ก็เพราะหนีน้ำท่วม ....

[มารกิ]

:D ไม่มีไรครับ มาเล่าอะไรที่เห็นๆมา ก็มาเล่าสู่กันฟัง

... ก็ด้วยว่าผมต้องหนีน้ำท่วมมาเช่าห้องอยู่แถวยานนาวา ชีวิตปกติที่เคยเป็นก็ต้องเปลี่ยนไปตามสภาพ รวมไปถึงที่กินที่นอน ... ที่กิน .. อาหาร ... จากที่เคยกินข้าวบ้านก็ต้องเปลี่ยนไปเป็นพึ่งร้านขายอาหารทั้งสามมื้อ ตกเย็นก็ต้องมานั่งคิดว่าเย็นนี้จะกินอะไรดี

... ละแวกพื้นที่ที่ผมไปอยุ่ก็จัดว่าเป็นย่านที่มีอาหารการกินสมบูรณ์มากมายพอควร มองด้วยตาก็มีร้านหน้าตาน่าสนใจผู้คนยืนเค้าคิวต่อแถวกันมากมาย ออกไปทางมึนๆซะด้วยซ้ำ .... จากหัวมุมถนนสีลมต่อบางรัก ยาวเรื่อยไปจนถึงตรอกจันทร์ ไล่ไปถึงแยกสะพานกรุงเทพฯ ก็หลายกิโลอยู่เหมือนกัน ...

หลังจากที่วนเวียนอยู่มาเดือนกว่าๆแล้ว ปรากฎว่าของฮิตที่แถวละแวกนี้แย่งกันขายมีอยู่ไม่กีอย่าง...

ข้าวมันไก่ มาเป็นอันดับแรก ... ตามมาด้วย ข้าวขาหมู ... ตบท้ายด้วย ข้าวต้ม ...

ทั้งหมดผมลองกินมาหมดแล้วทุกร้าน พยายามยืนเข้าแถวรอกับเค้าด้วยเหมือนกัน บางร้านมีการันตีด้วยสื่อสมัยนี้อย่างที่เคนเห็นๆกันอยู่ .... และจากที่กินๆมา ตามประสาผม ผมก็ว่าแค่ "พอแหลกล่ายยย" ผมก็ไม่รู้เหมือนกันว่าการที่คนเราเชื่อตามที่เค้าบอกว่าดี ว่าอร่อยนั่นน่ะ ไอ้คนชิมเป็นใครหว่า มาจากไหนแล้วเรารู้ได้ไงว่า "กินเป็น" ... หรือเพราะแค่ว่าหัวหนังสือ หัวรายการ หัวโลโก้มันดัง เป็นที่รู้จัก .... เป็นหนังสือแฟชั่นดัง แล้วมันจำเป็นต้องชิมอาหารเป็นด้วยเหรอ เป็นหนังสือพิมพ์ดัง ..แล้วไงอ่ะ... ที่จริงมัรนก็คงเหมือนๆกันในทุกอย่าง เหมือนกับมีคนดังมาซื้อมีดคัยสักคน คนซื้อเป็นศิลปินใหญ่ อ้าว..แล้วไง ศิลปินใหญ่มาซื้อมีด แล้วมันทำให้มีดมันดีขึ้นรึไง :rolleyes: หรือ ว่ามันการันตีได้ว่า มีดนั้นดี ... เออ! เป็นเรื่องที่ไม่เข้าใจมาจนทุกวันนี้
... มีร้านข้าวต้มอยู่ร้านนึง ขายดิบขายดี กินมาเมื่อคืน.. ถามว่า อร่อยมั้ย คือ...ก็ดีนะ ที่ดีคือ มันได้กินปลาตามที่เป็นจริง คือ กินปลาเก๋า กินปลากระพง กิน เต๋าเต้ยย คือ เมื่อก่อนจะกินเต๋าเต้ยต้องระเห็ดไปอันดามันโน่นนน ... อะไรแบบนี้ ที่จริงผมคิดว่ามันใกล้แหล่งวัตถุดิบคือ สะพานปลา ... คือถ้าต๊าอ้วยกันมาแต่ก่อนพ่อค้ากับพ่อค้าก็คงจะมีของที่ว่ากันประจำ หมอทะเลยักษ์ๆอะไรแบบนี้ แต่ส่วนประกอบอย่างอื่นของความเป็นข้าวต้มปลาผมก็ว่ายังไม่สุด น้ำจิ้ม..ซึ่งเป็นของที่เชิดหน้าชูตาของอาหารก็งั้นๆ ไม่น่าประทับใจ
... เหมือนอย่างที่เค้าขายกัน ฮิตกันมากระยะนึง "ผัดไทกุ้งสด" ... เคยดั้นด้นไปกินเหมือนกัน โท๊ะ.. รู้งี้เจียวไข่กินดีกว่า ..ก็มันทำไมต้องกุ้งสด กุ้งสดมันเกี่ยวอะไรกับผัดไทแล้วกุ้งสดมันทำให้เป็นผัดไทที่อร่อยมากขึ้นได้หรือเปล่า... มันเหมือนกับตะแบงไปคือ ถามว่า ทำผัดไท ให้มันอร่อยสุดยอดอย่างผัดไททำได้หรือเปล่า ถ้าทำได้แล้วค่อยไปพลิกแพลงตะแคงวางเป็นอย่างอื่น ... เคยดูรายการทำอาหารจากอาจารย์ระดับกูรูด้านอาหารชื่อดังคนนึง... ในรายการเค้าบอกว่า มีผู้ชมทางบ้านเขียนมาถามว่า

"อาจารย์คะ จะทำแกงเขียวหวานยังไงให้เขียวๆคะ ทำทีไรไม่เคยเขียวเลยค่ะ"กูรู "โถ จะไปยากอะไร นี่ไง ทำแบบนี้"

เหอ เหอ ... รู้มั้ยว่ากูรูท่านนั้นทำยังไง ท่านเอาผักชีหว่านลงไปในแกงเขียวหวาน ให้มันสีเขียว ... ฮา ฮา... เป็นมาทำแบบนี้แถวที่บ้านผมเมื่อก่อน โดนตะหลิวพิฆาตมารหน้าตาแหกไปแล้ว

ก็มาเล่าสู่กันฟังน่ะครับ... เราวกกลับมาที่ย่านบางรักอีกที

สรุปก็ว่าด้วยตัวเอง บอกกับตัวเองว่า แถวนี้มันไม่มีอะไรอร่อยจริง มีก็แค่พอแหลกล่ายยเท่านั้น ละเน้อ :p

[DARIKA]

แต่ ดาริกา รู้แล้ว ว่า มาตราฐานการกินอาหาร ของ คุณน้ามาร อยู่ในระดับเดียวกับ พ่อ หนูเลย
เพราะ ที่ครัวบ้านคุณย่า มีแม่ครัวเก่าแก่ มีคุณปู่ซึ่งทำอาหารระดับปราณีต คุณย่า ก็ สรรหาอาหารแบบ ถุกต้องเป๊ะ ตามอาหารแบบโบๆ
ด้วยความดั้งเดิม
จะแกงเขียวหวานก็ ต้องตำก้านพริกลงไปด้วย พริกต้องผสม 3 ชนิด พริกสด พริกขี้หนูทั้งแบบ เม็ดใหญ่หน่อย และ พริกขี้หนูสวน บุบ นิดๆ

กิริยา อาการ เกี่ยวกับ การทำอาหาร ทำกับข้าวกับปลา ก็เช่นเดียวกัน
บุบ ตำ เดาะน้ำปลา เหยาะลงไป แต่ละ วิธีการเหล่านั้ บอกถึงวิธี ปริมาณ สารพัดที่คุณย่าจะสอน พ่อจะจำ และ มาบรรยายให้ ลูกสาวอย่างดาริกาฟัง

เวลาบรรยายพ่อจะ มีความสุขมากๆ แต่ก่อนเรียกแม่มานั่งฟัง
ภายหลัง แม่คงเบื่อ เพราะพ่อคงไปบรรยายแบบนี้ ให้ สาวอื่นฟังบ้าง ดาริกา จึงรับหน้าที่ นี้
นั่งหั่น ผักบ้าง โน่นนิดนี่หน่อยตามแต่พ่อจะ สอน การปรุงอาหารของพ่อ ต้องมีวิสกี้ อยู่ใกล้ๆ
ครัวต้อง เลอะ ไปหมด แต่ พ่อมีความสุขค่ะ


เพราะดาริกา หนีน้ำมาทำงานปักษ์ใต้
การไปตลาดนัด ขายปลา และ ผักต่างๆ จึงเป้นความสุขอย่างหนึ่ง
หนูไปกับ owner ผู้ว่าจ้างหนุมาทำงาน
ไป ดู ปลา หนูชอบกินปลามง เผา หรือ ไม่ก็ ใส่แกงส้มสัประรส แบบใต้ๆ
ปลาหมึก ทุกแบบทุกขนาด ย่างหรือไม่ก็ ทอดกระเทียมพริกไทย แบบ บุบ หยาบๆ
สับ รากผักชี และ ต้นผักชี ลงไป หยาบๆ หอมอร่อย

ผักเหมียง ผักไข่แห้งๆ ใส่ กุ้งเสียบ หรือ ไม่ก้ ต้มกระทิ ผักเหมียง ใส่ กุ้ง

อาหาร เป็น วัฒนธรรม ของการเลี้ยงปากท้องที่สำคัญอย่างมากๆ

ทุกวันนี้ รายการอาหารทางทีวี ทำเพื่อ โปรโมท โฆษณา สิ้นคา ที่เป็นสปอนเซอร์
เราจึงต้องเห็น อาจารย์ อะไรไม่รู้ เดาเพศ หนุก็ เดาผิด ทำผัดไทย แบบใส่ ซ๊อสมะเขือเทศ สปอนเซอร์ รายการ
ให้ มีสีสวย และ ได้รสชาติ แบบนั้น แบบนี้ คุณย่า หนูคงไม่ชอบแน่นอน
สี แบบเดิมๆ ที่เป็นแค่ น้ำส้มมะขาม หรือ กุ้งแห้งตามธรรมชาติ กับ หอมแดง ซอย มันคงไม่สะใจ พอ

คุณ น้ามาร สนใจทำรายการทีวี แบบ ทำอาหารไทย แบบ บ้านๆ ตามมีตามเกิด ไหมคะ
หนูจะเขียน ไป เสนอ หา สปอนืเซอร์ ให้ ตั้งชื่อรายการว่า " แ.......ก แบบ เดิม เดิม " วิถีชีวิต วิถี อาหาร อะไรแบบนี้
แล้ว ใช้ มีด มรดก พ่อ ลุงแวว หรือ มีด ลุงๆ พี่ๆ แถวๆ นี้ ทำประกอบฉาก

โห สุดยอด
แล้ว คุณแดดดี้ ก็ หาพร๊อพ เสื้อ ผ้า หน้าผม อย่างเท่ รวบผมไว้ข้างหลัง
สน ไหมคะ? ให้ รายการ เป็น อยู่คือ ที่ ไทย พีดีเอส ชิดซ้ายไปเลย " น้าโอ้ ใน แ....ก แบบ เดิม เดิม "

[มารกิ]

นั่น... ยุให้ทำอาหารออกทีวี ผมก็โดนเด้งจากการเป็นนายกอ ละดิ ฮา ฮา :D:p:D

[Mc.]

รัย.. :p

เอ้อ.. ๆ ผัดไทยกุ้งสดเนี่ยะ ใครคนคิดทำ.. มันไปกันได้ซะเมื่อไหร่กับก๋วยเตี๋ยวผัดไทย..เน๊อะ
แล้วเดี๋ยวนี้ หลายร้านเขาใส้น้ำส้มสายชูลงไปผัด มันใช่ที่ไหน ผัดไทย..ใส่น้ำส้มสายชู

ข้าวต้มปลาอีก ..ร้านไหนถ้าใช้กะทะทองเหลือง น้ำเดือดจัดตลอดเวลา
อันนั้นน่าเชื่ือถือว่า น่าจะเป็นมือเก่า เป็นมวย
ที่นี่มีร้านนึง สมัยเตี่ยร้านเขาเป็นยอดฝีมือข้าวต้มปลาหมอทะเล.. ตอนนี้ตกทอดถึงรุ่นอาหมวย ผู้ลูกสาว
กลายเป็นคนละเรื่อง ข้าวต้มเหม็นคาว..แค่เรื่องต้องลวกปลาในน้ำเดือดจัด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวยังไม่รู้

...เอ๊ะ รึว่าเราเรื่องมากหว่า ? ..คนอื่นเขาก็กินกันได้ ;)

ปล. เปล่าบ่นนะ ผมยังไม่แก่ :p

[DARIKA]

รัย.. :p

เอ้อ.. ๆ ผัดไทยกุ้งสดเนี่ยะ ใครคนคิดทำ.. มันไปกันได้ซะเมื่อไหร่กับก๋วยเตี๋ยวผัดไทย..เน๊อะ
แล้วเดี๋ยวนี้ หลายร้านเขาใส้น้ำส้มสายชูลงไปผัด มันใช่ที่ไหน ผัดไทย..ใส่น้ำส้มสายชู

ข้าวต้มปลาอีก ..ร้านไหนถ้าใช้กะทะทองเหลือง น้ำเดือดจัดตลอดเวลา
อันนั้นน่าเชื่ือถือว่า น่าจะเป็นมือเก่า เป็นมวย
ที่นี่มีร้านนึง สมัยเตี่ยร้านเขาเป็นยอดฝีมือข้าวต้มปลาหมอทะเล.. ตอนนี้ตกทอดถึงรุ่นอาหมวย ผู้ลูกสาว
กลายเป็นคนละเรื่อง ข้าวต้มเหม็นคาว..แค่เรื่องต้องลวกปลาในน้ำเดือดจัด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวยังไม่รู้

...เอ๊ะ รึว่าเราเรื่องมากหว่า ? ..คนอื่นเขาก็กินกันได้ ;)

ปล. เปล่าบ่นนะ ผมยังไม่แก่ :p


ลุงแมค ยังไม่แก่ ?
:p

ดาริกาเชื่อแล้วค่ะ
ไอ้ ข้าวต้มปลา ที่ ใช้กระทะ ทองเหลือง แบบนั้น
คุณพ่อ หรือ ไม่ ก็ คุณตา ลุงแมค เล่าให้ ฟังใช้ไหมคะ ?

ลุงแมค ไม่ได้เห็น ด้วยตาด้วยเอง แหงๆ เลย

[Mc.]

ลุงแมค ยังไม่แก่ ?
:p

ดาริกาเชื่อแล้วค่ะ
ไอ้ ข้าวต้มปลา ที่ ใช้กระทะ ทองเหลือง แบบนั้น
คุณพ่อ หรือ ไม่ ก็ คุณตา ลุงแมค เล่าให้ ฟังใช้ไหมคะ ?

ลุงแมค ไม่ได้เห็น ด้วยตาด้วยเอง แหงๆ เลย



:D

เอ้า.. จริงๆ นาาา
กะทะทองเหลือง มีดทองเหลือง มันมีหน้าที่ มีบทบาทของมันจริงๆ
ลองเอามะม่วงอกร่องสุก มาปอกเปลือกด้วยมีดเหล็ก กับมีดทองเหลือง
สีสัน รสชาด มันจะต่างกัน

ขนมเชื่อม ขนมกวน จากกะทะเหล็ก กับกะทะทองเหลือง ก็ต่างกัน :D

ปล. คุณยายบอก :p

[DARIKA]

เอาเพลง มาฝาก ลุง แมค ค่ะ จะได้คิดถึง คุณยาย หรือ คุณตา

<iframe width="420" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/78uyLMh4JFM" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

[มารกิ]

นี่ นี่.. ลุง กะ ป้า ..กระทู้ผมคุยเรื่องอาหารจะมาเช็คอายุไรกันแถวนี้ ... ชิ้วๆๆ :p

[DARIKA]

นี่ นี่.. ลุง กะ ป้า ..กระทู้ผมคุยเรื่องอาหารจะมาเช็คอายุไรกันแถวนี้ ... ชิ้วๆๆ :p


หนู อยาก กินกระปิคั่ว

ตะก่อน พ่อทำให้ กิน หลังจากคุรย่าไปสวรรค์ ตอนนี้ หนูเป็นลูกกำพร้าๆ

หนุ่มๆ แน่นๆ ( รึเปล่าไม่รู้) อย่าง คุณมารกิ ทำเป็น บ่
จะเมตตา สอนหนู บอกวิธีทำหน่อยได้ไหมคะ
หนูจะ ให้ แม่ครัวที่กระบี่ทำให้ แล้ว ดาริกา ก็ อยากทำเป็นด้วย
เพราะหนู แกะสลักกระชาย และ ขมิ้นขาวเป็น :p

[flycatcher_xiii]

หนู อยาก กินกระปิคั่ว

ตะก่อน พ่อทำให้ กิน หลังจากคุรย่าไปสวรรค์ ตอนนี้ หนูเป็นลูกกำพร้าๆ

หนุ่มๆ แน่นๆ ( รึเปล่าไม่รู้) อย่าง คุณมารกิ ทำเป็น บ่
จะเมตตา สอนหนู บอกวิธีทำหน่อยได้ไหมคะ
หนูจะ ให้ แม่ครัวที่กระบี่ทำให้ แล้ว ดาริกา ก็ อยากทำเป็นด้วย
เพราะหนู แกะสลักกระชาย และ ขมิ้นขาวเป็น :p


เอ......น่าจะอันเดียวกับ-เคยจี-บ้านผม แต่ผมก็ทำบ่เป็นเน้อ กินอย่างเดียว :p:D

[น้าสอ]

เคยเจอรายการห่าอะไรไม่รู้ ทำแกงส้ม มันใส่ซ้อสมะเขือเทศ . . .

:eek:

[มารกิ]

หนู อยาก กินกระปิคั่ว

ตะก่อน พ่อทำให้ กิน หลังจากคุรย่าไปสวรรค์ ตอนนี้ หนูเป็นลูกกำพร้าๆ

หนุ่มๆ แน่นๆ ( รึเปล่าไม่รู้) อย่าง คุณมารกิ ทำเป็น บ่
จะเมตตา สอนหนู บอกวิธีทำหน่อยได้ไหมคะ
หนูจะ ให้ แม่ครัวที่กระบี่ทำให้ แล้ว ดาริกา ก็ อยากทำเป็นด้วย
เพราะหนู แกะสลักกระชาย และ ขมิ้นขาวเป็น :p


พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กะปิ กระชายยทั้งหมด กะ กะ เอา ..... โขลกไปด้วยกัน ตะไคร้หน่อย 4-6 ต้น กระชายหนักหน่อย สุดท้ายก็กุ้งแห้งโขลกรวมไปด้วย ..... แล้วเคี่ยวกะทิพอไม่แตกมัน ประเคนน้ำพริกลงไปเคล้าให้เข้ากัน เคียวจนงวดหน่อยพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยเกลือนะจ๊ะอย่าเอาน้ำปลาใส่ลงไปล่ะ น้ำตาลปี๊บหน่อยให้ออกหวาน เสร็จแล้วจะให้สวยก็เอาหัวกะทิที่กันไว้ใส่ลงไป .. พริกแดงเม็ดสวยๆ ใส่ลงไปให้งาม ...

ทำเสร็จก็เททิ้งเพระกินไม่ได้ ฮา ฮา :D ไม่ทันจักดอกกระชายหรือขมิ่นร๊อก ป้า :D

[pum_rakwana]

ไม่ต้องคิดกันมาก

1. สมัยหนึ่งคนเราจับอะไรได้ก็กินเลย ไม่มีขาย วิ่งออกทุ่ง แล้ว ตบ ตบ ตบ หากินได้เลย
ไฟเฟยไม่ต้อง ปรุงเปริงไม่มี รสชาดมันก็น่าจะได้นะ เพราะปัจจุบันก็ยังกินกันอยู่ ไม่เชื่อถามแก๊งมอดกพ่อ :p:D

2. ต่อมาก็ประดิษฐ์ประดอย ทั้งหน้าตาและรสชาด มีการแลกเปลี่ยนกันมั่ง(ต้องอร่อย ไม่งั้นไม่กล้าเอาไปแลก) มีขายมั่ง(ต้องอร่อย ไม่งั้นขายไม่ได้) ก็เห็นด้วยในคนหมู่มากว่า "รสชาดแบบนี้แหละ...อาหร่อย" (แล้วแต่ชาติแต่ภาษาอีกแหละ) ;) ไอ้ที่ผ่านๆมาน่ะ ไม่ได้เรื่อง ไม่สุก รสชาดไม่ดี ก็น่าจะใช้เวลานานโขอยู่กว่าจะเปลี่ยนความคิดคนได้ ดูจากอาหาร ตามข้อ 1. ยังมีเหลือให้กินจนถึงปัจจุบัน :D

3. พอมาวันหนึ่ง วันนี้ ก็เริ่มสู่ยุค "ยัดแป๊ป กินได้" คนมากขึ้น หลายปากมากขึ้น ของเก่าก็ไม่มีใครทำ เพราะมันเริ่มช้า ไม่ทันกิน ไม่ทันขาย(ส่วนใหญ่ก็ขาย) รสชาดมันก็เปลี่ยนไปอีก คนคงต้องใช้เวลาปรับตัวให้ชินกับมัน แล้วก็สรุปในยุคของมันว่า "นี่แหละ..อาหร่อย" แต่คงอีกนานเพราะอาหารแบบข้อที่ 2. ยังมีให้กินอยู่ อย่างน้อยก็คฤหาสน์เมืองกาญจน์ :D

4,5,6,... ก็คงมีวิวัฒนาการที่ไม่แตกต่างกัน :cool:

น่า...อย่าคิดมาก อยู่ข้างนอก หาอะไรที่พอแหลกล่าย ง่ายสุด อยากกินแบบว่า...คงต้องทำเอง :D:D

[Leo]

เพราะแม่นึกว่าน้ำท่วม :rolleyes:

จึงหิ้วเสบียงจากบ้านนอกมาให้ตรึม
ของฝากจากแม่อร่อยที่สุดในสามโลกแล้ว :love::love::love:

[ช่างดาบ]

รัย.. :p

เอ้อ.. ๆ ผัดไทยกุ้งสดเนี่ยะ ใครคนคิดทำ.. มันไปกันได้ซะเมื่อไหร่กับก๋วยเตี๋ยวผัดไทย..เน๊อะ
แล้วเดี๋ยวนี้ หลายร้านเขาใส้น้ำส้มสายชูลงไปผัด มันใช่ที่ไหน ผัดไทย..ใส่น้ำส้มสายชู

ข้าวต้มปลาอีก ..ร้านไหนถ้าใช้กะทะทองเหลือง น้ำเดือดจัดตลอดเวลา
อันนั้นน่าเชื่ือถือว่า น่าจะเป็นมือเก่า เป็นมวย
ที่นี่มีร้านนึง สมัยเตี่ยร้านเขาเป็นยอดฝีมือข้าวต้มปลาหมอทะเล.. ตอนนี้ตกทอดถึงรุ่นอาหมวย ผู้ลูกสาว
กลายเป็นคนละเรื่อง ข้าวต้มเหม็นคาว..แค่เรื่องต้องลวกปลาในน้ำเดือดจัด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวยังไม่รู้

...เอ๊ะ รึว่าเราเรื่องมากหว่า ? ..คนอื่นเขาก็กินกันได้ ;)

ปล. เปล่าบ่นนะ ผมยังไม่แก่ :p
+1 ยังไม่แก่(มาก):p

[flycatcher_xiii]

เคยเจอรายการห่าอะไรไม่รู้ ทำแกงส้ม มันใส่ซ้อสมะเขือเทศ . . .

:eek:

แหม่...น้าสอก้ไม่ลองทำกินดู ก็อร่อยอยู่นา เมื่อวานผมพึ่งทำแกงส้มปลากระป๋อง-ผักกระเฉดหมดข้าวไป 2 จาน :D;)
แต่อย่างว่าเรื่องกินเรื่องเที่ยวนี่มันแล้วแต่จริตคนเนาะ :D

[น้าหล่อ]

เพราะแม่นึกว่าน้ำท่วม :rolleyes:

จึงหิ้วเสบียงจากบ้านนอกมาให้ตรึม
ของฝากจากแม่อร่อยที่สุดในสามโลกแล้ว :love::love::love:

ไม่มีมาแจกจ่าย ผู้อพยพ เหรอ ...... เบื่ออาหารทะเล :p:D

[ronin]

ที่นี่มีร้านนึง สมัยเตี่ยร้านเขาเป็นยอดฝีมือข้าวต้มปลาหมอทะเล.. ตอนนี้ตกทอดถึงรุ่นอาหมวย ผู้ลูกสาว
กลายเป็นคนละเรื่อง ข้าวต้มเหม็นคาว..แค่เรื่องต้องลวกปลาในน้ำเดือดจัด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวยังไม่รู้

...เอ๊ะ รึว่าเราเรื่องมากหว่า ? ..คนอื่นเขาก็กินกันได้ ;)

ปล. เปล่าบ่นนะ ผมยังไม่แก่ :p

ลงมอเตอร์เวย์วิ่งเข้าอ.พนัสฯ
ร้านอยู่กลางทางซ้ายมือใช่ป่าวครับ ลุง

ถ้าใช่ พ่อโผ้มเคยพาไปกินเมื่อตอนเด็กๆ
ลูกสาวเค้ามั่วแต่ไปช๊อปปิ้ง แบรนด์เนมในกรุงเมพ
ตั้งแต่เรียนม.กรุงเมพ
คงบ่ได้รับถ่ายทอดวิชา
(บังเอิญรู้จัก)
:D:D:D

[Mc.]

ลงมอเตอร์เวย์วิ่งเข้าอ.พนัสฯ
ร้านอยู่กลางทางซ้ายมือใช่ป่าวครับ ลุง

ถ้าใช่ พ่อโผ้มเคยพาไปกินเมื่อตอนเด็กๆ
ลูกสาวเค้ามั่วแต่ไปช๊อปปิ้ง แบรนด์เนมในกรุงเมพ
ตั้งแต่เรียนม.กรุงเมพ
คงบ่ได้รับถ่ายทอดวิชา
(บังเอิญรู้จัก)
:D:D:D


อ้าว เอ้ยยยยย ..บอกไม่ได้ร้านไหน เดี๋ยวเขาก็มายิงผมดิ :p

[Leo]

ไม่ต้องคิดกันมาก

อาหารแบบข้อที่ 2. ยังมีให้กินอยู่ อย่างน้อยก็คฤหาสน์เมืองกาญจน์ :D :D:D

เขียนแบบไว้หน้า :rolleyes:

เพราะพ่อครัว คล้ายๆ เดวิด ซีแมน แถมพกจุดสี่ห้าตอนถาม
พอกินไ้ด้มั้ยว่ะ น้องปุ้ม ไม่อร่อยไม่ต้องกลับ ฝังไว้นี่เลย :D:D:D

ลงชื่อ บ่าง แซ่ตั้ง

[มารกิ]

เอ่ย.. อร่อยมันก็ต้องมีมาตรฐานของอาหารชนิดนั้นๆ ถ้าคนกินกินไม่เป็นก็อีกเรื่อง :p

[edford]

ไปพนัส..ติดใจเตี๋ยวเนื้อตรงไปรษณีย์ กะ ข้าวมันไก่ตรงโรงเจ:rolleyes:...เคยมีแฟนอยู่พนัส...นีสสสนึง:p

[ronin]

ไปพนัส..ติดใจเตี๋ยวเนื้อตรงไปรษณีย์ กะ ข้าวมันไก่ตรงโรงเจ:rolleyes:...เคยมีแฟนอยู่พนัส...นีสสสนึง:p

'เตี๋ยวเป็ด ในตลาดล่ะ
:D:D:D

[edford]

เตี๋ยวเป็ดร้านนี้ต้องไปก่อนเที่ยงถึงจะทัน...คอ ปีก ขา แท๊ะกันมัน..หลังเที่ยงหมด:D..ยังมีร้านเกี๊ยวอีก...โอ๊ยของอร่อยเพียบ...กลับไปเป็นเขยพนัสดีกวัวววว:p

[Mc.]

ไหนๆ ก็ ไหนๆ ...

...ภูมิใจเสนอ แกงเหงือกปลาเรียวเซียว เชื่อว่าคนในที่นี้ไม่กี่คนที่ได้เคยลองชิม
ที่ตลาดนัดอาหารทะเลที่ซอยท่าเรือพลี เมืองชล เห็นมีขายหลายเจ้า
แต่ลองชิมหมดทุกเจ้าแล้ว ยังไม่ถูกลิ้นถูกใจ...วันนั้น ลุงเจส ว่า"อร่อยเหลือเชื่อ"
ก็เป็นปลื้ม แต่เจ้านั้นน้ำแกงกร่อยไปหน่อย เหงือกปลาก็แข็งไปนิด
รสชาดแท้ๆ ของมันต้องนุ่มๆ กรุบๆ ..ไว้มีโอกาสมาใหม่ จะให้ชิงของแท้ :)

...แม่ผมทำแกงเหงือกปลา ตามสูตรของยายได้อร่อยที่สุด จริงๆ เปล่าโม้
แกงนี่ มันมีสูตร เคล็ดลับ หลายขั้นหลายตอน ..ไม่รักกันจริงไม่ทำให้กินด้วย :p

...เครื่องแกงง่ายๆ พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเม็ดในออกทิ้บ้างเหลือไว้สักครึ่งนึงพอ
แช่น้ำไว้สักครู่รอให้นิ่ม ใส่ครกโขลกกับเกลือเม็ด ให้แหลก ใส่หอมแดง ผิวมะกรูดลงโขลก
กะปิ(ตามชอบ) เอาลงหม้อตั้งไฟละลายเป็นน้ำแกง
เหงือกปลาสดเอามาเคล้าเกลือ ขูดเมือกทำความสะอาด เอาลงลวกในน้ำเดือดจัดๆ
ใส่ตะไคร้ทุบลงไปดับคาว เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ..น้ำแกงเดือดแล้วใส่เหงือกปลาลงไป
ค่อยๆใส่เหงือกลงในน้ำแกง ใส่่ตับ ใส่พุงลงไปถ้ามี ต้องระวังว่าน้ำแกงต้องเดือดตลอดเวลา
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะกรูด พริกขี้หนูบุบๆพอแตก ขยี้ใบมะกรูดใส่งลงไป ยกขึ้น

...ทำตามนี้รับรอง ...แหลกไม่ได้หร็อก :p
ก็บอกแล้วไง มันมีสูตร มีเคล็ดลับ แค่การใสน้ำมะกรูดก็ยังมีเคล็ดลับอีก :rolleyes:

[edford]

เพิ่งเคยกินเหมือนกันที่บ้านลุงวันนั้น...หย่อยดี;)

[anaconda]

เพิ่งเคยกินเหมือนกันที่บ้านลุงวันนั้น...หย่อยดี;)

คืนวันนั้น ผมได้แต่น้ำลายสอ อาหารกองอยู่ตรงหน้า ได้แต่มอง ได้แต่ดม

ป๊าดโธ่ ถ้ารู้ล่วงหน้าแบบนี้ก็กินอาหารจากร้านข้างนอกแต่น้อยๆ
ก็ี่มันอิ่มตื้อนี่นา หนังตาก็หย่อน ได้แต่ทำตาปริบๆ ...:mad:

ฝากไว้ก่อนนะลุงแม็ค ...:p

[anaconda]

เพิ่งเคยกินเหมือนกันที่บ้านลุงวันนั้น...หย่อยดี;)

คืนวันนั้น ผมได้แต่น้ำลายสอ อาหารกองอยู่ตรงหน้า ได้แต่มอง ได้แต่ดม

ป๊าดโธ่ ถ้ารู้ล่วงหน้าแบบนี้ก็กินอาหารจากร้านข้างนอกแต่น้อยๆ

ก็มันอิ่มตื้อนี่นา หนังตาก็หย่อน ได้แต่ทำตาปริบๆ ...:mad:

ฝากไว้ก่อนนะลุงแม็ค วันพระไม่มีหนเดียว...:p

[Mc.]

ไปพนัส..ติดใจเตี๋ยวเนื้อตรงไปรษณีย์ กะ ข้าวมันไก่ตรงโรงเจ:rolleyes:...เคยมีแฟนอยู่พนัส...นีสสสนึง:p


เตี๋ยวเป็ดร้านนี้ต้องไปก่อนเที่ยงถึงจะทัน...คอ ปีก ขา แท๊ะกันมัน..หลังเที่ยงหมด:D..ยังมีร้านเกี๊ยวอีก...โอ๊ยของอร่อยเพียบ...กลับไปเป็นเขยพนัสดีกวัวววว:p


เพิ่งเคยกินเหมือนกันที่บ้านลุงวันนั้น...หย่อยดี;)

ข้าวมันไก่ที่พนัส แนะนำร้านข้างศาลเจ้า ผมว่าน้ำซุป กับน้ำจิ้มของเขาเข้าท่าดี
น้าเอ๊ด ..รู้จักที่กินในพนัสหมดเลยเน๊อะ แต่รู้สึกจะโปรดแต่ของมันๆ นะ :p
ข้าวมันไก่ เตี๋ยวเป็ด เตี๋ยวเนื้อ กินมากนักไม่ดีต่อสุขภาพ
แนะนำให้กินอาหารที่มีเครื่องแกงเผ็ด แกงส้ม เครื่องต้มยำ ดีกว่า

แกงเหงือกปลา ..ว่างๆ เหมาะๆ นัดกันจะหิ้วไปให้ชิม รับรองอร่อยกว่าวันนั้น :D

[Leo]

แกงส้มใส่ใบมะกรูด :rolleyes::D:D