โท๊ะ... แม้แต่ปลายังเก๊

[มารกิ]

:D ... "ปลาบึก" ... พูดถึงชื่อนี้ เราก็จะนึกถึงปลาตระกูลแคทฟิชยักษ์ใหญ่แห่งลุ่มน้ำโขง ภาพปลายักษ์ที่คนจับได้ในฤดูกาลแห่งการล่า ตัวหนึงก็ร้อยกว่าโล เราจะนึกถึงภาพนั้นกันซะเป็นส่วนมาก แต่นับวัน ยิ่งมีจำนวนน้อยลงสำหรับบึกยักษ์แห่งลุ่มน้ำโขง จะด้วยเหตุปัจจัยอะไรก็แล้วแต่

... ก็น่าจะประมาณสักยี่สิบปี ที่กรมประมงฯ พยายามเพาะพันธุ์ปลาชนิดนี้และนำไปแพร่กระจายในแหล่งน้ำต่างๆ ก็ด้วยหวังว่ามันจะได้ผลและเป็นปลาเศรษฐกิจต่อไป เราก็จะได้เห็นมันออกมาวางขายตามตลาดอยู่เนืองๆใหญ่จัดๆก็สักสิบกว่าโล และผมไม่เคยคิดเลยว่าในน่านน้ำอื่นในประเทศไทยมันจะมีโอกาสใหญ่ได้อย่างในแม่น้ำโขง ด้วยสภาวะแวดล้อม กระแสน้ำ รวมไปถึงแหล่งอาหาร มีคนเคยบอกผมว่า ปลาชุดเมื่อ สิบปีที่แล้วที่ประมงฯนำไปปล่อยที่เหนือเขื่อนศรีนครินทร์ใหญ่ระดับร้อยโล ผมก็ยังไม่ค่อยเชื่อเท่าไหร่ ... เคยเห็นปลาเนื้ออ่อนยักษ์ๆที่ด้านเหนือลำน้ำขึ้นไปก็ใหญ่นะครับหิ้วเหงือกก็สูงๆเกือบๆเท่าตัวเราทีเดียว

... แต่เมื่อวันเสาร์ ความคิดผมเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง เมื่อเห็นภาพคนกำลังขนปลาขึ้นรถ เอาน้ำแข็งลงและห่อด้วยผ้าใบ ...


http://img197.imageshack.us/img197/9457/170911094905.jpg

... มันเป็นปลาบึก บึกจริงๆครับเหมือนที่เราเห็นที่เชียงของ ไอ้ตัวขวาสุดนั่นหนัก 153 กิโล อีก 2 ตัวอยุ่ประมาณ 140 กว่าๆ ... มันเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นสำหรับผม มันประสบความสำเร็จในด้านการขยายพันธุ์สัตว์น้ำ ... จากการพูดคุยตอนนี้ทางประมงอนุญาติให้ชาวบ้านลงข่ายน้ำลึกและในบริเวณที่เจ้ายักษ์พวกนี้อาศัยอยู่ได้แล้ว เห็นว่ากันว่า ระดับลูกๆมันก็ประมาณ 80-90 โล ไอ้ยักษืพวกนี้เป็นชุดที่เอามาปล่อยเมื่อประมาณ8-10ปีที่แล้ว มันใหญ่ได้อย่างปลาแม่น้ำโขงจริงๆแสดงว่าสภาพทางนิเวศสามารถเอื้อให้มันเติบโตได้รวดเร็ว ที่เหลือก็จะเป็นเรื่องรสชาดว่าจะเหมือนปลาน้ำโขงมั้ยเท่านั้น

... ผมถามว่า "ใครซื้อนี่พี่"... หัวเราะหึหึ "อ๋อ..ส่งไปนู้นนน ไปขายชายโขงเป็นปลาน้ำโขงไป" ... "อ้าว"

... ปลาตัวขนาดนี้ราคาขายก็น่าจะมี 4-5 หมื่น ... มีแม่ค้าไม่กี่เจ้าที่ชายโขงที่รับซื้อปลาใหญ่ขนาดนี้แบบผูกขาด จ่ายเงินสด

... น่าเสียดายนะครับ ผมว่า... ทางจังหวัดน่าจะเอามาเป็นจุดขายให้กับจังหวัดได้นอกจาก "ปลาคัง" นักบริโภคปลาน่าจะยินดีกับการที่ได้กินเนื้อปลาบึกไซส์นี้มากกว่าปลาบึกตัวเท่าปลาสวายที่ขายกันตามท้องตลาด เพราะรสชาดอันกรุบกรอบของหนังมันต่างมันมากมาย ... นักตกปลาคงอยากอัดไอ้ยักษ์นี่ซักครั้งในสภาพธรรมชาติ

... เฮ้อ! นี่ถ้าเป้นวงการพระเครื่องแบบนี้เค้าเรียก "ยัดวัด" แล้วนี้จะเรียกว่าไรดี... "ยัดน้ำ" มั้งท่า :D

[Mc.]

:D

เรื่องราวคล้ายๆ แบบนี้พบเห็นเป็นปกติ
มันเป็นธุรกิจ ..บางที่ก็เป็นที่คนบริโภค ที่ถือโจทย์ว่า"เฉพาะต้อง" แบบนั้น ที่นั่น เจ้านั้น เท่านั้น ผู้ค้าก็ตอบโจทย์ให้
บางที ก็เพราะชื่อเสียงที่ยังอยู่ แต่ของนั้นหมดไปแล้ว ..ก็อาศัยชื่อขายกินกันไป ธุรกิจอีกนั่นแหละ
เคยอ่านเจอ.. เขาบอกว่า "การโฆษณาที่ประเทศไทย ได้ผลที่สุด..." แบบนี้แปลว่าอะไร ?

แปลว่าเรา ทำโฆษณาเก่ง หรือ.. เราเชื่อง่าย ???? "เชื่อง่าย" อีกภาษานึง เขาเรียก ไม่ฉลาด ..บ้านผมเรียกอีกอย่าง "..." :p

เคยเห็นคนเข้าคิวยาวรอซื้อขนม รอกินอาหารต่างประเทศ รอห้างเปิดซื้อของลดราคาไม่กี่ชิ้น :D

ลุงมาร ก็จัดการซะเลย สร้างแบรนด์ ปลาบึกกาญจน์ :)
จริงๆ น๊าาา .. ผมร่วมทุนด้วย เอ้า..
ว่าแต่ ถ้ามันติดตลาด รวยแล้ว..จะเอาตังค์ไปทำไร :p

[numfly]

:rolleyes:ที่บ้านผมก็เลี้ยงใว้เหมือนกัน ยอมรับปลาบึกนี้โตใวมาก :rolleyes:

[นพ ด่าน]

:D ... "ปลาบึก" ... พูดถึงชื่อนี้ เราก็จะนึกถึงปลาตระกูลแคทฟิชยักษ์ใหญ่แห่งลุ่มน้ำโขง ภาพปลายักษ์ที่คนจับได้ในฤดูกาลแห่งการล่า ตัวหนึงก็ร้อยกว่าโล เราจะนึกถึงภาพนั้นกันซะเป็นส่วนมาก แต่นับวัน ยิ่งมีจำนวนน้อยลงสำหรับบึกยักษ์แห่งลุ่มน้ำโขง จะด้วยเหตุปัจจัยอะไรก็แล้วแต่

... ก็น่าจะประมาณสักยี่สิบปี ที่กรมประมงฯ พยายามเพาะพันธุ์ปลาชนิดนี้และนำไปแพร่กระจายในแหล่งน้ำต่างๆ ก็ด้วยหวังว่ามันจะได้ผลและเป็นปลาเศรษฐกิจต่อไป เราก็จะได้เห็นมันออกมาวางขายตามตลาดอยู่เนืองๆใหญ่จัดๆก็สักสิบกว่าโล และผมไม่เคยคิดเลยว่าในน่านน้ำอื่นในประเทศไทยมันจะมีโอกาสใหญ่ได้อย่างในแม่น้ำโขง ด้วยสภาวะแวดล้อม กระแสน้ำ รวมไปถึงแหล่งอาหาร มีคนเคยบอกผมว่า ปลาชุดเมื่อ สิบปีที่แล้วที่ประมงฯนำไปปล่อยที่เหนือเขื่อนศรีนครินทร์ใหญ่ระดับร้อยโล ผมก็ยังไม่ค่อยเชื่อเท่าไหร่ ... เคยเห็นปลาเนื้ออ่อนยักษ์ๆที่ด้านเหนือลำน้ำขึ้นไปก็ใหญ่นะครับหิ้วเหงือกก็สูงๆเกือบๆเท่าตัวเราทีเดียว

... แต่เมื่อวันเสาร์ ความคิดผมเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง เมื่อเห็นภาพคนกำลังขนปลาขึ้นรถ เอาน้ำแข็งลงและห่อด้วยผ้าใบ ...


http://img197.imageshack.us/img197/9457/170911094905.jpg

... มันเป็นปลาบึก บึกจริงๆครับเหมือนที่เราเห็นที่เชียงของ ไอ้ตัวขวาสุดนั่นหนัก 153 กิโล อีก 2 ตัวอยุ่ประมาณ 140 กว่าๆ ... มันเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นสำหรับผม มันประสบความสำเร็จในด้านการขยายพันธุ์สัตว์น้ำ ... จากการพูดคุยตอนนี้ทางประมงอนุญาติให้ชาวบ้านลงข่ายน้ำลึกและในบริเวณที่เจ้ายักษ์พวกนี้อาศัยอยู่ได้แล้ว เห็นว่ากันว่า ระดับลูกๆมันก็ประมาณ 80-90 โล ไอ้ยักษืพวกนี้เป็นชุดที่เอามาปล่อยเมื่อประมาณ8-10ปีที่แล้ว มันใหญ่ได้อย่างปลาแม่น้ำโขงจริงๆแสดงว่าสภาพทางนิเวศสามารถเอื้อให้มันเติบโตได้รวดเร็ว ที่เหลือก็จะเป็นเรื่องรสชาดว่าจะเหมือนปลาน้ำโขงมั้ยเท่านั้น

... ผมถามว่า "ใครซื้อนี่พี่"... หัวเราะหึหึ "อ๋อ..ส่งไปนู้นนน ไปขายชายโขงเป็นปลาน้ำโขงไป" ... "อ้าว"

... ปลาตัวขนาดนี้ราคาขายก็น่าจะมี 4-5 หมื่น ... มีแม่ค้าไม่กี่เจ้าที่ชายโขงที่รับซื้อปลาใหญ่ขนาดนี้แบบผูกขาด จ่ายเงินสด

... น่าเสียดายนะครับ ผมว่า... ทางจังหวัดน่าจะเอามาเป็นจุดขายให้กับจังหวัดได้นอกจาก "ปลาคัง" นักบริโภคปลาน่าจะยินดีกับการที่ได้กินเนื้อปลาบึกไซส์นี้มากกว่าปลาบึกตัวเท่าปลาสวายที่ขายกันตามท้องตลาด เพราะรสชาดอันกรุบกรอบของหนังมันต่างมันมากมาย ... นักตกปลาคงอยากอัดไอ้ยักษ์นี่ซักครั้งในสภาพธรรมชาติ

... เฮ้อ! นี่ถ้าเป้นวงการพระเครื่องแบบนี้เค้าเรียก "ยัดวัด" แล้วนี้จะเรียกว่าไรดี... "ยัดน้ำ" มั้งท่า :D

...ยัดวัดแล้ว...เนื้อหามวลสาร เอ๊ยเนื้อปลาและรสล่ะครับพี่มาร ปรึกษาใครได้

[ronin]

ว่าแต่ ถ้ามันติดตลาด รวยแล้ว..จะเอาตังค์ไปทำไร :p

เอาไปเข้าแถวซื้อปลาโทโร่ญี่ปุ่นตัวละหลายๆแสนกิน
:D:D:D

[มารกิ]

เอ่า..จริงๆนะครับ ถ้าเป็นนักกิน (หมายถึงคนที่กินเป็น) กลิ่นและรสชาดมันจะแตกต่างกันออกไป เหมือนปลาแรดแห่งลุ่มน้ำสะแกกรังเนื้อมันจะหวานมันต่างกับปลาจากที่อื่น อันนี้ไม่นับปลาเลี้ยงพูดกันถึงปลาธรรมชาติ ... ผมเคยกินเนื้อหมูจากคนเลี้ยงเจ้านึงที่นครปฐม เค้าเลี้ยงแบบโบราณคือไม่มีสารเร่งใดใดทั้งสิ้น เนื้อหมูเนียนแน่นนุ่มและรสชาดไม่เหมือนหมูเขียงทั่วๆไป มีอยู่วันนึงหมุเค้าหมดเค้าเอาหมูตลสดมาให้แทน ..กินแล้วต้องออกปากว่า "ใช่หมูพี่เหรอ" ตอบยิ้มๆว่า "ไม่ใช่ครับ" :cool:

แต่ก็เอานะ ถ้ามันใหญ่ได้ขนาดนี้ ผมก็ว่ามันก็เค้าทางของการกินอยู่ไม่ใช่น้อย ส่วนเรื่องรสชาดผมก็ยังไม่รู้เหมือนกันครับคุณนพ เพระกินทีไรพวกก็ว่า ปลาน้ำของๆ ทู๊กกกกที :p

[Leo]

คงเป็นที่ชื่อเสียงนะพี่มาร :)

ไปเที่ยวริมโขงก็กินปลาบึก ไม่พอก็สั่งจากที่อื่นก็เท่านั้น
แบบลุงแม๊คว่าไปกินปูกินปลาบางแสนก็อินโด
ปลาเนื้ออ่อน ผมเห็นที่ตลาดโรงเกลืออื้อ ถามก็ได้ความว่า
ไล่ส่งแถบภาคกลางไปยุดยา นครสวรรค์ไปทั่ว
เกาะช้างยังต้องสั่งอาหารทะเลจากมหาชัย :p:p:p

คงไม่ถือว่าปลอมไร บึกก็บึก เพียงแต่คนกาญจนเสียโอกาส
มันก็ปรกติมั้งไปทางโน้นได้ราคา ถ้าอยากสู้กันก็ต้องสู้ราคา :rolleyes::D:D

[มารกิ]

แหม..ถ้าไม่เกรงใจว่าจะโดนทุบกบาล จะเอามีดไปขอสับเงี่ยงไว้เป็นที่ระลึกซะหน่อย :p

[Mc.]

คงเป็นที่ชื่อเสียงนะพี่มาร :)

ไปเที่ยวริมโขงก็กินปลาบึก ไม่พอก็สั่งจากที่อื่นก็เท่านั้น
แบบลุงแม๊คว่าไปกินปูกินปลาบางแสนก็อินโด
ปลาเนื้ออ่อน ผมเห็นที่ตลาดโรงเกลืออื้อ ถามก็ได้ความว่า
ไล่ส่งแถบภาคกลางไปยุดยา นครสวรรค์ไปทั่ว
เกาะช้างยังต้องสั่งอาหารทะเลจากมหาชัย :p:p:p

คงไม่ถือว่าปลอมไร บึกก็บึก เพียงแต่คนกาญจนเสียโอกาส
มันก็ปรกติมั้งไปทางโน้นได้ราคา ถ้าอยากสู้กันก็ต้องสู้ราคา :rolleyes::D:D

:D
ตอนนี้ ไม่ต้องคิดไรมาก
กั้ง แมงดา ..อินโด
ปูแสม ถ่านโกงกาง ..พม่า

วันก่อนจะซื้อแมงดามาสาธิตซะหน่อย เจอแต่แมงดาถ้วย แถมมีแต่มันมีไข่นิดเดียว..เสียรมณ์
แต่ซื้อมานะ จำไม่ได้ว่ามีใครกินหรือเปล่า หรือว่าทิ้งไป :(

ของที่ขายๆ กันแถวนี้ ของจากทะเลหน้าบ้านนี่ก็เยอะ แต่ตัวมันเล็กแลว่าไม่น่ากิน
แต่รสชาดมันต่างกันนะ ..แบบน้าโอ้ว่า

เรื่องกินนี่เรื่องเยอะ..บางคนว่าต้องกินตัวโตๆ แต่บางอย่าผมว่าตัวขนาดกำลังดี รสชาดดีกว่า
อย่างหอยนางรม ผมชอบตัวเล็กๆ ว่ารสชาดดี ไม่คาว ..หอยแมงภู่ต้องตัวใหญ่หน่อย
ปู่ทะเลไข่เยอะเกินก็เลี่ยน ..ปลาทูใหญ่เกินก็เนื้อแข็ง ฯลฯ :p เห็นม่ะ เรื่องเยอะ

สรุป.. วันนี้ร้านข้าวในโรงพักไม่มาขาย ..มื้อกลางวันคงได้ฟาดหมี่เกี๊ยวรถเข็น ข้างโรงพัก :(

[Pita]

เอาไปเข้าแถวซื้อปลาโทโร่ญี่ปุ่นตัวละหลายๆแสนกิน
:D:D:D

โทโร่คือเนื้อส่วนท้องของปลาทูน่าครีบน้ำเงินครับน้า

http://www.sushifaq.com/sushi-items/sushi-items-tuna-maguro.htm

[ronin]

โทโร่คือเนื้อส่วนท้องของปลาทูน่าครีบน้ำเงินครับน้า

http://www.sushifaq.com/sushi-items/sushi-items-tuna-maguro.htm

ขอบคุณคร้าบบบบบ
นั่นแหละที่มันแพงๆอ่ะ ใช่ป่ะ
:D:D:D

[Pita]

ขอบคุณคร้าบบบบบ
นั่นแหละที่มันแพงๆอ่ะ ใช่ป่ะ
:D:D:D

ใช่ครับผม Otoro ส่วนท้องไปทางหัวแพงที่สุด :love:

http://1.bp.blogspot.com/_dcvSp1dOlZw/TAyQ8veo0XI/AAAAAAAAAYE/y4whqOmPSec/s1600/otoro2.jpg

[Anuchart]

ผมกินปลากระพงแบบเดิมดีกว่า

[Mc.]

ผมกินปลากระพงแบบเดิมดีกว่า

:D
กระพงขาว มันก็ย้ายมาอยู่บ่อ อยู่กระชัง กันเยอะแล้วน๊ะ รสชาดเนื้อหนังก็เปลี่ยนๆไปบ้าง :p

ตอนนี้..อยากกินแกงส้มปลาแป้นใส่ใบหอม ไม่ได้กินนานมากๆๆๆๆ แล้ว
กุเลาต้มคะน้าดอง , กระบอกต้ส้ม , หมึกกระต่อมต้มหวาน ก็ด้วย ..:)

[numfly]

:D
กระพงขาว มันก็ย้ายมาอยู่บ่อ อยู่กระชัง กันเยอะแล้วน๊ะ รสชาดเนื้อหนังก็เปลี่ยนๆไปบ้าง :p

ตอนนี้..อยากกินแกงส้มปลาแป้นใส่ใบหอม ไม่ได้กินนานมากๆๆๆๆ แล้ว
กุเลาต้มคะน้าดอง , กระบอกต้ส้ม , หมึกกระต่อมต้มหวาน ก็ด้วย ..:)
:rolleyes:ถ้าอยากได้กินแบบสดๆแบบที่ว่ามา คงต้องออกเรือเองแน่ๆเลยครับสมัยนี้นะ..ลุงแม็ค:D:D

[Mc.]

:rolleyes:ถ้าอยากได้กินแบบสดๆแบบที่ว่ามา คงต้องออกเรือเองแน่ๆเลยครับสมัยนี้นะ..ลุงแม็ค:D:D

ก็ไม่ถึงกะแบบนั้นซะเลยทีเดียว ..ก็พอมีอยู่นะ เพียงแต่ต้องเซาะหานิดหน่อย :)
มานึกๆ ดู ..เมื่อก่อนอาหารทะเลมีเหลือเฟือ กินทิ้ง กินขว้าง
ไปซื้อปลาในตลาด เขาแถมปลาไม่สดให้มา ยังถือว่าดูถูก ..จริงๆ นะ เปล่าพูดเล่น

เดี๋ยวนี้ต้องไปหาซื้อปลาในห้าง ตาขุ่น เหงือกซีด ไม่รู้ว่าแช่แข็งมากี่เดือนแล้้ว
ราคาก็เห็นแล้วหายอยาก

[มารกิ]

ไปนั่งตกเห็ดโคนมาต้มยำดีกั่ว :rolleyes::p

[numfly]

ไปนั่งตกเห็ดโคนมาต้มยำดีกั่ว :rolleyes::p

:rolleyes:เคยไปนั้งตกที่สะพาน ข้ามไปเกาะลอยพอได้ตัวแต่ตัวไม่โต แต่มีคนบอกว่าที่บางเสร่ มีตัวเยอะเพราะแถวๆๆนั้นมันเป็นพื้นทราย:rolleyes:

[หมูสายฟ้า]

ไปตกๆๆๆ:D

[flycatcher_xiii]

:rolleyes:เคยไปนั้งตกที่สะพาน ข้ามไปเกาะลอยพอได้ตัวแต่ตัวไม่โต แต่มีคนบอกว่าที่บางเสร่ มีตัวเยอะเพราะแถวๆๆนั้นมันเป็นพื้นทราย:rolleyes:

ตกเห็ดโคนเหรอน้าหนุ่ม :p:D

[numfly]

ตกเห็ดโคนเหรอน้าหนุ่ม :p:D

ถูกต้องแล้วครับ :rolleyes:

[anaconda]

ตกเห็ดโคนที่ว่า หมายถึง ตกปลาเห็ดโคน หรือ ปลาทราย นั่นแหละครับ ถ้าจำไม่ผิดนะ

[Leo]

ก็ไม่ถึงกะแบบนั้นซะเลยทีเดียว ..ก็พอมีอยู่นะ เพียงแต่ต้องเซาะหานิดหน่อย :)
มานึกๆ ดู ..เมื่อก่อนอาหารทะเลมีเหลือเฟือ กินทิ้ง กินขว้าง
ไปซื้อปลาในตลาด เขาแถมปลาไม่สดให้มา ยังถือว่าดูถูก ..จริงๆ นะ เปล่าพูดเล่น

เดี๋ยวนี้ต้องไปหาซื้อปลาในห้าง ตาขุ่น เหงือกซีด ไม่รู้ว่าแช่แข็งมากี่เดือนแล้้ว
ราคาก็เห็นแล้วหายอยาก

ลุงแม็ค ไปเดินตลาดสดตราด เช้าๆ ยังเยอะครับ
เค้ายังเรียกปลาโป๊ะ เรือที่ออกเย็นกลับเช้าปลาสด ยังมี :rolleyes::D:D
ปลาแป้น ปลาใบขนุน อ่า่ยโก๊ะ ฉลามเล็กๆเอาท้องมาต้มยำกรุบๆ :p

[flycatcher_xiii]

ตกเห็ดโคนที่ว่า หมายถึง ตกปลาเห็ดโคน หรือ ปลาทราย นั่นแหละครับ ถ้าจำไม่ผิดนะ

เป็นฉะนี้นี่เอง ขอบพระคุณน้าฮูหลาย กะลังงงๆ อยู่เชียว แฮะๆ :D