เมนูวันปะหัส...ตอน..มาชวนตำพริกแกง [เอกสาร]

edford

13-06-13, 07:37 AM

<img src="http://www.picdee.com/images/2013/06/13/DSCF3277HuU4.jpg" alt="DSCF3277HuU4.jpg" border="0" />

...แค่แวะมาขอสูตรการตำพริกแกงเผื่อว่าใครมีสูตรเด็ดๆจะได้นำไปลอง:rolleyes:
ของผมก็ง่ายๆหาได้จากในครัว(บ้านข้างเคียง)...พริกสดใส่ทั้งก้าน+ตะไคร้+หอมแดง+กระเทียม+ข่า+พริกไทยเม็ด+ดีปรี+ผักชีป่า:p
ตำพอแหลกๆแถวนี้เค้าจะเรียกกันว่า...แหลก1 แหลก2 แหลก3...(แหลกล่ายก็แหลก..แหลกม่ายล่ายก็ม่ายต้องแหลก:p)

มารกิ

13-06-13, 08:40 AM

:rolleyes: พริกแกง มันขึ้นอยู่กับว่าแกงอะไร แกงคั่ว แกงเขียวหวาน แกงแดง แถวบ้านผมต้องโขลกน้ำพริกให้เนียน ไม่ใช่กินแล้วตะไคร้ยังติดฟัน เศษพริกติดเหงือก แบบนั้นไม่ได้ .. ตำเสร็จเอาเนียนตักจากครกมันก็จะเนียนสมชื่อ

เครื่องน้ำพริกหลักๆมันก็เหมือนๆกันนา ขึ้นอยู่กับภาคไหนจะมีอะไรเพิ่มเติมลงไป ชูรส ชูกลิ่น :)

แหม ... เครื่องชูรสครกนี้ มันแซ่บจริงๆนะจ๊ะ พ่อเอ็ดดี้ :D

anaconda

13-06-13, 08:47 AM

แม่เจ้าโว้ย ใช้คาเกลทำกับข้าว ...:eek::eek::eek:

edford

13-06-13, 09:00 AM

แม่เจ้าโว้ย ใช้คาเกลทำกับข้าว ...:eek::eek::eek:

ก็มีดใช้งาน...ไม่ใช้เดี๋ยวคนทำมันงอลลล;)

edford

13-06-13, 09:01 AM

แหม ... เครื่องชูรสครกนี้ มันแซ่บจริงๆนะจ๊ะ พ่อเอ็ดดี้ :D[/QUOTE]

ครกนี้แกงตะพาบน้ำใส่ยอดพริก;)

กระทุ้งฟ้า

13-06-13, 09:08 AM

เหมือนน้าโอ้ครับ ว่าแต่ผลเขียวกลมๆใต้มีดคืออันหยัง

อ้อ...ดูจากผิวมีดแล้วนึกออกอีกอย่าง คนโบราณบอกว่า มีดเหล็กถ้าไม่อยากให้เป็นสนิมเกรอะกรัง
ให้เอากระเทียมทาถูๆใบมีดไว้ มันก็จะดำๆเป็นสนิมจางๆ (คล้ายๆใช้น้ำยารมดำเย็นให้ผิวเหล็กเกิดออกไซด์)
แต่หลังจากนั้นจะไม่เป็นสนิมเขรอะอีกเลย

มารกิ

13-06-13, 09:13 AM

แหม ... เครื่องชูรสครกนี้ มันแซ่บจริงๆนะจ๊ะ พ่อเอ็ดดี้ :D

ครกนี้แกงตะพาบน้ำใส่ยอดพริก;)[/QUOTE]

ก็ที่เห็นมันเกินยอดพริก :rolleyes:

กระทุ้งฟ้า

13-06-13, 09:28 AM

ใช่มาร์ลโบโร่ป่ะฮับ.... :p

https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/179743_481137221965025_980942508_n.jpg

edford

13-06-13, 10:43 AM

ครกนี้แกงตะพาบน้ำใส่ยอดพริก;)

ก็ที่เห็นมันเกินยอดพริก :rolleyes:[/QUOTE]

เค้าให้มองแค่ในครก...:p

กระทุ้งฟ้า

13-06-13, 02:28 PM

คั่วกลิ้งครับ

เอาพริกขี้หนูแห้งมาสักกำมือ
ตะไคร้ต้นครึ่งหั่นละเอียด
ข่าสักเล็กน้อย ราวๆเหรียญ5บาทสัก4เหรียญ กะๆเอานะครับ หั่นเหมือนตะไคร้ (หั่นพร้อมตำ)
กระเทียมแบบกลีบเล็กราวๆ7-8กลีบ(ไม่มีก็เอาแบบใหญ่ กะๆเอาให้ปริมาณเท่าๆกัน)
หอมแดงหัวขนาดเท่าปลายนิ้วชี้1หัว(ใส่มากจะมีกลิ่นหอมแดงนำมันจี๊ดไป ให้น้อยกว่ากระเทียมเล็กน้อย) หั่นพอใส่ครกตำได้ง่าย
พริกไทยดำ(ไม่มีเอาขาวก็ได้) สัก30เม็ด (กะเอา ไม่เคยนับ)
ขมิ้นสัก1ข้อนิ้วก้อยครึ่ง (ใส่มากเหลืองมาก ใส่น้อยๆพอ)
เกลือ ราวๆปลายช้อนชา
นำทั้งหมด ใส่ครกหิน โขลกรวมกัน

http://image.ohozaa.com/il/d8101.jpg

โขลกแล้วใส่กะปิแล้วโขลกต่อจนเสร็จ

http://image.ohozaa.com/i6/ypi02.jpg

ลงผัดกะหมู

http://image.ohozaa.com/i0/xxj06.jpg

:p:p:p

anaconda

13-06-13, 02:45 PM

กะทะไหม้เชียว ท่าจะแก่ไฟ ...:p

Leo

13-06-13, 03:00 PM

ว่าจะไปถ่ายวีดีโอ ป้าหนู ตำซักครก เฮ่อ...จนแล้วจนรอด :rolleyes::p:p

สุพัธ

13-06-13, 03:06 PM

<img src="http://www.picdee.com/images/2013/06/13/DSCF3277HuU4.jpg" alt="DSCF3277HuU4.jpg" border="0" />

...แค่แวะมาขอสูตรการตำพริกแกงเผื่อว่าใครมีสูตรเด็ดๆจะได้นำไปลอง:rolleyes:
ของผมก็ง่ายๆหาได้จากในครัว(บ้านข้างเคียง)...พริกสดใส่ทั้งก้าน+ตะไคร้+หอมแดง+กระเทียม+ข่า+พริกไทยเม็ด+ดีปรี+ผักชีป่า:p
ตำพอแหลกๆแถวนี้เค้าจะเรียกกันว่า...แหลก1 แหลก2 แหลก3...(แหลกล่ายก็แหลก..แหลกม่ายล่ายก็ม่ายต้องแหลก:p)

นี่ๆๆใช้มีดเค้าทำไมไม่โคนาด้วยหล่ะ

กระทุ้งฟ้า

13-06-13, 03:32 PM

กะทะไหม้เชียว ท่าจะแก่ไฟ ...:p

ขี้เกียจคั่วนานเลยไมา่ละลายพริกแกงในน้ำ แค่เอายีๆกับกะทะ เอาหมูใส่
คั่วไปเรื่อยๆจนน้ำในหมูออกและคั่วไปจนแห้ง แถมทำไปถ่ายรูปไป ไหม้ตอนวางตะหลิวถ่ายรูปแหละครับ :p:p:p
แต่ไหม้แล้ว ไม่ต้องไปแซะไปขูดออกมานะ เดี๋ยวได้รสขม ปล่อยติดกะทะไปงั้นแหละ
เอาที่ไม่ติดมากิน :p