ประกาศ

ชื่อกระทู้: น้ำปล๊า-น้ำปลา

  1. #11  
    ผมใช้น้ำปลาที่หมักไว้ 2 ปี เช่น ยี่ห้อ ชูชั่งทอง กับอีก 2 ยี่ห้อ เปลี่ยนกันไป จำยี่ห้อบ่ได้
    ซื้อเอาตามห้าง ยี่ห้อพวกหมักแค่ปีเดียวนี่ เหม็น กินไม่ลง

    ช้างสามเศียร กับ พรพิมล หาซื้อได้ที่ไหนครับ ตามห้างไม่เห็นมี
    อยากได้น้ำปลาที่มีเกลือน้อยหน่อย เค็มน้อยหน่อย

    แต่ไม่ค่อยได้ใช้น้ำปลาบ่อยนัก ส่วนใหญ่ใช้ซีอิ๋วขาวเห็ดหอม สูตร 1 ยี่ห้อ เด็กสมบูรณ์
    ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม  
     

  2. #12  
    Registered User
    วันที่สมัคร
    Aug 2011
    สถานที่
    Donmuang Bangkok
    ข้อความ
    74
    อ้างอิง ข้อความดั้งเดิมโดยคุณ Pita อ่านข้อความ
    การเก็บรักษาถ้าซื้อมาเป็นกล่อง เป็นแพ็ค
    อย่าให้โดนแสงมากนัก จะสีคล้ำไม่สวย
    ผมก็เข้าใจว่าถ้าอยากให้น้ำปลาแท้ๆใสต้องคอยเอาตากแดด


    ตอนเด็กๆนั่งเฝ้าแม่ย้อมมัดฝ้าย ต้องต้มปลายข้าวผสมด้วยเพื่อให้เส้นฝ้ายคงทนอยู่ตัวทำนองนั้น ผมก็มีผลพลอยได้ตักข้าวต้มราดด้วยน้ำปลา หอมๆอิ่มไปเลย เดี๋ยวนี้น้ำปลาคาวมาก ราดข้าวเปล่าๆทานไม่ลงเลย
    ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม  
     

  3. #13  
    อ้างอิง ข้อความดั้งเดิมโดยคุณ เทพใหญ่ อ่านข้อความ
    ผมก็เข้าใจว่าถ้าอยากให้น้ำปลาแท้ๆใสต้องคอยเอาตากแดด


    ตอนเด็กๆนั่งเฝ้าแม่ย้อมมัดฝ้าย ต้องต้มปลายข้าวผสมด้วยเพื่อให้เส้นฝ้ายคงทนอยู่ตัวทำนองนั้น ผมก็มีผลพลอยได้ตักข้าวต้มราดด้วยน้ำปลา หอมๆอิ่มไปเลย เดี๋ยวนี้น้ำปลาคาวมาก ราดข้าวเปล่าๆทานไม่ลงเลย
    ใช่ครับ แต่ให้ลองยี่ห้อที่ผมบอกดูนะครับ หาได้ง่ายๆ ตามห้าง ที่บ่มหมัก 2 ปีนี่แหละครับ ไม่คาว เหมือนพวกหมัก 1 ปีหรือน้อยกว่า

    ยี่ห้ออื่นๆ ที่หมัก 2 ปีเช่นกัน ลองซื้อขวดเล็กๆ มาลองใช้ดูก่อน
    ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม  
     

  4. #14  
    อ้างอิง ข้อความดั้งเดิมโดยคุณ flycatcher_xiii อ่านข้อความ
    ว่าแต่นอกจากยี่ห้อ-หอยเป๋าฮื้อ-นี่ยังมีหัวน้ำปลายี่ห้ออื่นอีกป่าวครับ
    เคยเห็นรถส่งหัวน้ำปลาของยี่ห้อ พรพิมล ตราด
    เป็นแบบรถส่งน้ำมันที่เป็นสิบล้อเลยครับ ถังเป็นสเตนเลส
    เห็นว่าส่งตามโรงงานน้ำปลาต่างๆ สงสัยแบบที่พี่ Pita ว่าไว้

    พี่นักจับแมลงวันจะซื้อไว้กินซักคันรถ มั้ยครับ
    ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม  
     

  5. #15  
    เออครับ ไอ้ยี่ห้อตามคลิบนั่น มันต้องกินยังไง เปิดขวดออกมาเหม็นกินไม่ได้เอาซะเลย
    I'm Glad You Came.
    ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม  
     

  6. #16  
    ยี่ห้อ พรพิมล ตราด สงสัยต้องไปซื้อมาลองบ้างแล้วขอรับ

    ปรกติที่บ้านใช้แต่ยี่ห้อตลาด พวกทิพย์รส ตราปลาหมิีก คาวไปและหวานไปหน่อย
    ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม  
     

  7. #17  
    พรพิมล สามกระต่าย ช้างสามเศียร และ ยอด
    มีขายที่ร้านของทะเลที่ บองมาเช่ครับ
    ลุงเจสน่าจะรู้จัก เป็นร้านแถวหลังใกล้ริมสระน้ำ
    มีถุงกุ้งแห้งวาง ห้อยปลาเค็มหน้าร้าน (คิดแล้วอยากไปทอดกันตอนนี้เลย)

    ที่พักรถแถวบางปะกงก็คิดว่าเคยเห็น

    ยี่ห้อหลังสุด รู้สึกว่าจะเค็มไป ลองดูที่ฉลากเลยว่า ปลากี่ส่วน เกลือกี่ส่วน มีน้ำตาลไหม

    เรื่องการบ่ม นานสุดที่รู้คือ 2 ปี อย่างว่า ยังมี 18 เดือนด้วย
    ยี่ห้อ หอยนางรม หรือยี่ห้อตลาดๆอื่นก็มี ทำป้ายแซมด้วยสีทองมั่ง บอกที่ข้างขวด
    เราก็สรรหาที่มันนอกกระแสซะงั้น

    ปกติการผลิตจะใช้เวลา 12 เดือน

    ตามร้านอาหารจะชอบน้ำปลาที่เค็ม เพราะลูกค้าใส่น้อย
    เราจะชอบที่หอม กลมกล่อมหน่อย
    ก็ต่างใจกันละครับ

    พริกยังมีหลายแบบให้เลือก

    พูดถึงน้ำปลาที่คาว หรือว่ากลิ่นแรง
    เคยใช้น้ำปลาจากทางใต้ ที่ไหนลืมแล้ว
    ทำจากปลาดุกทะเล กลิ่นแรงไปสำหรับผม

    เดินตามงาน otop แบบนี้ มักเจอแปลกๆ
    ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม  
     

  8. #18  
    อ้างอิง ข้อความดั้งเดิมโดยคุณ มารกิ อ่านข้อความ
    เออครับ ไอ้ยี่ห้อตามคลิบนั่น มันต้องกินยังไง เปิดขวดออกมาเหม็นกินไม่ได้เอาซะเลย
    ถ้าน้ำปลาตั้งทิ้งไว้นานๆ มันจะเป็นสีคล้ำๆ กลิ่นเหม็น
    เอาไปตากแดดจัดๆ สัก ๒-๓ วัน สีจะใสขึ้น หายเหม็น
    ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม  
     

  9. #19  
    อ้างอิง ข้อความดั้งเดิมโดยคุณ Mc. อ่านข้อความ
    ถ้าน้ำปลาตั้งทิ้งไว้นานๆ มันจะเป็นสีคล้ำๆ กลิ่นเหม็น
    เอาไปตากแดดจัดๆ สัก ๒-๓ วัน สีจะใสขึ้น หายเหม็น
    เอ ไม่ได้ทิ้งนะครับลุง มันมาจากยี้ห้อมันเลยอ่ะ ... เดี๋ยวรอหาแดดตากก่อน ลองดู
    I'm Glad You Came.
    ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม  
     

  10. #20  
    ขออนุญาต แนะนำนิดนึงนะครับ

    พวกน้ำปลาดีพวกนี้บางทีมันไม่เค็ม เวลาต้มยำทำแกง
    ต้องการให้เค็มใส่เข้าไปเยอะจะคาวเกิน
    ให้ใส่พวกเกลือ พวกน้ำปลาที่เค็มๆ ช่วย

    น้ำปลาดีใช้เหยาะใส่ข้าว ทำน้ำปลาพริก เครื่องจิ้มจะแจ่มจ๊ะ
    ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม  
     

กฎการส่งข้อความ
  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
  • BB code is ใช้ได้
  • Smilies are ใช้ได้
  • [IMG] code is ใช้ได้
  • [VIDEO] code is ใช้ได้
  • HTML code is ใช้ได้