันใช่นิยามหรือความเป็นกาแฟจริงๆหรือไม่ นั่นคือ คุณได้ performance จากมันหรือเปล่า???? ถ้าคุณไม่รู้จัก คุณก็จะตอบคำถามไม่ได้ว่า มันใช่หรือไม่ใช่ .... คุณสั่งกาแฟถ้วยนึง "เอสเพรสโซ่"... คนขายก็ชงชงมาส่งให้ 30-35-40 บาทก็ว่ากันไป ... คุณก็รับรู้ตามที่คนขายบอกว่า เอสเพรสโซ่

... แต่ถามกลับมาว่า "เอสเพรสโซ่ คืออะไร" ... เอาละทีนี้คุณต้องนึกแล้ว (ถ้าคุณไม่รู้จักและไม่เข้าใจ) บางทีที่คุณกินนั่น มันไม่ใช่เอสเพรสโซ่แต่มันคือ "กาแฟไหม้" ... ทีนี้ถ้าคุณรู้จัก พอคุณเห็นเอสเพรสโซ่ในแก้วที่เต้าเอามาเสริฟ อย่างน้อยคุณจะพอเดาๆได้ว่า เอสเพรสโซ๋แก้วนั้นมันคงรสชาดและกลิ่นได้ด้ีเพียงใด จากที่คุณมองเห็นฟองสีทองละเอียดเนียนตา และหลังจากที่คุณจิบผ่านลิ้นลงไปในคอและกลิ่นตลบขึ้นจมูกแล้ว คุณก็จะรู้ในทันใดว่ามันถูกชงมาในแบบของเอสเพรสโซ่จริงๆให้ได้กลิ่นและรสชาดในแบบเอสเพรสโซ่ขนานแท้ที่ไม่เหมือนกาแฟแบบอื่น ... เอสเพรสโซ่ที่ดีนั้น มันต้องเริ่มจากเมล็ดกาแฟคั่วเข้มข้นหรือ Italian Roast ที่คั่วมาไม่เกินหนึ่งเดือน หลังจากนั้นต้องบดอย่างพอดี ...น้ำที่ชงไม่สะอาดจนเกินไป อัดลงในถ้วยไม่แน่นจนเกินไปนัก ให้เวลาของเอสเพรสโซ่เสร็จด้วยแรงดันของไอน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 93-96 องศาซีไม่เกินนี้ หากคุณชงเอสเพรสโซ่เสร็จก่อน 18 วินาทีนั่นเค้าเรียกว่า underextract คือคุณอัดผงกาแฟเบาเกินไป ทำให้ฟองกาแฟที่ได้ไม่เนียนละเอียดและหอมกรุ่น ในขณะเดียวกันหากคุณใช่เวลาเกิน 30 วินาที นั่นมันคือกาแฟไหม้หรือเรียกว่า overextract คือห่วยแตก .... แล้วคุณคิดว่าร้านกาแฟที่คุณกินเค้าจะบรรจงสร้างเอสเพรสโซ่แบบนี้หรือเปล่า

กลับมาเรื่องเหล็ก .. ที่ผมเขียนเรื่องกาแฟมายืดยาวก็เพราะว่า หลักการมันอย่างเดียวกัน ทุกอย่างที่ออกมาดีล้วนต้องปราณีตในทุกขั้นตอนการผลิตและทุกอย่างล้วนมี performance ส่วนตัวของมันเอง .. บางคนอาจจะชอบเอสเพรสโซ่ บางคนอาจจะชอบอเมริกาโน่ มอคค่าหรืออย่างอื่น บางคนอาจชอบกาแฟที่ชงแบบ Turkish Ibrik ... ทุกอย่างที่ยกมาล้วนไม่ใช่ "กาแฟขวด" เพราะมันเป็น coffee production มันก็จะถูกผลิตด้วยเทคโนโลยี่อีกแบบนึงเพื่อการอุตสาหกรรม .... เหล็กแต่ละชนิดกว่าจะมาเป็นใบมีดที่ดีได้นั้น มันต้องเริ่มตั้งแต่เหล็ก วิธีการและความชำนาญในการขึ้นรูป การจัดวางน้ำหนักและการอบชุบ เหล็กชนิดนั้นๆถึงจะทรงคุณค่าและแสดงถึงศักยภาพของมันได้อย่างเต็มที่

... ดังนั้น ใบมีดที่ถูกสร้างขึ้นมาด้วยเหล็กต่างชนิดกัน จากมือที่คงภูมิรู้,ความสามารถพร้อมด้วยเครื่องมือ, เวลา และ ใจรัก เค้าสามารถึงเอาศักยภาพอันสุดๆแล้วของเหล้กชนิดต่างๆออกมาเป็นใบมีด ไม่ว่าจะเป็นความคม การรักษาคม การยืดหยุ่น ความแข็งและแม้แต่การต้านสนิม และเช่นเดิม คุณควรจะรู้จักและเข้าใจในเหล็กชนิดต่างๆ อาจจะเป็นคำบอกเล่าของช่างผู้ที่มีความรู้ความชำนาญจริงๆ เหมือนคนชงกาแฟด้วยความเข้าใจและความชำนาญ

... Cold Steel ก็เหมือนกาแฟขวด เป็น Instant coffee ตักใส่แก้ว เทน้ำร้อน คนๆๆ แค่นั้น .. ไม่ใช่ว่าไม่ดีแต่มันดีได้แบบกาแฟขวด

:p ไม่รู้ว่ารู้เรื่องรึเปล่าครับเนี่ย ฮ่าๆๆ

;) แต่.. Che Guevara เห็นสาระมั้ย Thaiblades มีสาระนะเว้ยเฮ๊ย แต่ต้องเพียรพยายามหน่อย ค้นหาแล้วทำความเข้าใจ อย่าโทรไปฟ้องแม่ เข้าใจไหม ฮ่าๆๆ

ขอบคุณครับ

[มารกิ]

ผมชอบกินกาแฟ อเมริกาโน่เย็นครับจิบไปทำงานไป เวลาน้ำแข็งมันละลายกาแฟจะไม่ค่อยเสียรสชาติ ไม่เหมือนกับพวกกาแฟหวานมันเวลาน้ำแข็งละลายกินไม่ค่อยอร่อย:)

กินโอวเลี้ยงว่างั้นเหอะ... :D

[มารกิ]

ขอบคุณครับ

ต้องขออภัยครับที่เขียนอะไรดูวกไปวนมา ก็อยากจะพอหาอะไรที่เข้าใจง่ายๆมาเปรียบเทียบให้ฟังน่ะครับ ไม่อยากจะเขียนว่า "ซื้อไปเถอะครับ มันไม่แตกต่างกันอย่างรู้ได้หรอกครับ ในมีดproduction"

อย่างที่ Cold Steel โม้ไว้ในใบแปะน่ะครับ ถ้าอยากรู้ว่า เหล็ก O1 Mar Tempered เป็นยังไง ให้สั่งมีดน้าปลัด Biggun

และ ถ้าอยากรู้ว่า SK-5 ที่ดีเป็นยังไงให้สั่งมีดคุณสุพัธ หรือ มีดน้าปุ้ม (ถ้ามีเหล็กอยู่)

... เดี๋ยวนี้ความสามารถในการสร้างใบมีดของพวกเรา ไม่ได้ด้อยกว่าฝรั่งอั้งม้อนะครับ เอาแค่เหล็กแหนบ (5160, SUP9A or spring steel series) ... เราสามารถดึงเอาศักยภาพของเหล็กพื้นๆที่คนบ้านเราดูถูกดูแคลนกันว่าเหล็กข้างถนนให้เป็นยิ่งดั่งเหล็กเทพ ด้วยความรู้ ความชำนาญ และ เครื่องมือที่ถูกต้องแม่นยำ ว่างๆจะทดสอบให้ดูครับว่า เหล็กแหนบว่ากันตั้งแต่ชุบแบบชาวบ้านๆ จนถึงระดับ MS, ABS (บางคน) ชุบกันน่ะ มันขนาดไหน :)

[ช่างดาบ]

ต้องขออภัยครับที่เขียนอะไรดูวกไปวนมา ก็อยากจะพอหาอะไรที่เข้าใจง่ายๆมาเปรียบเทียบให้ฟังน่ะครับ ไม่อยากจะเขียนว่า "ซื้อไปเถอะครับ มันไม่แตกต่างกันอย่างรู้ได้หรอกครับ ในมีดproduction"

อย่างที่ Cold Steel โม้ไว้ในใบแปะน่ะครับ ถ้าอยากรู้ว่า เหล็ก O1 Mar Tempered เป็นยังไง ให้สั่งมีดน้าปลัด Biggun

และ ถ้าอยากรู้ว่า SK-5 ที่ดีเป็นยังไงให้สั่งมีดคุณสุพัธ หรือ มีดน้าปุ้ม (ถ้ามีเหล็กอยู่)

... เดี๋ยวนี้ความสามารถในการสร้างใบมีดของพวกเรา ไม่ได้ด้อยกว่าฝรั่งอั้งม้อนะครับ เอาแค่เหล็กแหนบ (5160, SUP9A or spring steel series) ... เราสามารถดึงเอาศักยภาพของเหล็กพื้นๆที่คนบ้านเราดูถูกดูแคลนกันว่าเหล็กข้างถนนให้เป็นยิ่งดั่งเหล็กเทพ ด้วยความรู้ ความชำนาญ และ เครื่องมือที่ถูกต้องแม่นยำ ว่างๆจะทดสอบให้ดูครับว่า เหล็กแหนบว่ากันตั้งแต่ชุบแบบชาวบ้านๆ จนถึงระดับ MS, ABS (บางคน) ชุบกันน่ะ มันขนาดไหน :)
แหม..ออกจะเข้าใจง่ายจะตายไปอ่านซักสี่ซ้าห้ารอบก็พอ:p

[มารกิ]

แหม..ออกจะเข้าใจง่ายจะตายไปอ่านซักสี่ซ้าห้ารอบก็พอ:p

เห็นมะ แค่ 4-5 รอบเอง :D .. เออ ว่าแต่พี่ Che รู้เรื่องป่าวเนี่ย :rolleyes::p

[นพ ด่าน]

เห็นมะ แค่ 4-5 รอบเอง :D .. เออ ว่าแต่พี่ Che รู้เรื่องป่าวเนี่ย :rolleyes::p

ฮ่าๆ..แค่สี่ห้ารอบเอง...:D
เอาไปปักหมุดไว้กันลืมครับพี่มาร น๊ะ....
ก็เรื่องราวทำนองนี้มันมีสงสัยกันเข้ามาเรื่อยๆ

แล้วก็ขอเอสเปรสโซ่ ดับเบิลช็อต คืนนี้ที่วัดมีหนังกลางแปลงแก้บน
จะได้ไม่ง่วง เอ..หรือว่าจะรับโอเลี้ยงดีกินได้ค่อนคืน
(ไม่เอาดีกว่าขี้เกียจลุกไปฉี่บ่อย)

ขออภัยครับทุกท่าน...... กินเอสเปรสโซ่แล้ว...
เวลาฉี่ยังได้กลิ่นฉี่เอสเปรสโซ่พิเศษๆอีกน๊ะ แบบอื่นอาจไม่เป็นเอกลักษ์เท่า...ขออภัยอีกรอบครับ

[Akatsuki999]

ต้องขออภัยครับที่เขียนอะไรดูวกไปวนมา ก็อยากจะพอหาอะไรที่เข้าใจง่ายๆมาเปรียบเทียบให้ฟังน่ะครับ ไม่อยากจะเขียนว่า "ซื้อไปเถอะครับ มันไม่แตกต่างกันอย่างรู้ได้หรอกครับ ในมีดproduction"

อย่างที่ Cold Steel โม้ไว้ในใบแปะน่ะครับ ถ้าอยากรู้ว่า เหล็ก O1 Mar Tempered เป็นยังไง ให้สั่งมีดน้าปลัด Biggun

และ ถ้าอยากรู้ว่า SK-5 ที่ดีเป็นยังไงให้สั่งมีดคุณสุพัธ หรือ มีดน้าปุ้ม (ถ้ามีเหล็กอยู่)

... เดี๋ยวนี้ความสามารถในการสร้างใบมีดของพวกเรา ไม่ได้ด้อยกว่าฝรั่งอั้งม้อนะครับ เอาแค่เหล็กแหนบ (5160, SUP9A or spring steel series) ... เราสามารถดึงเอาศักยภาพของเหล็กพื้นๆที่คนบ้านเราดูถูกดูแคลนกันว่าเหล็กข้างถนนให้เป็นยิ่งดั่งเหล็กเทพ ด้วยความรู้ ความชำนาญ และ เครื่องมือที่ถูกต้องแม่นยำ ว่างๆจะทดสอบให้ดูครับว่า เหล็กแหนบว่ากันตั้งแต่ชุบแบบชาวบ้านๆ จนถึงระดับ MS, ABS (บางคน) ชุบกันน่ะ มันขนาดไหน :)

ขอบคุณครับ:)